nutriție

Beneficii pentru nutriție și sănătate din hrișcă

Hrișca - o sămânță fără gluten, plină de nutrienți, consumată abundent în țările asiatice de secole - devine din ce în ce mai populară în SUA, Canada și Europa datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. În timp ce majoritatea oamenilor se gândesc la hrișcă ca la un bob integral, este de fapt o sămânță bogată atât în ​​proteine, cât și în fibre. Susține sănătatea inimii și a inimii și poate ajuta la prevenirea diabetului și a tulburărilor digestive. De fapt, semințele de hrișcă, numite și „crupe”, sunt atât de pline de nutrienți și antioxidanți - cum ar fi rutina, taninurile și catehina - încât sunt deseori numite „superalimente”.

În ciuda creșterii sale recente la faima nutrițională, hrișca este de fapt un cereale antic cu o istorie lungă. Astăzi, hrișca este un favorit printre consumatorii pe bază de plante și fără gluten, deoarece oferă o sursă mare de aminoacizi, vitamine, minerale și antioxidanți - toate cu relativ puține calorii și practic fără grăsimi. Un beneficiu major al hrișcii în comparație cu alte boabe este că are o compoziție unică de aminoacizi care îi conferă activități biologice speciale. Acestea includ efecte de scădere a colesterolului, efecte anti-hipertensiune și îmbunătățirea digestiei prin retrăirea constipației.

În ciuda numelui său, hrișca nu conține de fapt nici grâu, nici gluten proteic. Hrișca este un membru al familiei de plante polygonaceae și nu are legătură cu boabele care conțin gluten, cum ar fi grâul, orzul sau secara. Din acest motiv, este utilizat în multe produse coapte fără gluten pentru a adăuga cantități mari și substanțe nutritive fără a provoca alergeni sau probleme digestive.

Beneficii de hrișcă

  • Îmbunătățește sănătatea inimii prin scăderea nivelului de colesterol și tensiune arterială

În studiile clinice, descoperirile sugerează că hrișca poate ajuta la scăderea inflamației și a nivelului de colesterol nesănătos, contribuind în același timp la prevenirea bolilor de inimă. Aportul nutrițional din hrișcă este asociat cu niveluri serice mai scăzute de colesterol total, plus scade nivelul de „colesterol rău” LDL, crescând în același timp colesterolul „bun” HDL. Rutina, un fitonutrient găsit în hrișcă, este un antioxidant important pentru sănătatea cardiovasculară. Acest fitonutrient susține sistemul circulator și ajută la combaterea tensiunii arteriale și a colesterolului ridicat, la fel ca și conținutul ridicat de fibre din hrișcă.

  • Conține antioxidanți de combatere a bolilor

Nutriția din hrișcă conține compuși fenolici de protecție și antioxidanți care pot ajuta la combaterea cancerului sau a formării bolilor de inimă, pe lângă sprijinirea sănătății creierului, a ficatului și a digestivului. Antioxidanții, inclusiv flavonoizii, cum ar fi proantocianidinele oligomerice, se găsesc în coji și semințe de hrișcă, plus că sunt prezenți în făina de hrișcă măcinată. Antioxidanții polifenolici ai hrișcului acționează ca agenți terapeutici împotriva deteriorării radicalilor liberi, numiți și specii reactive de oxigen sau „stres oxidativ”. Antioxidanții susțin funcția celulară protejând ADN-ul de daune și prevenind inflamația sau formarea celulelor canceroase.

  • Oferă proteine ​​foarte digerabile

Nutriția din hrișcă este o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante și conține doisprezece aminoacizi - „blocurile de proteine” care susțin energia, creșterea și sinteza musculară. De fapt, hrișca are mai multe proteine ​​decât orice formă de orez, grâu, mei sau porumb. Boabele de hrișcă conțin aproximativ 11-14 grame de proteine ​​pentru fiecare 100 de grame, care nu este la fel de mare ca quinoa sau fasolea și leguminoasele, dar este mai mare decât majoritatea boabelor integrale.

Dacă sunteți vegetarian sau vegan, hrișca este un aliment excelent pe care să îl includeți în mod regulat în dieta dvs., deoarece oferă două tipuri de aminoacizi esențiali - tipuri pe care nu le puteți face singuri și trebuie să obțineți din alimentele pe care le consumați. Nutriția din hrișcă conține aminoacizi esențiali numiți lizină și arginină. Ce este important la asta? Acești aminoacizi specifici nu se găsesc în multe alte cereale obișnuite sau cereale integrale, astfel încât să le obțineți din hrișcă vă asigură că acoperiți întreaga gamă de proteine ​​esențiale de care are nevoie corpul dumneavoastră.

  • Conținutul ridicat de fibre ajută la îmbunătățirea digestiei

Nutriția din hrișcă furnizează aproximativ șase grame de fibre dietetice în fiecare porție de ceașcă, ceea ce vă ajută să vă umple și grăbește tranzitul alimentelor prin tractul digestiv (important pentru reglarea mișcărilor intestinale). Hrișca poate proteja chiar și organele digestive de cancer, infecții și alte simptome negative prin prevenirea stresului oxidativ din tractul digestiv. Când cercetătorii de la Departamentul de Alimentație și Nutriție de la Universitatea Bucheon din Coreea au testat efectele hrișcii în studiile pe animale, au observat activități antioxidante mai mari în ficat, colon și rect al animalelor care consumă hrișcă. Antioxidanții de protecție glutation peroxidază și glutation S-transferază au fost găsiți în sistemul digestiv al animalelor care primesc hrișcă.

Când hrișca este fermentată pentru a crea băuturi alcoolice sau anumite tipuri de pâine cu aluat, poate furniza, de asemenea, probiotice valoroase care hrănesc tractul digestiv transportând bacterii sănătoase în flora intestinală. Studiile arată că consumul de produse fermentate din hrișcă poate îmbunătăți nivelul pH-ului corpului sau echilibrul dintre aciditate și alcalinitate care împiedică formarea bacteriilor dăunătoare și a bolilor.

  • Poate ajuta la prevenirea diabetului

Comparativ cu mulți alți carbohidrați și cereale integrale, hrișca are un indice glicemic scăzut. Glucidele complexe care se găsesc în nutriția hrișcului sunt absorbite încet în sânge, ceea ce vă ajută să vă simțiți plin mai mult timp și susțineți energia durabilă. Acest lucru ajută la combaterea dezechilibrelor nivelurilor zahărului din sânge care pot duce la inflamație, oboseală și chiar diabet sau sindrom metabolic. Studiile au constatat că, atunci când pacienții cu diabet zaharat au consumat hrișcă pe o perioadă de două luni, au experimentat îmbunătățiri în controlul zahărului din sânge și au redus rezistența la insulină fără nicio formă de medicament.

  • Nu conține gluten și nu este alergic

Hrișca este foarte asemănătoare în ceea ce privește gustul, aspectul, dimensiunea și textura orzului, dar nutriția hrișcului are avantajul de a conține zero gluten. Hrișca este sigură pentru oricine cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten și poate sta în locul boabelor care conțin gluten, cum ar fi grâul, boabele de grâu, orz, secară și ovăz care sunt contaminate cu gluten, spelta și kamut.

Amintiți-vă, hrișca nu este nici măcar un bob, este de fapt o sămânță! Hrișca și grâul provin din familii botanice complet diferite, dar pot fi utilizate în multe dintre aceleași moduri. Evitarea boabelor care conțin gluten și schimbarea în hrișcă poate ajuta la prevenirea tulburărilor digestive, cum ar fi balonarea, constipația, diareea și chiar sindromul intestinal cu scurgeri.

  • Furnizează vitamine și minerale importante

Cojile și florile de hrișcă sunt o sursă excelentă de vitamine B care stimulează energia, plus minerale, inclusiv mangan, magneziu, zinc, fier și acid folic. Aprovizionarea cu magneziu din hrișcă poate contribui în continuare la îmbunătățirea digestiei, la creșterea și recuperarea mușchilor și la apărarea împotriva impactului negativ al stresului asupra organismului. Vitaminele B, manganul, fosforul și zincul ajută la circulația sănătoasă și la funcționarea vaselor de sânge, plus că sunt necesare pentru semnalizarea neurotransmițătorului din creier care combate depresia, anxietatea și durerile de cap.