În calitate de absolvent al Academiei Vegane Main Street, am avut privilegiul să-l aud pe Dr. Robert Ostfeld, un cardiolog vegan, explică numeroasele beneficii pentru sănătate ale consumului unei diete vegane. El a furnizat informațiile cu atâta încredere și claritate, încât știam că vorbește dintr-o vastă experiență clinică. Dar, în același timp, m-am întrebat, dacă aceste beneficii pentru sănătate sunt atât de clare, de ce este atât de dificil să obțineți recomandări dietetice definitive de la restul comunității științifice?

Când l-am întrebat pe Dr. Ostfeld, pentru a explica deconectarea, a sugerat politicos că comunitatea științifică nu este întotdeauna motivată de îmbunătățirea sănătății publice. De exemplu, este posibil ca unii dintre voi să vă amintiți anul trecut de frenezia mediatică care a urmat după un articol, publicat în Annals of Internal Medicine, care a ajuns la concluzia că consumul mai puțin de grăsimi saturate nu vă reduce de fapt riscul de boli de inimă. Vă puteți întreba: cum poate fi asta? Nu se întâmplă asta cu 3 decenii de studii contrare?

vegană
Ei bine, se dovedește că industria laptelui a decis că este nevoie să sporească vânzările și a abordat Dr. Ronald M. Krauss, cercetător finanțat de Consiliul Național al Produselor Lăptare, care a combinat studii care anterior erau determinate a fi defecte și le-a pus pe toate într-un „nou” studiu de meta-analiză pentru a arăta că grăsimile saturate nu au nicio corelație cu bolile de inimă. Și bingo! Cercetările au arătat acum că puteți mânca toate grăsimile saturate pe care le doriți.

După lansarea noului studiu bazat pe „cercetarea” lui Krauss, președintele Departamentului de Nutriție de la Harvard, Walter Willet, a declarat că concluziile „sunt serioase și trebuie ignorate”. Și chiar a cerut retragerea ei! În schimb, scriitorul alimentar The New York Times Mark Bittman a exclamat - Untul s-a întors! și Marea surpriză grasă: de ce aparțin untul, carnea și brânza într-o dietă sănătoasă de Nina Teicholz a devenit un bestseller al New York Times. Și noi, publicul, nu am obținut niciodată adevărul.

Dar, ca vegani, ar trebui să ne pese dacă știința ne susține sau nu poziția potrivit căreia o dietă vegană este alegerea mai sănătoasă? Chiar dacă știința este de partea noastră, este motivul pentru care nu mâncăm carne? Îmi pun această întrebare pentru că în urmă cu doar o săptămână, după ce mă hotărâsem să scriu acest articol despre nutriția vegană, un prieten mi-a cerut să iau în considerare acest lucru: chiar dacă știința ar stabili că consumul de animale este bun pentru tine, ai face-o? Și răspunsul fără echivoc este „nu”.

Pentru mine, sănătatea este mai mult decât un echilibru optim de macro și micronutrienți. Sănătatea adevărată include alinierea vieții la valorile mele și reflectarea acelor valori în alegerile pe care le fac în fiecare zi. Aleg să las animalele de pe farfurie NU pentru că colesterolul și grăsimile saturate mi-ar putea înfunda arterele, ci pentru că mâncarea animalelor este pur și simplu greșită.

Este plăcut să știu că știința îmi susține alegerea, dar este și mai bine să știu că o fac.

Lita Dwight, VLCE este fondatorul Bryt Life Foods, un start-up alimentar vegan care va lansa un iaurt vegan în primăvara anului viitor. Este absolventă a Main Street Vegan Academy și a Institute for Integrative Nutrition și susține seminarii corporative de wellness în New York. Puteți ajunge la Lita accesând site-ul ei www.pureplantliving.com sau prin e-mail la [email protected]. În curând: consultați cele mai noi produse alimentare vegane la brytlifefoods.com.