NUTRIȚIE - Supă de tăiței Thai Curry

  • curry

De Brandon McDearis

Rețeta acestei luni este o supă clasică de curry thailandez, care este foarte rapidă și ușor de preparat. Am fost un mare fan al mâncării thailandeze încă din adolescență, dar adevărata mea dragoste cu ea a început în timpul călătoriilor mele în Asia de Sud-Est cu câțiva ani în urmă. După ce am probat cât mai multe feluri de mâncare posibile în timp ce am vizitat acea zonă a continentului, am petrecut multe zile și nopți încercând să recreez versiuni autentice ale tuturor favoritelor mele. Am avut noroc mixt concurând cu autenticitatea profesioniștilor din Thailanda, dar această supă de curry roșu se apropie destul de mult de una pe care s-ar putea să o găsești pe stradă în Bangkok.

Această rețetă asigură o masă foarte sățioasă, care oferă numeroase beneficii pentru sănătate. Ierburile și condimentele, împreună cu ceapa, usturoiul și ghimbirul oferă o mulțime de elemente antioxidante, antiinflamatoare și detoxifiante în vas. În timp ce uleiul de nucă de cocos și laptele de nucă de cocos au avut un rău rău în trecut pentru cantitatea lor ridicată de grăsimi saturate, studii recente le-au arătat că ambii scad colesterolul LDL (rău) și cresc HDL (colesterolul bun), reducând în același timp leziunile arteriale și minerale precum mangan, fosfor și magneziu. Folosirea laptelui de cocos ușor în această rețetă ajută la reducerea numărului total de calorii și grăsimi din vas.

Această supă de curry poate fi preparată în mai puțin de o oră, chiar și cu pregătirea îndelungată implicată. Cu toate acestea, atunci când timpul este de partea ta, mai multă aromă se va dezvolta mai mult, stând la căldură scăzută. Există întotdeauna loc pentru legume suplimentare, cum ar fi ciupercile opționale și varza, și nu veți greși adăugând o altă proteină, cum ar fi puiul sau creveții. Rețeta face aproximativ 8-12 porții.

Ingrediente:

  • 1 ceapa medie, taiata cubulete
  • 2 linguri ulei de cocos
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri de ghimbir proaspăt, tocat
  • 2 linguri pastă de curry roșu
  • 4 cani de supă de legume sau bulion
  • 3 căni cu lapte ușor de cocos
  • 2 cani de kale, tocate (opțional)
  • 1 cană buton sau ciuperci cremini, feliate (opțional)
  • 1 lire de tofu extra-ferm, cubulat
  • 1 pachet taitei subtiri de orez
  • 1-2 tei tăiate în pene
  • coriandru proaspăt
  • felii de scoici
  • busuioc proaspăt
  • muguri de fasole
  • ardei iute roșii tăiați subțire (opțional)
  • ardei gras feliat subțire (opțional)

Pregătire:

  1. Încălziți un vas mare la foc mediu-mare. Călește ceapa în uleiul de cocos timp de 1-2 minute. Adăugați usturoiul, ghimbirul și pasta de curry roșu și amestecați continuu încă 1-2 minute.
  2. Adăugați bulionul de legume sau bulionul și amestecați bine, răzuind orice bucăți lipite de fundul vasului. Se adaugă laptele de cocos și se fierbe.
  3. Reduceți căldura la minim, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute. Adăugați orice legume dorite (opționale) la alegere în acest moment, cum ar fi ciuperci și/sau varză.
  4. Adăugați tofu la ultimele 2 minute de gătit pentru a încălzi.
  5. Gustați bulionul și condimentați după preferință cu sare kosher și/sau o picătură de sos de soia sau sos de pește, dacă este necesar.
  6. Puteți fie să gătiți tăiței în conformitate cu instrucțiunile ambalajului, cât și să le răcoriți trecând sub apă rece, sau puteți rupe o bucată și le puteți pune într-un castron uscat și amestecați supa fierbinte deasupra și lăsați să stea câteva minute până se înmoaie.
  7. Strângeți câteva pene de var în vasul pentru supă și garnisiți cu restul ingredientelor dorite.

Informații nutriționale:

Calorii: 235/Grăsimi: 11g/Grăsimi saturate: 5g/Carbohidrați: 26g/Fibre: 4g/Proteine: 11g