Abordarea provocărilor globale pentru dezvoltare durabilă

sănătoasă

Obiectivele de dezvoltare durabilă propuse de Organizația Națiunilor Unite includ încetarea foametei, nutriție îmbunătățită și agricultură durabilă (obiectivul 2), vieți sănătoase și bunăstare (obiectivul 3) și modele de consum și producție durabile (obiectivul 12). Pentru a atinge aceste obiective, trebuie să ne îndreptăm către o dietă adecvată, sănătoasă și durabilă pentru toți.

O parte dintr-o serie de bloguri de la Newcastle University Societal Challenge Theme Institutes, care oferă recomandări pentru ținte și indicatori ai obiectivelor de dezvoltare durabilă ale ONU.

Multe organizații de sănătate publică subliniază o dietă sănătoasă echilibrată constând din cel puțin două treimi din fructe, legume și produse din cereale integrale, cu cantități mai mici de carne, pește și lactate. Acest model a fost, de asemenea, adoptat pentru a crea un model dietetic mai durabil [a se vedea, de exemplu, Noua Dietă Nordică [1], și Piramida Dublă și Orientările Dietetice pentru populația braziliană. Este bine stabilit că consumul de carne și produse animale proporțional mai multe resurse decât alimentele vegetale atât pe uscat, cât și în energie și generează mai multe gaze cu efect de seră [2]. Prin urmare, pentru a realiza obiectivele de dezvoltare durabilă care abordează dieta, dietele pe bază de plante ar trebui subliniate ca o opțiune mai sănătoasă și mai durabilă.

Lecții din Marea Britanie despre dietă și durabilitate

Dieta cu farfurii Eatwell

O mișcare către o dietă mai bazată pe plante (adică fructe și legume, produse din cereale integrale cu o prelucrare minimă) ar fi bună pentru sănătatea populației și pentru mediu. O dietă pe bază de plante este probabil să aibă mai puține calorii [1], ceea ce ar trebui să atenueze epidemia de obezitate, precum și să prevină bolile cronice, cum ar fi cancerul. Cercetătorii din Scoția au arătat că se poate obține „dieta Livewell” care îndeplinește recomandările pentru sănătate (așa cum se afișează de exemplu în plăcuța eatwell și în valorile de referință dietetice din Marea Britanie [3]) și are ca rezultat reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră cu 25 %.

Dieta Livewell se caracterizează prin cinci principii principale ale dietei durabile: risipiți mai puține alimente, mâncați mai puține alimente procesate, mâncați mai multe plante, mâncați mai puțină carne și cumpărați alimente care îndeplinesc un standard certificat credibil. Cu toate acestea, convingerea consumatorilor de necesitatea de a-și schimba dieta nu este ușoară și munca noastră privind dieta scoțiană [4] folosind datele sondajului privind achiziția de alimente din Marea Britanie, cu ajustarea pentru deșeuri, a arătat că s-au produs puține schimbări în dietă în perioada 2000 2012.

Faceți accesul la dietele pe bază de fructe și legume o prioritate

În timp ce consumul de fructe și legume este baza unei diete sănătoase și durabile, consumul mediu zilnic de fructe și legume nu a arătat nicio schimbare din 2000, adică mai puțin de 2,5 porții pe zi (5 recomandate pe zi). Au existat rezultate similare pentru aportul de fibre care au rămas scăzute și au echivalat doar cu aproximativ două treimi din cantitatea zilnică recomandată. Consumul de carne roșie și procesat s-a redus ușor, dar carnea procesată a reprezentat aproximativ două treimi din consumul total de carne, sporind astfel costurile energetice datorate procesării.

Ceea ce a fost evident din acest studiu este că există diferențe socio-economice clare, deoarece cei care consumă cantități mari de carne și zahăr și mai puține fibre, fructe și legume tind să provină mai mult din grupurile defavorizate. Cu toate acestea, chiar și pentru cea mai puțin defavorizată cincime din populație, obiectivele pentru fructe și legume, fibre și zaharuri libere nu au fost îndeplinite. Utilizarea Regatului Unit ca exemplu, pentru a îndeplini obiectivul 2.1, este necesară crearea accesului la diete bazate în principal pe fructe, legume și fibre pentru a pune capăt foametei până în 2030 și pentru 2,2 pentru a pune capăt malnutriției.

Este o dietă sănătoasă mai durabilă?

Nu ar trebui să presupunem că o dietă sănătoasă va fi întotdeauna mai durabilă din punct de vedere ecologic. Publicul larg are idei diferite cu privire la ceea ce constituie o dietă sănătoasă, cum ar fi tendința actuală a carbohidraților săraci (de exemplu, http://authoritynutrition.com/low-carb-diet-meal-plan-and-menu/) care ar putea reduce contribuția plantelor la dietă și mai mult. Dietele pe bază de plante tind să fie mai bogate în carbohidrați și mai mici în proteine ​​[5]. Până în prezent, impactul asupra mediului al dietei a fost limitat la luarea în considerare a reducerilor de gaze cu efect de seră (GES) până la momentul în care alimentele ajung în centrul regional de distribuție (RDG), denumit adesea GES pre-RDG.

Acest lucru nu ia în considerare GES-ul post RDC al unor aspecte precum refrigerarea și transportul de fructe și legume și deșeurile generate (25% din deșeurile menajere evitabile, comparativ cu 6% pentru carne și pește). Trebuie luate în considerare probleme de mediu mai largi, cum ar fi schimbarea utilizării terenurilor, utilizarea resurselor de apă, sezonalitatea producției de alimente, poluanți și biodiversitate [6], fără a menționa costul real al dietei pentru consumator. În plus, există dovezi că alimentele produse organic nu sunt neapărat „superioare din punct de vedere ecologic” - acest lucru pare să fie cazul păsărilor de curte, ouălor și laptelui [1] [7] [8] și are o relevanță deosebită pentru ținta 12.2 în realizarea „... gestionarea durabilă și utilizarea eficientă a resurselor naturale ”.

Există planuri pentru ca aceste aspecte să fie încorporate în lucrările ulterioare de la Universitatea Newcastle în următorii ani, bazându-se pe activitatea curentă de analiză a ciclului de viață desfășurată pe ouă, păsări de curte și carne de porc în Școala de Agricultură Alimentară și Dezvoltare Rurală [7] [9]. și expertiză în evaluarea dietei și metodologia sondajului în Centrul de Cercetare în Nutriția Umană [9] .

Reduceți dependența de dietele pe bază de animale

Se cunoaște, pe scară largă, că consumul ridicat de carne roșie (în special carne procesată) este slab pentru sănătate, iar producția necesită resurse mari.

Trebuie să definim diete sănătoase și durabile care să fie acceptabile din punct de vedere cultural și financiar pe tot globul, în special în îndeplinirea obiectivelor 12.2-12.5 în reducerea deșeurilor alimentare, energetice și chimice la toate nivelurile lanțului de producție alimentară. Majoritatea dietelor concepute până în prezent sunt destinate țărilor dezvoltate, dar ce zici de națiunile în curs de dezvoltare care aspiră la o dietă mai occidentală și cresc cererea de produse animale? Nu există obiective pentru reducerea dependenței de dietele pe bază de animale, care este interconectată cu realizarea unor economii mai puțin consumatoare de energie și cu emisii reduse de carbon.

Inegalitățile în aportul alimentar apar în țări, iar inegalitățile sociale și de sănătate sunt un factor care contribuie, precum și un rezultat. Problema nu va fi rezolvată doar de oamenii de știință din domeniul sănătății și agriculturii, ci necesită combinarea expertizei dintr-o serie de discipline relevante. De asemenea, trebuie să înțelegem cauzele consumului alimentar deficitar și să lucrăm cu oamenii de știință sociali pentru a aborda motivele economice și culturale ale inegalităților care, în cele din urmă, ne vor permite să atingem obiectivul 3 pentru a asigura o viață sănătoasă și pentru a promova bunăstarea tuturor.

Dr. Wendy Wrieden este un nutriționist înregistrat cu sediul la Institutul de Sănătate și Societate și Centrul de Cercetare Nutriție Umană de la Universitatea Newcastle. Ea a condus numeroase proiecte de cercetare legate de intervenții dietetice, sondaje și evaluări dietetice, inclusiv un proiect de monitorizare a dietei scoțiene. [email protected]

[1] SAXE, H. (2014) Noua dietă nordică este un instrument eficient în protecția mediului: reduce costul socioeconomic asociat dietelor. Am J Clin Nutr, 99, 1117-25

[2] MILLWARD, D. J. și GARNETT, T. 2010. Conferința plenară 3: Alimentația și planeta: dileme nutriționale ale reducerii emisiilor de gaze cu efect de seră prin aporturi reduse de carne și alimente lactate. Proc Nutr Soc, 69, 103-18

[3] Departamentul Sănătății (1991), Valori dietetice de referință pentru energia alimentară și nutrienți pentru Regatul Unit. Raport al grupului pentru valorile dietetice de referință ale Comitetului pentru aspectele medicale ale politicii alimentare (COMA) Raportul Departamentului Sănătății privind sănătatea și subiectele sociale 41. Londra: HMSO

[4] Wrieden, W.L., Armstrong, J., Sherriff A, Anderson, A.S., Barton K.L. 2013., Ritm lent al schimbării dietei în Scoția: 2001-9. British Journal of Nutrition, vol. 109, pp. 1892-1902

[5] TURNER-McGRIEVY și colab. (2015). Randomizarea la abordările dietetice pe bază de plante duce la îmbunătățiri pe termen scurt mai mari ale scorurilor indicelui inflamator dietetic și ale aportului de macronutrienți în comparație cu dietele care conțin carne ☆ http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S027153171400267X#

[6] MACDIARMID, J. și colab. 2012. Dietele durabile pentru viitor: Putem contribui la reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră printr-o dietă sănătoasă? Am J Clin Nutr, 96, 632-9.