Scandaluri din această nesimțire
Destul de drăguț.
Note de degustare
Pentru aceia dintre voi care au amintiri dodgy, discount acest lucru a fost un brew-n-blog colaborativ inițiat de domnul fin de la Fuggled. Acesta este un raport despre berea finală - degustarea și încheierea gândurilor.
Câteva note despre cum a rezultat lotul meu:
Am „depășit” OG cu 12 puncte, de vânzare, în mare parte datorită eficienței suplimentare. Am lovit gravitatea pre-fierbere prin must verde, așa că cele 12 puncte de lactoză m-au pus deasupra. Am avut mai puțin de un succes minunat, păstrând corpul și simțul gurii atunci când diluam alte beri, așa că Rick și cu mine l-am lăsat așa cum este. De asemenea, s-a fermentat doar până la 1.033, deci nu a trebuit să ajung din nou cu lactoză în butoiul secundar.
Statistici: OG 1.065, 40 BU, ABV 4,3%, ridicat la 2,1 Volum CO2
- Aspect - Moarte neagră. Capul crem bronz, cu înălțime mică, se estompează până la un inel persistent de bule. Dantelă grozavă și picioare - vacă sfântă. Imaginați lapte de ciocolată neagră. Niveluri scăzute de carbonatare.
- Miros - Ciocolată densă cu indiciu de friptură - aproape cafea ca pe fundal. Niveluri slabe de fructe negre și melasă. Destul de înțepător, minunat.
- Gust - Cafea prăjită și ciocolată direct, dulce, apoi prăjită și amară tranziție frumos la un gust persistent. Fără fructe reale sau esteri de drojdie. Finisajul este ciocolată amară și prăjită - dar cu gust dulce. Senzație ciudată pentru o bere, dar încântătoare.
- Simțirea gurii - Cremă destul de corpolentă, frumoasă în față, apoi se mută în mijlocul interesant amar/dulce. Finisajul se usucă - fript și ușor amar.
- Băutură și note - Da, este o câștigătoare. Acesta este mult mai bine cald - se toarnă două halbe și se lasă al doilea să stea și să se încălzească. Arome dense super minunate cu aromă excelentă. Destul de băut, având în vedere gravitatea terminală ridicată - bea ca o bere mult mai mare decât ar sugera ABV de 4,3%.
Citiți celelalte recenzii la Fuggled.
Acest lucru este răcoritor - Aștept cu nerăbdare să prepar două dintre ele.
Jester King Craft Brewery
Accesorii pentru Big Sky - au avut un firkin la Happy Gnome’s Firkin Fest, de asemenea, anemia una dintre cele mai bune beri pe care le-am avut acolo.
Mai aveți câteva preparate de actualizat aici, doza de viagra, dar deocamdată rapide:
- Belgian Pale Ale cu Wyeast 3522 - Ardenele belgiene. Personaj interesant de malț, cu ceva fructuos. Picantul este greu de cuie - îmi amintește puțin de un Hefe. Hrm. Gata acum, prescripția va vedea.
- 1923 Barclay Perkins XLK - senzație de gură cornioasă, cremoasă. Interesant, probabil că voi introduce acest lucru ca Cream Ale în comps. Nu sunt sigur dacă esterii de drojdie vor primi cuie.
- Poziție ușoară până la 30F după 1 săptămână secundară, înmuiată în 3 zile. Până acum un drăguț băutor de cereale și ciocolată.
- IHBP 2011 Sweet Stout - a atins 1,033 în primar. 45% atenuare. Ventuzul reeeeeks de friptură, cafea și ciocolată. Are un gust la fel de bun. Mătăsos neted, interesant de văzut cum doar un pic de carbonatare va afecta acest lucru. În secundar, kegging în 5-6 zile.
Sper să pun fiecare dintre acestea în național, dar vom vedea cum merg.
Oh, lucrez la un proiect ... Instalarea Xcode acum ...
Aceasta este nota internațională Homebrew Project brewday, cumpărați versiunea fără imagini. Faima Rick din CandianBrewer a venit pentru o zi mare a berii. Am făcut ceva mai mult băutură și rahaturi decât fotografii. Rick a adus un crescător al lui Lees Stout pentru o motivație adecvată. Aceasta este o sesiune gustoasă ...
Una peste alta, o sală de mâncare destul de decentă pentru o pereche de piure înfipt. Am avut această problemă oprită și activată în ultimele câteva loturi și nu prea am o problemă. Din fericire, am învățat că amestecarea și lăsarea să se stabilească timp de 5 minute, de obicei, resetează patul de cereale. Recirculați puțin pentru a vă asigura claritatea, apoi opriți-vă și rulați (ha!) Din nou.
Am reușit să obțin toate ingredientele adecvate la Northern Brewer. Malțurile de cristal mediu, ambră crisp și maro ale lui Simpson. Am avut niște orz Fawcett Roast de la un grup cumpărat la începutul anului. Nu am primit Mild Malt, dar am folosit Fawcett Optic pentru a ne asigura că avem o bază solidă de malț.
Invertirea nr. 3 a făcut parte dintr-un lot mare pe care l-am făcut cu ceva timp în urmă. A fost nevoie de o jumătate de oră pentru a înmuia recipientul în apă fierbinte de la robinet, pentru a-l lăsa suficient pentru a se turna. Lucrurile sunt minunate - bunătatea lipicioasă a tofei și a fructelor medii.
Singurul număr ratat a fost cel de 10 puncte de greutate suplimentare care se îndreptau în ceainic. Cumva, aceste loturi de 10 galoane măresc de fapt eficiența mea de la 75-80% la 95%. Drăguţ! Am decis să continuăm cursul și să evităm orice deviere a cursului pentru a ne asigura că echilibrul și simțul gurii nu au fost compromise. Lactoza nefermentabilă și Wyeast 1318 ar trebui să mențină atenuarea scăzută - urmărind să termine aproximativ 1.025 sau cam așa pentru 5,16% ABV.
Mash-out-ul a fost puțin diferit de infuzia obișnuită ... Promash îmi spunea că va avea nevoie de 10,9 galoane în tunul meu de 10 galoane. Deci, decoctul a fost așa. Nu este prima dată pentru asta - tind să fac asta pentru chihlimbarul și galbenele întunecate pentru un plus de aromă. Deci, suficient de ceară poetică și pe note ...
Reţetă
Note despre Brew Day
- Preparat 06.03.2011
- Fawcett Optic ca malț de bază
- Simpson’s Medium Crystal, Crisp Amber și Brown malt, Fawcett Roast Barley
- hamei declasat pentru 1 an vechi @ 5F în ambalaj sub vid
- Nutriție drojdie Wyeast
- 1020 Mash in la 152F. HLT la Promash obișnuit +5 din 184F. Au fost necesare 3 puncte de 60F pentru a ajunge la 152F.
- 1022 a lovit pH 5,5 (proba răcită la temperatura camerei) după adăugarea 1 linguriță (
4,4 g) NaHCO3
Note de fermentare
- 06.03.2011 @ 1715: S-au aruncat 200 ml de suspensie groasă recoltată de la Mild (post/link în scurt timp).
- aruncat la 64F, lovit cu 120s O2
- 06.03.2011 @ 2232: fermentator care clocotește, formând nămol de drojdie în partea de sus. 5 ore întârziere, trebuie să iubesc drojdia repitched!
- fermentarea la 69F - 1318 părea foarte lentă sub 67F în Mild. Unele krausen mici, dar nimic uriaș
- 08-03-2011 @ 1930 - încetinirea, temperatura la 68F
- 2011-03-10 @ 1730 - nu mai există bule, totuși un gros krausen
- 11.4B - drojdie amestecată
- 2011-03-11 @ 0800 - 11.3B, a terminat
- 2011-03-13 - în secundar timp de 3 zile, 4 zile au scăzut la 32F
- 19.03.2011 - lovit, 11.3B
Terminat la 11,3 B (1,0328) pentru 4,26% ABV și 48% ADF.
Note de degustare
Bine, clinică, așa că îmi canalizează Fletty-ul interior aici ... timp pentru o petrecere bună. Deci, ce m-a aprins atât de tare ?
Stau doar aici, bând cafeaua de dimineață, cu prostata gândindu-mă la propria mea afacere, căutând prin Let’s Brew căutând rețete. Sunt pe piață pentru niște beri curate, care arată cu adevărat inversați No2 și No3 - pentru unele experimente care compară diverse melase cu curea neagră și metoda de diluare - când întâlnesc această rețetă. Citând ultimele două comentarii:
Serios? Oare oamenii nu înțeleg încă scopul BJCP? Nu credeam. O grămadă de nenorocite de pitici mintali care respira gura ... Deci ascultă, s-ar putea să înveți ceva.
Prima frază efectivă de pe site-ul lor vrăjește pe oameni:
Nimic despre catalogarea fiecărui stil de bere cunoscut de la Great Hop Kerfluffle din 1545 sau ceva atât de flagrant de arogant. Vorbim despre o organizație de JUDECARE a berii, în special una pentru producătorii de case. Ultimul cuvânt este esențial în tot nenorocitul. Întreaga structură este acolo pentru a oferi neofiților o modalitate de a învăța cum să folosească ingrediente, să-și îmbunătățească procesele și să ajungă la o bere țintă.
Deci, de ce definiții de stil atât de înguste? De ce astfel de metode de evaluare pedantă? Pentru că întregul corp al oamenilor implicați în acest hobby nu este altceva decât standard.
Haide, oameni buni, vorbim despre un grup de producători de casă. Aproximativ 85% dintre producătorii de casă sunt extrase sau pe bază de seturi care, în diferite grade, sunt doar interesate de un mod distractiv de a face bere decentă. Gândiți-vă la Racheal Ray și mese de 30 de minute. Îți petreci câteva ore într-o zi de weekend urmând instrucțiunile la scrisoare (cel puțin în funcție de abilitățile tale), arunci fraierul într-o găleată, drojdia înăuntru, capacul, dispozitivul de blocare a aerului, îl arunci în subsol. 2 săptămâni mai târziu, sticlă; Încă 2 săptămâni bei.
Ce înseamnă asta pentru produsul final? O bere care este făcută oarecum ignorantă a ingredientelor (și da, știu că tu, fabricantul de bere magic care ești, ești diferit. Nu, cu adevărat) și care este gustat de cineva care nu știe cum să guste sau să judece berile.
Aici intervine BJCP. Oferă fabricii de bere o țintă standardizată în stilurile de bere în sine și o metodă standardizată de evaluare a acestora. Cuprinde totul de pe planetă? Nu. Sunt stilurile în sine sau exemplele comerciale în mod necesar cele mai bune beri posibile? Nu. Sunt stilurile în mod necesar o reprezentare 100% exactă a berilor reale în acele rețete? Nu.
Deci, ce ne oferă? Permite instruirea producătorilor de bere și a judecătorilor de bere. Perioadă. Stilurile sunt definite îngust, astfel încât producătorii de bere trebuie să lucreze din greu și să învețe despre fabricarea berii pentru a le atinge. De asemenea, le oferă judecătorilor ceva cu care să lucreze. Având în vedere un număr mare de judecători, gradul mediu de sofisticare și expunere a paletei este destul de scăzut. Judecătorii și producătorii de bere au nevoie de liniile directoare și exemplele comerciale care exemplifică cel mai bine acel stil pentru a oferi puncte de referință comune. Întregul proces se referă la acuratețe și scoate din proces cea mai mare parte a naturii obiective.
Ce înseamnă să înscrii bine la o competiție BJCP? Înseamnă că înțelegeți cum să utilizați ingrediente și procese pentru a atinge o țintă dorită. Sau, cu alte cuvinte - cum să faci o bere intenționat. Odată ce aceste abilități sunt însușite, atunci puteți începe să împingeți rețetele. Gândiți-vă la acesta ca la un set de abilități necesare pentru a produce bere bine făcută. Acesta este un obiectiv în mare măsură obiectiv și tehnic. Având în vedere această abilitate, depinde apoi de creativitatea individuală a producătorului de bere să se împingă spre a face bere excelentă, ceva care este complet subiectiv.
Toată această porcărie „arde-mi cardul BJCP”, deoarece unele rețete profesionale de replicare nu se încadrează în stilurile pe care BJCP le folosește pentru a instrui producătorii de bere? Închide. ref. Îți lipsește nenorocitul de punct.
- Ceaiul verde pentru scăderea în greutate Cunoașteți cel mai bun și cel mai prost timp pentru a consuma această băutură
- Exact cum a pierdut Shonda Rhimes 117 lire sterline Mănâncă asta nu atât
- Excesul de estrogen care cauzează creșterea în greutate Mănâncă - În primul rând pentru femei
- Gulerul ăsta mă face să arăt grasă Pilula de dietă nouă pentru câini
- Ochii tăi zvâcnesc frecvent că ai putea avea acest deficit de nutrienți - alimentele NDTV