Postat pe 18 aprilie 2017 · Ultima actualizare pe 14 ianuarie 2019 · De Srividhya G · 18 comentarii

Rețeta de astăzi este o rețetă „naan” din Persia numită - Obi Non. Obi non sau lepyoshka este un fel de pâine tandoor plată populară în bucătăria afgană, tadjică și uzbecă. Are forma unui disc și este relativ mai gros decât naan. Există diferite soiuri de Naan și provine din Asia Centrală și de Sud, cu influență din Orientul Mijlociu. Voi împărtăși unul dintre soiurile naan numite obi non, care este destul de popular în Uzbekistan.

Dacă vă așteptați la o rețetă de ovăz, îmi pare rău.:-) Inițial, mă gândeam la un goodie copt cu portocale sau ovăz, dar când am dat peste această obi-non-rețetă, am decis să iau acest lucru. Forma asemănătoare unui disc m-a fascinat foarte mult și nu seamănă mai mult cu Bagel?:-) Nonurile obi sunt destul de asemănătoare cu rețeta noastră indiană de pâine Naan. Dar sunt acoperite cu semințe de Nigella și semințe de susan. Semințele de nigella adaugă o aromă plăcută acestei rețete. Ne-am bucurat de mușcătura acestui non cu semințele de nigella. În mod tradițional, aceste obi obi nu sunt coapte în cuptoare de lut și se consumă fierbinte cu o cantitate generoasă de unt. Deoarece nu am un cuptor de lut, am decis să-l gătesc pe piatra mea de pizza pentru a obține un efect similar.

puteți păstra

De asemenea, rețetele tradiționale folosesc o matriță numită „chakich/chekish” pentru a forma modelul în mijloc și pe lateral. Dar am folosit capacul cutiei de tiffin pentru a forma modelul din mijloc și am folosit o furculiță pentru modelul cu dungi.:-) Puteți găsi o mulțime de non-rețete Obi online. Dar am mers cu măsurile mele combinând atât APF cât și făină de grâu. Am folosit drojdie instant pentru această rețetă, care nu necesită nicio dovadă. Pe măsură ce am pregătit asta peste o săptămână, am făcut aluatul dimineața și l-am ținut la frigider timp de aproximativ 8 ore. Mi-a fost dor să fac o poză cu aluatul crescut pentru două rețete. Aceasta este o rețetă și încă una care vine miercuri. Dacă pregătesc o rețetă seara, atunci urmăresc lumina zilei, astfel încât să pot face poze decente în lumină naturală. Vremea în zona Bay este nebună și este la mijlocul lunii aprilie, dar încă nu are semne de soare. Știu că este extrem de fierbinte în India și nu ar trebui să mă plâng, dar uneori, mai ales când vine vorba de fotografii, o fac.;-)

Fără alte îndemnuri, iată recapitularea maratonelor anterioare și apoi rețeta. Rețeta tipărită din partea de jos.

  • Ziua 15 | 2015 - Madeleine Eggless
  • Ziua 15 | 2016 - Coji de portocale Kuzhambu
  • Ziua 15 | 2017 - O - Obi Non

Ingrediente:

  • Făină de grâu - 1 cană
  • Făină pentru toate scopurile - 1 cană
  • Drojdie instant - 1 linguriță
  • Lapte - ¼ cană
  • Apă - 3 lingurițe
  • Sare - 1,5 tps
  • Unt - 3 lingurițe
  • Semințe de nigella - 2 lingurițe
  • Semințe de susan alb - 2 lingurițe
  • Ulei pentru ungere.

Pași:

  • Cerneti faina de grau si faina universala intr-un vas larg.
  • Adăugați sarea și drojdia și combinați-le.
  • Adăugați încet lapte și amestecați. Pe măsură ce amestecați, făina va semăna ca niște fărâmițări. În această etapă adăugați câte 1 lingură de apă pe rând și combinați fărâmițele pentru a forma un aluat.

  • Frământați aluatul timp de 5 minute. Ungeți un vas mare cu ulei și, de asemenea, întindeți puțin ulei deasupra aluatului și așezați aluatul în vas.
  • Acum înfășurați vasul cu folie alimentară și, pentru o creștere lentă, îl puteți păstra la frigider până la 8 sau 9 ore și o crește instantaneu, îl puteți păstra într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore sau până când se dublează.
  • După ce aluatul a crescut, înțepați aluatul și frământați timp de două până la trei minute pentru a îndepărta buzunarele de aer.

  • Împarte aluatul în cinci porțiuni egale și acum aplatizează fiecare bucată într-un cerc mic ca mai jos.

  • În mod tradițional, chekish este folosit pentru a forma un model, dar, după cum puteți vedea, am folosit capacul cutiei de prânz kiddo pentru a face o baie în mijloc și folosind furculița am creat modelul dungat în jurul.
  • Pregătiți celelalte nons în mod similar și lăsați-l să stea timp de 20 până la 25 de minute pentru o altă creștere.
  • Între timp, preîncălziți cuptorul la 425 grade F cu piatra de pizza înăuntru. Asigurați-vă că stropiți niște făină de porumb sau gri pe partea superioară a pietrei de pizza.

  • După 25 de minute, periați obi non cu unt și presărați nigella și semințe de susan alb.
  • Așezați-le cu grijă pe piatra de pizza și coaceți timp de 10 minute.
  • Îndepărtați-le cu atenție și periați-le cu mai mult unt și coaceți din nou timp de 3 până la 5 minute până când coaja se rumeneste.

Se servește fierbinte cu unt și orice curry. Non devine greu odată ce se răcește, așa că reîncălziți înainte de servire. Am servit cu kurma și, de asemenea, am folosit două dintre nons pentru a pregăti kothu Parotta. În loc de Parotta, am folosit asta.;-)

Note:

  • Nu este obligatoriu să puneți aluatul în frigider. În timpul săptămânii, de obicei pregătesc aluatul dimineața și îl pun în frigider să crească. Dar le puteți păstra într-un loc cald și odată ce aluatul s-a dublat, asigurați-vă că pregătiți prafurile în termen de 2 ore, dacă nu, la frigider.
  • Pentru această măsură, puteți merge până la 1,25 până la 1,5 tps de drojdie.
  • Pe măsură ce foloseam drojdie instantanee, nu am dovedit-o. Dacă utilizați drojdie uscată activă, amestecați drojdia în laptele călduț și lăsați-o să stea timp de 10 minute. Apoi folosiți acest amestec de lapte pentru a pregăti aluatul.
  • Puteți face acest lucru nu numai cu APF sau numai cu făină de grâu.
  • În loc să spălați non-ul cu unt, puteți folosi și lapte.
  • O piatră de pizza nu este obligatorie; puteți coace direct pe o tavă de copt dacă nu aveți o piatră de pizza.