opinia

Mesajul emergent de sănătate publică, contrar concluziilor editoriale, este destul de clar. Multe studii au demonstrat că consumul de mai multă sare decât cele recomandate 2.300 de miligrame pe zi crește tensiunea arterială și, eventual, riscul de boli de inimă. Datele emergente susțin, de asemenea, un consum mai mare de potasiu furnizat prin fructe și legume.

Cea mai mare controversă este dacă este benefic să se atingă un nivel de sodiu sub 2.300 de miligrame, ghidul actual, recomandat la 1.500 de miligrame pentru afro-americani, hipertensivi, diabetici, pacienți cu rinichi și adulți în vârstă.

Cu toate acestea, din moment ce americanul mediu mănâncă între 3.000 și 3.600 de miligrame pe zi, mai ales în alimente procesate și de restaurant, mesajul este că avem un drum lung de parcurs. Așa că fii atent. Marea majoritate dintre noi vom trăi mai mult dacă ne vom limita pofta de mâncare gustoasă precum sosuri îmbuteliate, chipsuri, ramen și fast-food.

ROBERTA B. NESS
Houston, aug. 24, 2014

Scriitorul, medic, este decanul Școlii de sănătate publică a Universității din Texas.

Dezbaterea despre alimentele sărate este ca și cum ai încerca să găsești o dimensiune vestimentară care să se potrivească tuturor. Prea multe studii utilizează medii de grup într-un mod care spală efectele diferențelor individuale. Un nivel de sare este potrivit pentru a fi prea mult pentru unii oameni și nu suficient pentru alții.

O politică mai bună ar fi personalizarea sfaturilor și tratamentului pentru sănătate. Din fericire, metodele științifice sunt acum disponibile pentru personalizare. Acestea implică utilizarea datelor comandate în timp pentru aportul de sare pentru a înregistra efecte asupra tensiunii arteriale și a altor variabile. Apoi, putem folosi scorurile pentru a identifica subgrupuri de oameni în ceea ce privește efectele sării și alte variabile asupra riscului de evenimente majore, cum ar fi infarct, accident vascular cerebral și deces.

CURTIS A. BAGNE
Troy, Mich., Aug. 25, 2014

Scriitorul este doctor în psihologie experimentală.

Editorialul dvs. constată lipsa consensului cu privire la beneficiile reducerii sării dietetice și că o astfel de reducere poate fi mai critică pentru unele grupuri de populație decât pentru altele. Ca membru al unui grup cu îngrijorarea opusă - cei care necesită aport de sodiu peste medie - sper că tonul dvs. de avertizare îi va calma pe stridenii susținătorii evitării maxime și le va diminua intruziunile în viața altora.

Starea mea, hiperhidroza sau transpirația excesivă, sunt mai mult o jenă socială minoră decât un pericol medical, dar pierd în mod constant sodiu, iar ordinele medicului sunt de a adăuga sare la mese. Din păcate, condamnarea generală a dus la îndepărtarea sa de pe multe mese ale restaurantului, iar solicitarea serverului pentru un agitator de sare poate genera râsuri disprețuitoare. Și mai mult: O femeie de la masa alăturată s-a aplecat odată când am stropit și, arătând cu degetul în mod acuzator, a lătrat că ceea ce făceam mă va ucide. De fapt, mă scutea de tensiunea arterială scăzută și amețeli.

Oricare ar fi verdictul final cu privire la sodiu și sănătate, există o mare variație individuală.

JAMES M. SASLOW
New York, aug. 24, 2014

Timp de decenii ni s-a spus că dezbaterea științifică cu privire la aportul de sare din dieta noastră a fost „rezolvată” și că cu cât mâncăm mai puțină sare, cu atât mai bine. Și acum - mult după ce Administrația pentru Alimente și Medicamente a declarat în esență război sării și politicienii „iluminați” precum fostul primar Michael R. Bloomberg din New York au încercat să constrângă industriile serviciilor alimentare pentru a reduce consumul de sare - ni se spune că juriul este încă despre relația dintre sare și sănătate.

Lecția de aici este că termenul „știință stabilită” nu este doar un oximoron, ci și potențial periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Așadar, data viitoare când auziți un politician intonând că știința despre o problemă importantă de politici publice este „rezolvată”, asigurați-vă că o luați cu un bob mare de sare.

STUART GOTTLIEB
New York, aug. 24, 2014

Scriitorul predă politici publice la Columbia.

Acum aproximativ 40 de ani mi s-a spus că am hipertensiune arterială. Am încetat să cumpăr sare și mi-am redus consumul de junk și alimente procesate. De asemenea, medicul meu mi-a prescris o pastilă pentru a-mi scădea tensiunea arterială.

Un rezultat al noii mele diete a fost descoperirea faptului că alimentele au un gust natural care este adesea dulce și bun și nu are nevoie de o baie de sodiu. Un al doilea rezultat a fost că am pierdut câteva kilograme inutile din cauza retenției mai mici de apă.

Faptul că sunt în viață și am o sănătate rezonabilă la 77 de ani este parțial datorită acelor medici care mi-au recomandat să-mi întrerup dependența de sodiu. Nici eu, nici corpul meu nu ne lipsesc.