vanilla

Aceste paste cu pesmet de varză și usturoi este o rețetă de pastă orecchiette consistentă, plină de aromă, pregătită în aproximativ 45 de minute. Această rețetă este vegetariană, ușor vegană și fără gluten.

Pentru dragostea pastelor

Cu greu le-ați ști după puținele rețete de paste pe care le-am împărtășit pe Vanilla And Bean, dar sunt absolut un fan. Moderarea este cheia. Așa că, când am paste, fac cufundare complet în lebădă. Dar, desigur, iubirea include ceva verde în ea. În acest caz, sunt paste cu varză.

Nu există lipsă de inspirație în numărul Pasta al lui Bon Appétit. M-am jucat și am adaptat mai multe rețete pentru a le face vegetariene și câteva vegane. Consider că conopida este un schimb ușor pentru lucruri precum creveții și peștele datorită texturii sale delicate. Anșoii își fac drum și în rețetele de paste, dar consider că caperele sunt un fabulos vegetarian și vegan pentru acea aromă salată, umami pe care o urmăresc.

Dar pesmetul pe care Bon Appétit l-a evidențiat în mai multe rețete mi-a dat ochi complet de inimă. Acea crocantă sărată cu usturoi presărată peste paste orecchiette și mai mult pe lateral ... Ceva atât de simplu, cum aș fi putut trece cu vederea aceste puteri crocante de textură și aromă?

Adaptările mele la această rețetă de paste Orecchiette

Pentru această rețetă orecchiette, am schimbat câteva lucruri din rețeta originală a lui Bon Appétit. Mi se par câteva rețete de paste prea grele pentru paste și nu sunt suficiente legume. Așa că tind să modific în favoarea legumelor ...

. Dar încă cu paste făinoase.

Din rețeta originală Bon Appétit, am tăiat cantitatea de paste și parmezan în jumătate, dar am păstrat kilogramul complet de kale (două legături) și o cană de pesmet. De asemenea, am redus uleiul cu 1 lingură pentru prăjit pesmet, sub capere pentru hamsii și adaug o stoarcere consistentă de lămâie chiar înainte de servire.

Am constatat că raportul paste/legume este un echilibru bun folosind aceste modificări, cu o mulțime de pesmet rămase pentru stropire suplimentară.

Ingrediente pentru această rețetă de paste și kale

Ingrediente simple și arome bogate reunesc această rețetă de paste de kale în aproximativ 45 de minute. Iată de ce va trebui să faceți acest lucru:

  • Kale - Îmi place dinozaur (aka Lacinato)
  • Pâine proaspătă - pâinea cu aluat funcționează frumos aici sau pâinea fără gluten, dacă este necesar
  • Ulei de măsline + Unt - ușor vegan cu unt de plante
  • Usturoi
  • Capere - pentru un gust salat
  • Fulgi de ardei rosu
  • Pastele Orecchiette - sau alte forme preferate de paste
  • Parmezan ras - vegetarian sau vegan
  • Lămâie

Cum se face această rețetă Orecchiette

Deși această rețetă este suficient de simplă de realizat, există mai multe lucruri care se desfășoară pe plită, care vor necesita un pic de multitasking. Iată cum se realizează:

  • Primul, începeți prin pregătirea tuturor ingredientelor, punând o oală mare cu apă la fiert.
  • Al doilea, prăjiți pesmetul pe aragaz. Utilizați pâine congelată anterior sau de o zi. Dacă poți pune mâna pe aluat, cu atât mai bine!
  • Al treilea, odată ce apa este la punctul de fierbere, se înmoaie varza, se răcește, se stoarce apa, apoi se toacă.

Albirea are mai multe scopuri aici:

    • Curăță și spală murdăria și resturile ascunse.
    • Distruge enzimele care transformă legumele în maro și moale când gătești mai mult.
    • Ajută la păstrarea culorii sale verzi strălucitoare și a substanțelor nutritive.
  • Următorul, gatiti pastele si faceti sosul.
  • Ultimul, amestecați toate componentele împreună cu apa pentru paste, pesmet și parmezan.

Sosul (!)

Sosul este incredibil de parfumat și pur și simplu sublim. Începe cu unt și ulei de măsline, apoi se stropesc capere și fulgi de piper. Folosind spatele unui borcan rezistent la căldură, zdrobește ușor caperele până când sosul începe să se îngroașe (respiră adânc, delicios). În ultimele câteva minute de gătit, se adaugă usturoi, varza albă și puțină apă.

La sfârșitul gătitului, toate componentele sunt aruncate împreună; paste, kale, sos, apă pentru paste, parmezan și pesmet.