Această salată impresionantă și unică, inspirată de aromele Egiptului, se bazează pe un pat de orz dulce, dulce, ca bază.

orzul

Orzul perlat este un candidat excelent pentru multicooker; gătind boabele în apă din abundență, asemănătoare metodei noastre pentru orezul brun, s-au gătit perfect și uniform.

Pentru a asigura în continuare boabe separate și intacte la gătitul sub presiune, am constatat că eliberarea naturală era esențială (eliberarea rapidă a făcut ca unele dintre boabe să sufle).

După presiune sau gătire lentă și apoi scurgerea orzului, îl întindem pe o foaie de copt, astfel încât să se răcească rapid. Cu orzul nostru perfecționat finisat, am încorporat fistic prăjit, melasă de rodie, și coriandru luminos, vegetal, toate echilibrate de condimente calde, pământești și stafide dulci de aur.

Brânza feta sărată, scallionul înțepător și semințele de rodie dulce-tată au împodobit vârful vasului pentru un finisaj colorat și gustos. Puteți găsi melasă de rodie pe culoarul internațional al celor mai bine aprovizionate supermarketuri.

Nu înlocuiți orzul decojit, fără coci, de gătit rapid sau preamestecat (citiți lista de ingrediente de pe ambalaj pentru a determina acest lucru).

SALATĂ DE ORZ EGIPȚIAN

Timp total de gătit sub presiune: 1 oră

Timp total de gătit lent: 2 ore

1 1/2 cani de orz perlat

Sare si piper

3 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus extra pentru stropire

2 linguri melasă de rodie

1/2 linguriță scorțișoară măcinată

1/4 linguriță chimen măcinat

1/3 cană stafide aurii

1/2 cană de coriandru proaspăt tocat grosier

1/4 cană de fistic decojite, prăjite și tocate grosiere

3 uncii de brânză feta, tăiată în cuburi de 1/2 inch (3/4 cană)

6 scallions, numai părți verzi, feliate subțiri

1/2 cană semințe de rodie

Combinați 12 căni de apă, orz și 1 lingură de sare în multicooker.

- Pentru a găti sub presiune: Blocați capacul în poziție și închideți supapa de eliberare a presiunii. Selectați funcția de gătit la presiune înaltă și gătiți timp de 8 minute. Opriți multicookerul și lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 15 minute. Eliberați rapid orice presiune rămasă, apoi îndepărtați cu atenție capacul, permițând aburului să scape departe de dvs.

- Pentru a găti lent: Aduceți amestecul să fiarbă cu cea mai înaltă funcție de sotare sau rumenire. Blocați capacul în poziție și deschideți supapa de eliberare a presiunii. Selectați funcția de gătit lent și fierbeți până când orzul este fraged, de la 30 de minute la 1 1/2 ore. (Dacă utilizați Instant Pot, selectați funcția de gătit lent.) Opriți multicookerul și scoateți cu grijă capacul, permițând aburului să scape de dvs.

Scurgeți orzul, întindeți-l pe foaia de copt cu margini și lăsați-l să se răcească complet, aproximativ 15 minute. Între timp, bateți uleiul, melasa, scorțișoara, chimenul și 1/2 linguriță sare într-un castron mare. Adăugați orz răcit, stafide, coriandru și fistic și aruncați ușor pentru a combina. Se condimentează cu sare și piper după gust. Răspândiți uniform salata de orz în felul de mâncare și aranjați feta, porcii și semințele de rodie în rânduri diagonale separate deasupra. Stropiți cu ulei suplimentar și serviți.

Informații nutriționale pe porție: 362 calorii; 119 calorii din grăsimi; 13 g grăsimi (3 g saturate; 0 g grăsimi trans); 13 mg colesterol; 336 mg sodiu; 54 g carbohidrati; 11 g fibre; 11 g zahăr; 9 g proteine.

Pentru mai multe rețete, sfaturi de gătit și recenzii despre ingrediente și produse, vizitați https://www.americastestkitchen.com. Găsiți mai multe rețete precum Salata de orz egiptean în „Perfecțiunea multicooker”.

America's Test Kitchen a furnizat acest articol The Associated Press.