Atlanta [SUA], 21 iulie (ANI): Dacă ați căutat vreodată pe internet informații despre scăderea în greutate, cu siguranță ați fi întâlnit următorul sfat: Oțetul de mere a fost considerat benefic atunci când vine vorba de menținerea greutății dvs.

mere

„O mare parte din asta este marketingul”, a spus nutriționistul Lisa Drayer, „și a trecut de mult. Îmi amintesc, probabil acum 15 ani, că am acoperit dieta cu oțet de mere. Când te-ai uitat atent, dieta a asociat pastile de oțet de mere cu un meniu cu conținut scăzut de calorii. Nu este de mirare că oamenii au slăbit.

„Așadar, cred că a existat o mulțime de reclame despre beneficiile oțetului de mere pentru scăderea în greutate", a adăugat ea, „iar consumatorii primesc aceste mesaje și cred că„ Oh, acesta trebuie să fie următorul glonț magic ”. Dar dacă se bazează pe știință este o altă problemă ".

-Ce spun cercetările?

O mulțime de cercetări privind relația oțetului cu pierderea în greutate se efectuează la animale, în principal șoareci și șobolani. Studiile arată că acidul acetic, componenta principală a oțetului de mere, poate suprima acumularea de grăsime corporală și tulburările metabolice la șobolanii obezi. Dar, desigur, șoarecii nu sunt bărbați, iar șobolanii nu sunt femei, astfel încât aceste descoperiri se dovedesc puțin.

Studiile la om au fost mici, ceea ce le limitează valabilitatea.

"Dar sugerează că o pierdere în greutate din oțetul de cidru de mere este plauzibilă", a spus Drayer. „De exemplu, unele cercetări sugerează că aceasta ar putea promova sațietatea și te va face să consumi mai puține calorii pe parcursul zilei”.

Un studiu din 2005 realizat pe 12 persoane a constatat că acest lucru este adevărat atunci când oțetul era consumat cu o masă de pâine. Un studiu din 2013 realizat pe 16 oameni a găsit același lucru, dar numai pentru că oțetul a provocat greață atunci când a fost ingerat. „Pe această bază, promovarea oțetului ca inhibitor natural al apetitului nu pare adecvată”, concluzionează acest studiu.

Cel mai citat studiu pentru a dovedi o legătură cu pierderea în greutate a fost realizat în 2009 cu 175 de subiecți japonezi „obezi”, cu vârste cuprinse între 25 și 60 de ani, care au fost împărțiți în trei grupuri. Considerat „obez” de standardele japoneze, IMC-ul fiecărui subiect era între 25 și 30; în Statele Unite, oamenii nu sunt considerați obezi până când IMC-ul lor depășește 30. Oricine a avut colesterol ridicat sau diabet sau a luat medicamente a fost exclus.

Pe o perioadă de 12 săptămâni, grupurile au consumat o băutură care conținea fie o lingură de oțet, două linguri de oțet sau deloc oțet. La sfârșitul celor trei luni, cei care au consumat orice cantitate de oțet au avut o greutate corporală mai mică, un indice de masă corporală mai mic, mai puțină grăsime viscerală, o măsurare a taliei mai mică și niveluri mai mici de trigliceride decât grupul placebo care nu a băut oțet.

Sună fantastic până când te uiți atent la greutatea pierdută.

„Doar 2 până la 4 lire sterline în trei luni peste un placebo”, a explicat Drayer. "Aceasta este doar o treime din lira pe săptămână. Majoritatea dietelor au un rezultat mult mai mare. Deci, cu siguranță ar trebui să faceți multe alte lucruri pentru a realiza orice pierdere semnificativă în greutate."

Dieteticianul Carol Johnston studiază efectele acidului acetic asupra nivelului de glucoză din sânge din diabet din 2004. Deși consideră că rezultatele studiului japonez au sens datorită cercetărilor efectuate pe animale, ea este prea rapidă pentru a arăta că pierderea în greutate la oameni a fost „foarte foarte modest ".

"De fapt, aș spune că majoritatea oamenilor care urmează o dietă timp de 12 săptămâni și care pierd doar câteva kilograme nu vor fi foarte fericiți", a spus Johnston.

-Reglarea zahărului din sânge

Cu toate acestea, cercetările efectuate de Johnston au arătat beneficii semnificative din oțet, însă, în controlul glicemiei. De-a lungul anilor, a făcut o serie de studii care arată că oțetul ajută la controlul vârfurilor zahărului din sânge pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 și pentru cei care sunt prediabetici, cunoscuți și ca rezistenți la insulină. Ea a văzut chiar un ușor beneficiu pentru subiecții sănătoși de control.

„Oțetul a avut un impact în toate grupurile, dar cel mai semnificativ impact a fost în grupul prediabetic”, a spus ea. "În prediabetic, a fost prea bine ca să fie adevărat; (zahărul din sânge) a scăzut puțin și a rămas așa. Poate că acesta este grupul care ar putea beneficia cel mai mult"

Teoria, potrivit lui Johnston, este că acidul acetic pare să interfereze cu enzimele care descompun moleculele de amidon. Acest răspuns antiglicemiant poate fi indus de orice fel de oțet, cum ar fi oțeturile de vin roșu și alb, oțetul de rodie sau chiar oțetul distilat alb. Acidul acetic din oțet, nu tipul, produce rezultatul.

„Practic, ceea ce face acidul acetic este blocarea absorbției amidonului”, a spus Johnston, care este director asociat la Școala de Nutriție și Sănătate a Universității de Stat din Arizona. "Dacă subiecții mei de studiu mănâncă un amidon și adaugă oțet, glucoza va scădea. Dar dacă beau apă cu zahăr și adaugă oțet, nu se întâmplă nimic. Deci, dacă aveți slănină și ouă, nu vă deranjați. Vă ajută doar dacă consumă un amidon. "

Este posibil ca blocarea absorbției amidonului să ajute și la scăderea în greutate, spune Drayer, deoarece amidonul provoacă creșteri ale zahărului din sânge și, prin urmare, acționează ca un stimulent al apetitului.

„Deci, dacă acidul acetic interferează cu defalcarea amidonului, ceea ce înseamnă asta este că amidonul nu este digerat”, a explicat ea. "Dacă nu este digerat, nu provoacă aceeași creștere a zahărului din sânge, ceea ce poate ajuta la controlul poftei de mâncare. Și dacă nu este digerat, nu este absorbit în fluxul sanguin și, prin urmare, nu contribuie la calorii."

-Juriul este în continuare afară

Deși cercetarea privind beneficiile acidului acetic pare promițătoare, nimic nu este definitiv. S-ar putea ca și alte elemente din cidrul de mere și alte oțete să joace un rol. Luați urmele chimice din oțet care variază în funcție de locul în care a fost fermentat fiecare brand.

"S-ar putea ca unele dintre aceste ingrediente să fie importante sau să facă parte din efectul pe care îl vedem", a spus Johnson. Ea a adăugat că va fi nevoie de studii științifice randomizate mult mai mari pentru a dovedi orice cauză și efect între oțetul și pierderea în greutate, în special între oțet și diabet sau riscurile cardiovasculare.

"Cineva, probabil guvernul federal, va trebui să finanțeze o subvenție de milioane de dolari și să recruteze sute de persoane cu risc de diabet și tulburări metabolice pentru a determina cu adevărat dacă oțetul va face diferența", a spus Johnston.

Dar până când acestea nu apar, Johnston nu vede rău în utilizarea oțetului pentru a controla zaharurile din sânge după mesele cu amidon. La urma urmei, oțeturile balsamice și de vin fac parte din dieta mediteraneană, asociată mult timp cu sănătatea inimii și alte beneficii.

„Chiar și la persoanele sănătoase, creșterea glicemiei după masă este un factor de risc pentru bolile de inimă, așa că, în mintea mea, toată lumea ar trebui să profite de beneficiul pe care îl poate oferi oțetul. Dar aș face-o așa cum au făcut oamenii timp de secole, adăugându-l la mâncarea lor ", a spus ea.

„Ceea ce aș recomanda este să folosiți sosuri de salată care conțin oțet, deoarece nu conține calorii”, a fost de acord Drayer. "Când faceți un pansament, folosiți trei părți de ulei pe o parte de oțet. Sau inversați-l și faceți o parte de ulei și trei părți de oțet."

O puteți folosi și cu prepararea alimentelor, spune Drayer.

„Scufundați-vă puiul cu albușuri de ou și pesmet amestecat cu oțet balsamic pentru păsări de curte sau pește”, a spus ea. „Sau îl poți bea în apă, ceea ce este bine, deoarece apa te face să te simți plin”.

Dar ea subliniază că, dacă alegeți să vă beți oțet, asigurați-vă că lingura este adăugată la un pahar plin de apă. Diluarea corectă a oțetului este cheia. În caz contrar, vă poate deteriora dinții, gâtul și mucoasa stomacului.

"Oțetul are acel miros puternic și gustul plictisitor, așa că dacă respirați, îl puteți inhala în plămâni și le puteți arde puțin, deoarece este un acid", a spus Johnston. „Așadar, nu beți-l niciodată drept. Diluați-l în apă și beți înainte de a mânca sau cu primele mușcături ale mesei.

„Vrei ca acidul acetic din stomac înainte de masă să facă cel mai bine”, a spus ea. „Mediteranii au mâncat salata cu oțet, apoi au mâncat pastele”. (ANI)

Declinare de responsabilitate: Această poveste nu a fost editată de personalul Outlook și este generată automat din fluxurile agențiilor de știri. Sursa: ANI