Acesta este unul dintre aperitivele preferate ale oaspeților mei. Cel mai greu este stăpânirea topperului pentru ouă atunci când scoateți coroanele ouălor. Recomand exerciții de respirație profundă pentru a evita stresul atunci când auzi cochilia, rupând calea greșită. Vă sugerez să folosiți ouă maro, deoarece cojile lor sunt mai puternice și sunt mai puțin susceptibile să se spargă atunci când le tăiați vârfurile.

caviar

Note Faceți înainte: cojile de ouă pot fi preparate cu până la 8 ore înainte. Acoperiți cojile de ou și conținutul de ouă separat și dați-le la frigider.

4 Porții de aperitive

Timp total sub 1 oră

Rețeta Make Ahead Da

Ocazie Petrecere Casuală, Petrecere formală la cină

Rețetă aperitiv de curs

Considerație dietetică fără gluten, halal, kosher, fără arahide, fără soia, fără nuci de copac, vegetarian

Gust și textură cremoase, sărate

Ingrediente

  • 4 ouă maronii mari
  • 1 lingură unt nesărat
  • 2 linguri de ceapa taiata cubulete
  • 1 lingură arpagic proaspăt feliat
  • Floare și piper proaspăt măcinat
  • 4 lingurițe de caviar, de preferință sturion

Instrucțiuni

Căptușiți o foaie mică de prăjituri cu prosoape de hârtie. Aranjați ouăle, îndreptate cu fața în jos, în cutia cu ouă. Folosind un topper pentru ouă, perforați cu grijă partea superioară a fiecărui ou și îndepărtați porțiunea superioară a fiecărei ouă. Puneți deoparte vârfurile cojilor. Goliți gălbenușurile și albușurile într-un castron mare și puneți-le deoparte. Scufundați ușor porțiunile superioare și inferioare ale cojilor de ou într-un castron mare cu apă foarte fierbinte, până când conținutul rămas de ouă se coagulează, aproximativ 5 minute. Folosind arătătorul și degetul mare, îndepărtați ușor căptușeala subțire a membranei de pe cojile de ou. Aranjați cojile de ouă, tăiate cu fața în jos, pe foaia de biscuiți pregătită pentru a se usca.

Așezați partea inferioară a cojilor de ouă în suporturile pentru ouă. Bateți gălbenușurile și albușurile rezervate împreună, apoi strecurați pentru a îndepărta orice bucăți de coajă de ou. Topiți untul într-o cratiță grea, mică, la foc mediu-mic. Se adauga ceapa si se soteaza pana la transluciditate, aproximativ 3 minute. Se amestecă lichidele din ouă. Gătiți până când ouăle devin doar cremoase și se îngroașă ușor (ouăle nu trebuie să fie aglomerate), bătând constant și rapid, aproximativ 3 minute. Se ia de pe foc. Bate în arpagic. Condimentează ouăle cu cremă după gust, cu flori de sel și piper.

Folosind o lingură mică, umpleți fiecare coajă de ouă cu ouă creme, lăsând loc caviarului. Lingură 1 linguriță de caviar deasupra fiecăruia. Așezați porțiunea superioară a cojilor de ou în sus peste ouăle umplute. Serviți imediat.