minute

Ouă de roșii (ouă 炒蛋/西红柿 炒蛋) este o mâncare confortabilă gătită acasă, populară în familiile chinezești. Este un fel de mâncare rapid și ușor pe care îl puteți obține pe masa de mese în 15 minute.

Gătesc de mulți ani atât la serviciu, cât și acasă. Nu este întotdeauna necesar să folosiți mai multe ingrediente și să implicați tehnici complicate pentru a pregăti un fel de mâncare fantastic. Saltea de roșii și ouă este unul dintre aceste exemple tipice.

Pentru a face acest lucru, trebuie să căutați o combinație câștigătoare de ingrediente. Oul și roșiile sunt potrivirile perfecte, cu un conținut ridicat de umami. Prin urmare, are nevoie doar de câteva condimente de bază pentru a-și scoate aroma.

Notă: Această postare poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Este posibil să primesc comisioane pentru achizițiile făcute prin link-uri din această postare. Ca asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile.

Modul de preparare a ouălor de roșii se prăjește

Ouăle de roșii chinezești sunt unul dintre cele mai simple feluri de mâncare pe care le puteți prepara. Singura captură este că oul și roșiile trebuie fierte separat. Nu există nicio comandă rapidă pentru acest pas.

Fiecărei familii îi place să o gătească diferit. Rețeta familiei mele cu ouă de roșii este să las oul abia gătit și să se combine cu roșiile ușor piure pentru a obține o textură netedă.

Iată pașii:

1. Se amestecă rosiile

Alegeți roșiile coapte și dulci pentru această rețetă. Puteți îndepărta pielea, dar nu este crucial deoarece, dacă tăiați roșiile în zaruri mici și gătiți puțin mai mult, oricum nu veți gusta pielea. Cu toate acestea, următoarele două puncte sunt mai critice:

  • Asigurați-vă că nu tăiați roșiile în timp ce le tăiați (folosiți un cuțit ascuțit), deoarece aroma este în suc. Păstrează sucul cat de mult poti.
  • Îndepărtați tulpinile de roșii. Nu are un gust bun în oul moale și prăjiturile de roșii.

Pe lângă asta, ai nevoie și de câteva tulpini de scallion. Separați secțiunea verde și cea albă și tăiați ambele secțiuni în inele subțiri. Secțiunea albă este folosită ca aromată, în timp ce partea verde este pentru decorarea vasului.

Procesul de gătit

  • Încălziți o lingură de ulei vegetal în wok. Wokeste utilizat în mod tradițional în gătitul chinezesc, dar este la fel de potrivit cu un tigaie antiaderenta pentru ouă și roșii, pentru că nu aveți nevoie de o căldură urlătoare pentru a găti. În plus, este mai sănătos, deoarece este nevoie de mai puțin ulei.
  • Sotește secțiune albă de scallion până când devine automat. Adăugați roșiile tăiate cubulețe la foc mediu și condimentați cu puțină sare și zahăr. Puteți alege să tăiați roșiile puțin mai mari sau să le zdrobiți în timp ce prăjiți-le pentru a obține o textură mai fină. Puteți adăuga, de asemenea, câteva linguri de apă, acoperiți-o și gătiți câteva minute pentru a obține o textură asemănătoare pastei. Acestea sunt variațiile care depind de preferința dvs.
  • Îmi place să adaug o cantitate mică de ketchup. Îmbunătățește aroma de roșii și oferă o culoare roșu intens, care nu transpare dacă utilizați roșii proaspete singur.
  • Când apa începe să se usuce, adăugați puțină nămol de amidon de porumb pentru a-l îngroșa.
  • Nămolul de amidon de porumb se face amestecând o linguriță de amidon de porumb cu două linguri de apă. Ajută la menținerea sucului de roșii, formând o textură groasă asemănătoare sosului și împiedicându-l să se separe de roșii. De asemenea, ajută la crearea unei texturi netede.
  • Nu uitați să efectuați un test gustativ înainte de a scoate roșiile din tigaie. Este posibil să trebuiască să vă adaptați la dulceață pentru a contrabalansa aciditatea roșiei. Cantitatea de zahăr poate fi diferită de fiecare dată, în funcție de calitatea roșiilor pe care le folosiți.

Alte ingrediente

De asemenea, aveți opțiunea de a adăuga unele Vin Shaoxing și ulei de susan. Prefer să las atât mâncărurilor din carne, cât și celor din fructe de mare. Din nou, aceasta este o preferință individuală.

Puteți adăuga câteva supă de pui sau puțină pulbere în loc de doar apă pentru a spori aroma, dar vreau să păstrez această rețetă simplă, deoarece este puțin exagerată.

2. Se amestecă ouăle

Spargeți cinci ouă într-un castron și condimentați cu puțină sare și piper alb măcinat. Încălziți puțin ulei de gătit într-o tigaie curată, apoi turnați amestecul de ouă în tigaie și se amestecă continuu cu o pereche de bețișoare.

Vreau ca oul să aibă o textură netedă, mătăsoasă, care poate fi realizată prin amestecarea în continuare a acestuia la foc mediu până când începe să se coadă odată ce arată ca un ou amestecat, scoateți imediat de pe foc.

3. Combinați oul și roșiile

Puneți roșiile în tigaie și combinați-le rapid cu ouăle amestecate amestecând ușor cu o spatulă.

Scoateți imediat de pe foc pentru a evita gătitul excesiv. Oul ar trebui să aibă o textură netedă și matasoasă până acum.

Presărați secțiunea verde a inelelor de scallion deasupra ouălor și salata de roșii. Serviți ouăle de roșii peste un pat de orez aburit.

Alte rețete conexe

Verificați următoarele rețete dacă vă plac ouăle. Acestea sunt modalitățile tradiționale asiatice de gătit ouăle acasă.

Ouă aburite: Oul se combină cu apă și abur până când este doar gătit și încă zgâlțâie!
Egg Foo Young: Ouă prăjită în stil chinezesc. Rețineți că versiunea originală nu servește cu sos.
Supă picătură de ouă: O supă rapidă și ușoară, cu o picătură de ou netedă și mătăsoasă plutind în jur.