Ovăzul cu sos de roșii este o rețetă tipică a bucătăriei din Salento și din Basilicata din apropiere. Un preparat tradițional „țărănesc”, această rețetă este simplă și hrănitoare.

Nu suntem obișnuiți să considerăm ovăzul ca ingredient în preparatele noastre de zi cu zi. Cândva, însă, acest lucru nu a fost cazul - și ovăzul cu sos de roșii a devenit un fel de mâncare tipic al tradiției culinare Salento, demonstrând pe larg acest fapt. Ovăzul cu sos de roșii este de fapt una dintre rețetele din istorie și tradiție care foloseau istoric orice ingrediente erau disponibile oamenilor la acea vreme.

rețeta

Ovăzul cu sos de roșii - numit „cranu stumpatu cu lu sucu” în dialectul salentin - este o rețetă tradițională din Puglia, dar provine și din Basilicata vecină și folosește unul dintre puținele alimente accesibile fermierilor săraci: ovăz însoțit de o roșie simplă sos condimentat cu busuioc și brânză pecorino rasă.

Rețeta: ovăz cu sos de roșii

Ingrediente:

2 cani de ovăz integral, 4 cani de sos de roșii, 2 ceapă albă, ½ cană de brânză pecorino rasă, busuioc, ulei de măsline extravirgin, sare, fulgi de ardei roșu

Metodă:

Mai întâi înmuiați ovăzul întreg în apă rece timp de aproximativ 12 ore - acest pas esențial permite ovăzului să absoarbă apa și să-l înmoaie pentru gătit. A doua zi, ovăzul va fi gata. Gatiti-le aproximativ o ora intr-o oala cu apa sarata la foc mediu, amestecand frecvent. În timp ce ovăzul se gătește, faceți un sos rapid cu sos de roșii și busuioc. Adăugați câteva ceapă ușor prăjite. Trucul pentru prepararea ovăzului cu cel mai gustos sos este să prepari o altă ceapă în care să prăjești ovăzul gătit timp de aproximativ 10 minute înainte de a-l condimenta cu sosul, făcându-l să absoarbă complet apa. După ce ai transferat ovăzul într-un vas, toarnă sosul peste ele și presară cu brânză pecorino înainte de servire.