Ultima actualizare 6 martie 2020 1 Comentariu

pacane

Într-o vară am cumpărat la Costco un recipient cu nuci pecane confiate. Au fost atât de bune și atât de captivante, încât am mâncat toate cele două kilograme de nuci în 3 zile.

Găzduim în curând o petrecere de Crăciun și am vrut să vin cu o gustare care să fie nu numai mai sănătoasă decât punga standard de chipsuri de cartofi, ci ceva care să fie și vacanță și să fure spectacolul.

Introduceți pecanele confiate de casă.

Faptul că poți face nuci confiate acasă este nou pentru MINE, dar se pare că există de ceva vreme.

Există rețete care plutesc acolo, care le fac super dulci, super sărate, super picante și toate sunt super bune. Unele dintre acestea pot fi chiar rețete vechi și zdrențuite transmise de la bunica bunicii noastre.

Dar toate par să aibă o temă comună - O mulțime de zahăr.

Deși găzduim o petrecere, nu vreau să ne punem la punct obiectivele mele alimentare reale:

  • Mănâncăm pui organic și niște carne de vită hrănită cu iarbă.
  • Mâncăm produse ecologice atunci când bugetul ne permite și facem aproape totul de la zero.
  • Nu mâncăm zahăr alb și consumăm îndulcitori naturali cu moderare.

Ne-a trebuit câțiva ani să ajungem la acest punct și aceste obiective sunt importante pentru mine.

Nu vreau să le arunc pe toate pe fereastră de dragul unei petreceri și, sincer, vreau ca oaspeții care vin să se bucure să mănânce alimente întregi pe care le pregătim.

Casa noastră poate fi prima dată când au experimentat bunătatea mâncării gătite de la zero. Poate că nu au avut niciodată gustări care nu provin dintr-o cutie sau mese care nu necesită cuptor cu microunde.

În același timp, nu vreau să le hrănesc pe toți cu bastoane de morcov și unt de arahide și să-i spun mâncare.

Asta înseamnă să venim cu opțiuni mai sănătoase pentru alimentele tradiționale pe care le-am avut de-a lungul anilor, inclusiv o versiune mai sănătoasă a pecanelor confiate.

Pacane confiate de casă mai sănătoase

Deliciul în pecanele confiate provine cu adevărat din zahăr. Dar cred că este corect să spunem că orice lucru acoperit cu gusturi de zahăr este bun, corect?

Scopul meu principal este acela de a REDuce zahărul, dar nu vreau să sacrific aroma în același timp. Asta înseamnă că trebuie să fim cam șmecheri cu alte ingrediente pentru a ne asigura că nu pierdem nimic din minunatul pe care l-am cunoscut și pe care îl iubim din pecanele confiate:

Lichid

Pecanii trebuie să fie acoperiți cu un lichid pentru ca zahărul să se lipească, iar majoritatea rețetelor necesită albușuri și apă.

Albușurile sunt necesare - nu există nicio cale de a evita acest lucru. Sunt un agent obligatoriu și fără ei nu veți obține pecanuri confiate. Veți primi nuci prăjite așezate pe o grămadă de zahăr prăjit.

Sau va trebui să folosiți o mulțime de zahăr pentru a obține o parte din acesta. Ceea ce nu ne ajută să cauzăm.

Așadar, păstrăm albușurile de ou și, în loc să folosim apă, folosim extract de vanilie. (Vă recomandăm să vă faceți propriul extract de vanilie de casă pentru a economisi bani!).

Adăug și o bucată de melasă cu curea neagră. Aceasta crește profunzimea aromei și atinge locul „dulce” al papilelor noastre gustative într-un mod diferit. Prin adăugarea melasei (unul dintre cei mai puțin îndulcitori îndulcitori), ne păcălim creierul să ne gândim că mâncăm ceva mai dulce decât este de fapt.

Condimente

Sarea este esențială pentru a scoate aroma în aproape orice fel de mâncare, iar mâncărurile dulci nu fac excepție.

Cu toate acestea, am reținut sarea la minimum în rețeta mea. Unele versiuni necesită până la 5 ori cantitatea de sare pe care o folosesc și cu siguranță este ceva de experimentat dacă doriți în mod specific nuci dulci ȘI sărate confiate. Vreau pecanuri confiate clasice, așa că am menținut sarea mică.

Un alt truc pentru a crede că ceva este mai dulce decât este de fapt, este utilizarea scorțișoarei. Ar putea părea că există un pic bun de scorțișoară atunci când o comparați cu sarea, dar vă asigur că aceste nuci nu au deloc gust de scorțișoară.

Dacă doriți o nucă picantă, puteți adăuga pudră de chili sau piper Cayenne. Pudra de ardei iute va da mai multă aromă sărată și aș arunca chiar și o stropire de chimen dacă mergeți pe această cale.

Pentru adevărații fanatici ai condimentelor, ardeiul de cayenne va fi cel mai bun pariu. Nu uitați să începeți mic și să adăugați mai multe dacă doriți - nu puteți scoate ardeiul odată ce ați intrat!

Zahăr

Niciun pecan confitat nu este complet fără zahăr, dar am redus drastic cantitatea de zahăr din această rețetă ȘI nici nu folosesc zahăr alb.

Am redus în mod intenționat consumul de zahăr alb în ultimii ani și anul acesta mi-am luat angajamentul de a trece oficial la zahăr Turbinado.

Zahărul Turbinado este un substitut excelent pentru zahărul alb, deoarece nu are o culoare foarte închisă. De asemenea, este mai puțin procesat și păstrează încă o parte din melasa naturală, făcându-l o opțiune puțin mai bună decât zahărul alb.

De asemenea, granulele de zahăr Turbinado sunt mai mari și ocupă mai mult spațiu într-o ceașcă de măsurare. De obicei, ar trebui să folosiți mai mult zahăr Turbinado pentru a obține același nivel de dulceață (așa cum ați face atunci când înlocuiți granule mari de sare kosher față de granule mici de sare de masă), dar nu am făcut asta în această rețetă.

În cele din urmă, înseamnă a obține un pecan confitat uimitor fără o tonă de zahăr.

Și dacă se întâmplă să folosiți zahăr alb în această rețetă, vă recomand să reduceți cantitatea la doar ½ cană!

În mod tradițional, pecanele confiate folosesc doar pecan (evident), dar puteți folosi cu adevărat orice nucă doriți. Migdalele sunt cele mai accesibile, dar caju sau nuci de macadamia ar fi și ele bune. Sau salvați toate rămășițele de nuci pe care le serviți de sărbători și faceți un singur lot mare de nuci confiate mixte!

Familia mea (și mai ales soțul) au înnebunit peste pecan, așa că am decis să vă împărtășesc. Din fericire, rețeta este ușor de dublat și triplat.

Sper ca dumneavoastră și oaspeții dvs. să vă bucurați de acestea la fel de mult ca și noi!

Pacane confiate mai sănătoase

  • Autor: Tiffany
  • Timp de pregatire: 5 minute
  • Timp de gătit: 1 oră
  • Timpul total: 1 oră 5 min
  • Randament: 1 lire 1 x
  • Categorie: Gustări
  • Metodă: Coace
  • Bucătărie: american

Ingrediente

  • 1 albus de ou
  • Bsp Tbsp extract de vanilie (am folosit de casă)
  • Sp linguriță melasă (am folosit melasă cu curea neagră)
  • 1 jumătate de kilogram de pecan
  • 2 lingurițe de scorțișoară
  • ¼ linguriță sare
  • 2/3 cană zahăr (am folosit Turbinado)

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 250F.
  2. Într-un castron foarte mare, amestecați albușul de ou, extractul de vanilie și melasa până când devine spumos. Adăugați pecanele și folosiți o spatulă pentru a arunca și acoperiți bine nucile.
  3. Într-un castron mic, combinați scorțișoara, sarea și zahărul și amestecați bine.
  4. Adăugați amestecul de zahăr la nuci pecan și, din nou, folosiți o spatulă pentru a arunca și acoperiți bine nucile cu zahăr.
  5. Așezați nucile pe o foaie mare pentru biscuiți într-un singur strat (este bine dacă unele se suprapun, dar nu doriți movile uriașe de nuci).
  6. Coaceți la 250F timp de 1 oră, rotind și amestecând nucile la fiecare 15 minute (utilizați un cronometru pentru a nu uita).
  7. Scoateți piulițele și puneți tava pe un raft de răcire pentru a se răci. Când nucile s-au răcit complet, depozitați într-un recipient cu capac. Nucile sunt bune timp de cel puțin o săptămână pe tejghea.

Cuvinte cheie: nuci confiate

Ai făcut această rețetă?

Cum îți plac pecanele confiate? Îți plac sărate, dulci, condimentate sau sărate? Lăsați-vă ideile și poveștile în secțiunea de comentarii de mai jos!

Distribuiți cu cineva căruia îi place acest lucru.

Vă puteți bucura și de aceste rețete

Obțineți un reboot real cu 10 provocări zilnice scurte! Loviți alimentele procesate de bordură și reveniți pe drumul cel bun cu o alimentație sănătoasă în doar 15 minute pe zi!

REBOOT ALIMENTARE REAL

Interacțiunile cititorului

1 Comentariu

Ron

Fac sirop de arțar pur, așa că la Crăciun soția mea face arunchi. Folosește un amestec de diferite nuci, sirop de arțar, sare și sucanat. Similar cu prepararea porumbului carmel.

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Bara laterală principală

BINE ATI VENIT PRIETENI!

Sunt Tiffany - soție binecuvântată și mamă a doi care locuiesc în afara Atlanta, GA. Cred că poți mânca mâncare adevărată fără să te rupi și fără să petreci toată ziua în bucătărie - vino alături de mine!

Bate-i la propriul joc

Ce este pentru cină în seara asta?

Planuri de mese cu produse alimentare frugal: ajutându-vă să mâncați mâncare reală la un buget

Resurse recomandate

NU RATAȚI ACESTE REȚETE POPULARE!