Această pâine cu banană cu un singur castron - Rețeta anului 2018 - folosește cele mai simple ingrediente, dar este incredibil de umedă și aromată. În timp ce rețeta necesită un amestec de făină 50/50 (grâu universal și integral), de multe ori facem pâinea 100% grâu integral și sincer? Nimeni nu poate spune, este atât de bine! Și nu numai că această pâine delicioasă este versatilă.

pâine

Ingrediente

  • 2 cani (454g) piure de banane bine, aproximativ 4 sau 5 banane medii
  • 1/2 cană (99g) ulei vegetal
  • 1 cană (213g) zahăr brun, ambalat
  • 2 ouă mari
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 cană (120g) Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur
  • 1 cană (113g) Făină de grâu albă King Arthur
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 3/4 linguriță sare
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1/2 cană (57g) nuci tocate, prăjite dacă se dorește; opțional *

* Lăsați nucile afară, dacă doriți; sau înlocuiți până la 1 cană de fructe uscate mărunțite, chipsuri de ciocolată sau biscuiți, semințe de floarea soarelui sau de dovleac sau alte amestecuri la alegere.

  • 1 lingură (13g) zahăr
  • 1/2 linguriță scorțișoară

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F cu un rack în poziția centrală. Ungeți ușor o tigaie de 9 "x 5"; dacă tava este din sticlă sau gresie, reduceți temperatura cuptorului la 325 ° F.

Într-un castron mare, amestecați împreună piureul de banană, uleiul, zahărul, ouăle și vanilia.

Cântărește-ți făinurile; sau măsurați-le blând cu ușurință într-o ceașcă, apoi măturați orice exces. Se amestecă făinurile, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea, scorțișoara și nucile tocate în amestecul de banane. Răzuie fundul și părțile laterale ale castronului și amestecă din nou pentru a combina bine ingredientele.

Scoateți aluatul în tigaia pregătită. Se amestecă împreună zahărul și scorțișoara și se presară deasupra aluatului.

Perfecționează-ți tehnica

Pâine de banane din cereale integrale

Coaceți pâinea timp de aproximativ 60 până la 75 de minute, până când pâinea se simte așezată deasupra și un cuțit de împrăștiere (sau alt cuțit subțire) introdus în centru iese curat sau doar cu câteva firimituri umede (dar fără aluat umed) . Dacă aveți un termometru digital, temperatura pâinii din centru ar trebui să înregistreze aproximativ 205 ° F. Dacă pâinea pare să se rumenească prea repede, cortează-o cu folie de aluminiu pentru ultimele 15-20 de minute de coacere. Notă: Dacă coaceți într-o tavă de sticlă sau gresie, creșteți timpul de coacere cu 10 până la 15 minute.

Scoateți pâinea din cuptor. Răciți-l în tigaie timp de 15 minute, apoi slăbiți marginile și rotiți-l din tigaie pe un raft pentru a se răci complet.

Păstrați resturile de pâine, învelite bine, la temperatura camerei timp de câteva zile. Înghețați pentru depozitare mai lungă.

Sfaturi de la brutarii noștri

Căutați o versiune fără gluten a rețetei? Găsește-l aici: Pâine de banane din cereale integrale fără gluten.

Dacă doriți să reduceți grăsimea din această rețetă, încercați oricare dintre aceste substituții, care vor produce o pâine foarte asemănătoare ca textură și umezeală cu cea originală:

  • 1/4 cană (57g) de mere pentru 1/4 cană (50g) de ulei vegetal
  • 1/4 cană (57g) iaurt (cu conținut ridicat de grăsimi, cu conținut redus de grăsimi sau fără grăsime) pentru 1/4 cană (50g) de ulei vegetal
  • 1/2 ceașcă (113g) iaurt cu grăsime completă pentru tot uleiul vegetal (99g)

Vrei să scazi și mai mult grăsimea? Înlocuiți mere de mere sau iaurt (cu conținut ridicat de grăsimi, cu conținut redus de grăsimi sau fără grăsimi) pentru tot uleiul vegetal. Înțelegeți că textura pâinii rezultate va fi cu atât mai puțin blândă.

Ne place gustul ușor caramelizat al zahărului brun care împrumută această pâine, dar dacă tot ce ai la îndemână este zahăr alb granulat - folosește-l: 1 cană (199g), aceeași cantitate de volum ca zahărul brun. Sau utilizați 1/3 cană (113g) îndulcitor lichid (miere, agave sau sirop de arțar) + 1/2 cană (106g) zahăr brun; creșteți cantitatea de făină de uz general cu 2 linguri (14g) dacă faceți această substituție.

Doriți să reduceți zahărul din această rețetă? Începeți prin scăderea acestuia cu 25%, de la 1 cană (199g) la 3/4 cană (149g); pâinea va fi (evident) mai puțin dulce și, de asemenea, puțin mai fragedă.

Preferați untul decât uleiul vegetal? Înlocuiți 2/3 cană (152g) unt topit cu 1/2 cană (99g) ulei vegetal.

Pentru a face pâine cu mere: Este ușor să transformi această rețetă într-o pâine umedă și delicioasă din sos de mere. Pur și simplu înlocuiți 2 cani (454g) de mere groase, de preferință de casă, pentru banane. Faceți un pas mai departe, înlocuind scorțișoară cu Spice Pie Spice și folosind 1/4 cană (22g) măr uscat cubulețe în locul 1/4 cană de nuci.