Mini brioșe sănătoase cu banană cu un singur bol

brioșe


După o escapadă de weekend la începutul lunii martie pentru o nuntă și o scurtă vizită cu părinții mei, am zburat înapoi în sudul Californiei luni după-amiază. M-am oprit lângă supermarket în drumul meu de la aeroport la casa mea, complet șocat de rafturile sterile de coadă care se revărsaseră cu ingrediente cu doar câteva zile înainte, apoi m-am îndreptat spre casa bunicii mele.

Pentru fiecare călătorie pe care o iau înapoi acasă, uimitoarea mea bunică se oferă dulce să-mi urmărească câinele. A durat puțin până puiul meu să se încălzească în cele din urmă cu cei doi câini mici ai bunicii mele, dar acum se înțeleg foarte bine, cei trei explorând curtea din spate, curbându-se pe canapea și dormind chiar în același pat împreună la noapte.

Desigur, acesta ar fi patul bunicii mele ... Care îi lasă foarte puțin loc pentru ea!


Când mi-am luat câinele după această călătorie, bunica mea a raportat că a fost o gospodărie excelentă, la fel ca de obicei, în timp ce mi-a dat recipientul cu mâncare pentru câini și vasul pentru alimente. Bunica m-a trimis și acasă cu un cadou ...

O grămadă de banane pete! Știe cât de mult îmi place să coac cu ei, așa că ori de câte ori cei de pe tejghea ei devin prea coapte pentru a mânca, mi le transmite.


Deși, de obicei, dau o pâine din pâinea mea preferată de banane, știam că va trebui să fiu puțin creativ cu aceste banane. Magazinul alimentar nu mai avea ouă și iaurt grecesc, două ingrediente de bază în rețeta mea clasică de pâine cu banane!

După un pic de brainstorming și un pic de tweaking, același miros dulce și familiar a început să curgă prin bucătăria mea, dar în loc de o pâine de pâine cu banane în cuptorul meu ...


A venit din acestea Mini brioșe sănătoase cu banană cu un singur bol ! Au aceeași aromă delicioasă dulce și fructată ca pâinea mea preferată de banane, precum și aceeași textură supremă umedă și asemănătoare prăjiturii. In orice caz…

Aceste mini brioșe sănătoase de banane nu conțin ouă, unt, lactate, făină rafinată sau zahăr! De asemenea, au 35 de calorii!

Și cu cât de mult i-am iubit ... Am copt imediat un al doilea lot cu o altă grămadă de banane maro pe tejghea de îndată ce le-am terminat pe toate!

CUM SE FACE CELE MAI BUNE MUFFINS DE BANANĂ SĂNĂTOS

Să analizăm cum să facem cele mai bune brioșe de banane sănătoase! Se pare că vă bucurați cu adevărat de rețetele cu un castron pe care le-am împărtășit recent și asta mă bucură ... Deoarece rețetele cu un castron au ca rezultat mai puține vase de spălat! 😉 Așa că am decis să fac această rețetă sănătoasă de mini briose de banane fără ouă și fără lapte, o altă rețetă cu un bol!

Pentru început, apucați castronul dvs. preferat și câteva banane prea coapte. Bananele TREBUIE SA fii prea copt! Ar trebui să fie complet maro sau negru, fără galben vizibil. Există un motiv pentru asta ...


Nerd Alert # 1: Banane coapte
Bananele complet maronii sau negre conțin mult mai multă dulceață naturală decât cele galbene pure! De asemenea, sunt mai moi, mai umede și au o aromă mai puternică de fructe.

Prin urmare, utilizarea bananelor incredibil de coapte duce la o aromă mai puternică de banane, brioșe cu adevărat umede (cu aceeași textură ca și cupcakes!) Și înseamnă că nu trebuie să adăugați prea mult îndulcitor suplimentar. Eu numesc asta câștig-câștig-câștig!

Notă: Dacă utilizați banane galbene (sau mai ales galbene), mini brioșele dvs. vor fi mai uscate, mai blande și nu vor avea un gust aproape dulce. Atât de drăguț, drăguț vă rog ... Aveți răbdare și lăsați bananele să se copenească complet înainte de a le folosi în această rețetă!


Apoi, veți adăuga o cantitate mică de unt topit, unt vegan topit sau ulei de cocos topit. Spre deosebire de multe rețete tradiționale care necesită ¼ la ½ cană de ulei, aveți nevoie doar de ½ lingură pentru această rețetă. Acest lucru vă ajută să vă mențineți brioșele sănătoase cu banane, cu un conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi!

Sfat: Dacă utilizați unt vegan (așa!) Sau ulei de cocos, atunci brioșele sănătoase de banane vor fi complet vegane, fără lactate și fără ouă.!

În acest moment, în majoritatea rețetelor tradiționale de brioșe de banane, ați adăuga un ou sau două ... Dar nu în acestea! Așa este - mini brioșele sănătoase cu banane nu conțin ouă!


Alertă de tocilar # 2: Înlocuitor de ouă
În loc de ouă, vei folosi ... Piure de banane! Nu oferă doar aromă de fructe și dulceață naturală. Banana piure, de asemenea, acționează ca un înlocuitor de ouă prin adăugarea de umiditate și legarea celorlalte ingrediente împreună, deci face, de asemenea, aceste mini brioșe sănătoase de banane, fără ouă! Un truc de coacere atât de distractiv, corect?

De asemenea, spre deosebire de rețetele tradiționale? Niciun zahăr nu intră în aceste brioșe sănătoase de banane! Veți folosi unul dintre ingredientele mele preferate pentru a le îndulci: stevia lichidă. Stevia este un îndulcitor fără plante, fără calorii, care nu conține nimic rafinat sau artificial (de asemenea, este curat și prietenos pentru a mânca!). De asemenea, este foarte concentrat. Ai nevoie doar de o linguriță pentru a îndulci întregul lot, care este echivalentul a aproape ½ cană de zahăr!

Sfat: Multe mărci și produse stevia au un nivel diferit de dulceață, așa că folosiți același lucru pe care îl fac eu pentru cele mai bune rezultate! Îl cumpăr online aici, pentru că acesta este cel mai bun preț pe care l-am găsit și îmi place cum nu observ nici un gust straniu, cum ar fi cu alte produse stevia. (De asemenea, îl veți folosi în toate aceste rețete ale mele - nu este un ingredient de o singură utilizare!)


Nerd Alert # 3: Ingredient secret!
Acum este timpul pentru un ingredient ușor surprinzător ... Oțet alb simplu! Nu, nu mi-am pierdut toate baloanele. Nu încă, cel puțin. 😉

Oțetul (un acid) reacționează cu bicarbonatul de sodiu (o bază - o veți adăuga într-o clipă!). Când aceste două ingrediente reacționează, ele creează bule de aer (dioxid de carbon, mai exact!). Bulele de aer vă ajută să crească mini brioșele de banane vegane sănătoase și creează, de asemenea, o textură mai fragedă ... Aceeași textură umedă și fragedă ca și torturile!

Până când mini brioșele vor termina de copt, tot oțetul va fi reacționat cu tot bicarbonatul de sodiu. Prin urmare, nu puteți gusta deloc oțet în brioșele complet coapte - vă promit!


Pentru a păstra aceste brioșe sănătoase de banane fără lactate și vegane, am folosit lapte de migdale vanilat neîndulcit în aluat. Unii dintre membrii familiei mele sunt intoleranți la lactoză, iar acesta este laptele lor preferat fără lactate pe care îl păstrează întotdeauna la frigider! Îmi place și mie, împreună cu laptele de caju neîndulcit (acesta din urmă este atât de gros și cremos!). Laptele de migdale funcționează perfect în aproape toate rețetele mele de copt care necesită și lapte degresat!

Au mai rămas doar trei ingrediente ... aka ingredientele uscate! Acestea sunt făină de grâu integral alb, praf de copt și bicarbonat de sodiu.


În cazul în care nu ați mai auzit de asta ... Făina integrală albă de grâu există de fapt și este nu o combinație de făină albă (cunoscută și sub numele de universal) și făină integrală obișnuită de grâu! În schimb, se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de unde și numele!), În timp ce făina integrală obișnuită de grâu provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu.

Amândoi au aceleași beneficii pentru sănătate (cum ar fi fibrele suplimentare!), Dar făina integrală albă de grâu are un gust și o textură mai ușoare ... Ceea ce lasă să strălucească cu adevărat textura umedă, fragedă și asemănătoare unei cupcake-uri a mini brioșelor sănătoase de banane vegane!

Sfat: De asemenea, am oferit cele două alternative preferate fără gluten în secțiunea Note a rețetei, dacă doriți să faceți mini brioșele banane fără lactate, fără lactate, fără gluten.!


Alertă Nerd # 4: praf de copt și bicarbonat de sodiu
Aștepta! Stop! Nu adăugați încă praful de copt și bicarbonatul de sodiu în castron. După ce ați adăugat făina, presară praful de copt și bicarbonatul de sodiu peste vârful făinii, apoi amestecați-le pe toate împreună. Nu le aruncați pur și simplu!

Stropirea ajută la prevenirea aglomerărilor de praf de copt și bicarbonat de sodiu. Ciorchinii ar face ca briosele să crească inegal ... Deci, dacă stropiți acești doi agenți de dospire, atunci veți obține cea mai bună creștere și cea mai bună textură imaginabilă în mini-briosele dvs. sănătoase de banane.!


Inca un lucru! Bătătorii cu conținut scăzut de grăsimi ca acesta tind să se lipească de căptușelile de brioșe (și cupele de brioșă!) Ca superglue, deci îmbrăcați-vă cu generozitate căptușelile sau tigaia cu spray de gătit antiaderent înainte de a pătrunde în aluat. Acest lucru vă asigură că brioșele dvs. apar imediat din tigaie și căptușelile se dezlipesc cu ușurință!

Sfat: dacă uitați să vă pulverizați căptușelile pentru brioșe de hârtie - sau pur și simplu nu le îmbrăcați suficient de bine - apoi sigilați brioșele în interiorul unui recipient etanș și puneți-le la frigider timp de peste 24 de ore. Acest lucru ajută la slăbirea căptușelilor, astfel încât acestea să se dezlipească mai bine!

Apoi, după o călătorie rapidă în cuptor ...


Este timpul să vă bucurați de delicioasele brioșe de mic dejun! Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta garantează că vă voi vedea fotografia!) Mi-ar plăcea să vă văd brioșele sănătoase cu banane!

  • 1 ¼ cesti (325g) piure de banane (aproximativ 2 mari sau 4 mici - vezi Note înainte de a începe!)
  • ½ lingură (7g) ulei de nucă de cocos sau unt vegan în formă de băț, topit
  • 2 lingurițe de extract de vanilie
  • 1 linguriță stevia lichidă
  • ¼ linguriță sare
  • 3 linguri (45 ml) oțet alb distilat simplu
  • ½ ceasca + 2 linguri (150 ml) lapte de migdale vanilat neindulcit
  • 2 ¼ cani (270g) făină de grâu integral alb sau făină fără gluten * (măsurată astfel)
  • 1 ½ linguriță praf de copt
  • ¾ linguriță bicarbonat de sodiu
  1. Șanse de ploaie la 350 ° F. Îmbrăcați 36 de mini cupe de briose cu spray antiaderent de gătit. Dacă folosiți căptușeli, apoi căptușiți 36 de mini cupe pentru briose cu căptușeli de hârtie și acoperiți căptușelile cu spray de gătit. (Consultați notele de mai jos dacă preferați să faceți 12 brioșe de dimensiuni standard!)
  2. Într-un castron mediu, amestecați împreună banana, uleiul de cocos sau untul, vanilia, stevia și sarea. Se amestecă oțetul. Se amestecă laptele. Adăugați făina. Presărați praful de copt și bicarbonatul de sodiu deasupra făinii (pentru a evita aglomerările și asigurați-vă că brioșele se coc uniform!). Se amestecă până se încorporează.
  3. Împărțiți aluatul între căptușelile de hârtie pregătite. Coaceți la 350 ° F timp de 12-15 minute sau până când centrele se simt ferm la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri atașate. Se răcește în tigaie timp de 5 minute înainte de a se transfera într-o grătar pentru a se răci complet.

Note: Utilizați banane prea coapte care sunt complet maro sau negru! Nu utilizați banane galbene (sau mai ales galbene). Dacă da, brioșele nu vor fi la fel de dulci sau de umede. (Pentru mai multe informații, consultați Alerta Nerd # 1 în postarea de pe blogul meu de mai sus!)

Măsurați banana piure cu grame sau cu cupe - NU de banane! Nu toate bananele „medii” sau „mici” au aceeași dimensiune.

Acesta este untul meu vegan preferat în stilul bățului. Orice ulei va funcționa în locul uleiului de cocos sau al untului vegan. Untul regulat nesărat va funcționa, de asemenea.

Recomand cu drag utilizarea steviei lichide! Este unul dintre ingredientele mele preferate (îl veți folosi în toate aceste rețete ale mele!) Și îl cumpăr online aici, deoarece acesta este cel mai ieftin preț pe care l-am găsit.

Dacă preferați să nu utilizați stevia, înlocuiți ½ ceașcă (180 ml) de sirop de arțar pur, agave sau miere pentru stevia lichidă Și reduceți laptele la 2 linguri (30 ml) dacă utilizați oricare dintre acești îndulcitori lichizi. Alternativ, înlocuiți ½ cană (96g) de zahăr de cocos, zahăr brun sau zahăr granulat în locul steviei lichide ȘI reduceți laptele la 6 linguri (90mL). (Aluatul ar trebui să fie destul de gros!)

Oțetul reacționează cu bicarbonatul de sodiu pentru a vă ajuta brioșele să crească și pentru a le oferi o textură mai fragedă. Nu puteți gusta oțetul în brioșele complet coapte - vă promit! (Pur și simplu nu gustați aluatul crud!)

Orice lapte poate fi înlocuit cu laptele de migdale vanilat neindulcit.

Făina de grâu integral, făina integrală obișnuită sau făina universală pot fi înlocuite cu făina de grâu integral alb.

Pentru făina fără gluten, utilizați următorul amestec: 1 cană (120g) făină de mei, ¾ cană (90g) făină de tapioca, ½ cană (60g) făină de orez brun și 1 ½ lingurițe gumă xantan. Majoritatea amestecurilor de făină fără gluten cumpărate în magazin (ca acesta!) Ar trebui să funcționeze la fel de bine, dacă sunt măsurate astfel.

Nu uitați să măsurați corect făina, folosind această metodă sau o cântare de bucătărie. (← Aceasta este cea pe care o dețin și o iubesc!) Prea multă făină în aluat va face brioșele uscate și sfărâmicioase, mai degrabă decât umede și pufoase.

PENTRU A REALIZA 12 MUFINE DE MARIME STANDARD: Urmați rețeta așa cum este scris, cu excepția pasului 1, îmbrăcați 12 cupe de brioșe de dimensiuni standard cu spray de gătit antiaderent. (Dacă utilizați căptușeli, apoi căptușiți 12 cupe de brioșe de dimensiuni standard cu căptușeli de hârtie și acoperiți căptușelile cu spray de gătit.) La pasul 3, coaceți brioșele de dimensiuni standard la 350 ° F timp de 18-22 minute sau până când centrele se simt ferm la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese curată sau cu câteva firimituri atașate. Se răcește în tigaie timp de 5 minute înainte de a se transfera într-o grătar pentru a se răci complet.