pâine

Luna trecută, am avut plăcerea de a merge la Napa cu Placă de prune uscate din California pentru a afla totul despre prune uscate. Sigur, prune uscate ar putea părea puțin aleatorii, dar tocilarului de mâncare din mine IUBIT absolut să învăț despre acest fruct adesea trecut cu vederea. Am auzit direct de la fermierii pasionați, gustul a testat diferite combinații de arome și am ajuns chiar să facem turul unei livezi. Așa de distractiv!

Sincer să fiu, știam că prunele sunt bune pentru tine, dar nu mi-am dat seama cât de bune sunt pentru tine. Prunele sunt grozave pentru sănătatea digestivă, ajută la combaterea săturării/foamei, sănătății osoase, sindromului metabolic și chiar la rata de recuperare a sportivilor. Eu personal nu am putut trece cât de mult poate ajuta sănătatea oaselor, în special la femei. Prunele uscate îmbunătățesc absorbția calciului și acționează ca un antioxidant la nivel celular. De asemenea, susțin oasele sănătoase, oferind tone de minerale, vitamine și polifenoli.

Și doar în cazul în care aveți o părere datată despre prune uscate - da, vă pot ajuta să mergeți? Dar aspectul mai important este că acestea sunt bune pentru sănătatea intestinului! O prune asigură 3% din aportul zilnic recomandat de fibre. Doar unul! Și conțin fibre solubile, care ajută la colesterol. Serios, adăugarea a doar 2 sau 3 prune uscate în dieta dvs. în fiecare zi poate avea un efect uriaș asupra sănătății dvs. - chiar dacă doar amestecați câteva în smoothie-ul tău. Băieți atât de puternici!

În timp ce întreaga călătorie a fost minunată, partea mea preferată a fost, evident, testarea gustului! Ne-am așezat cu 18 ingrediente diferite pentru a vedea cum au gustat alături de mușcături de prune. Unele dintre combinațiile mele preferate au fost nuci, ciocolată neagră, prosciutto, ghimbir, dovlecei, ulei oilve, măsline (FOARTE surprinzător!), Feta și rucola. Am părăsit sesiunea de degustare cu atâtea note despre salate, fulgi de ovăz și alte feluri de mâncare distractive pe care acum îmi doresc să le fac!

Trebuie să gătim și în bucătăria superbă de la Institutul Culinar din America (Campus Copia). Ni s-au atribuit „echipe” și a trebuit să facem ceva delicios cu prune uscate în aproximativ 40 de minute. Echipa mea avea un vegetarian, așa că am decis să încercăm o pastă cu ciuperci și prune. Am gătit ciupercile cu unt, vin alb și usturoi și le-am terminat cu puțină melasă de rodie. Între timp, am făcut și cuburi de prune și le-am murat în oțet de vin alb. Când pastele au fost al dente, le-am adăugat în tigaia de ciuperci și le-am aruncat toate împreună cu prune uscate, ceapă verde, nuci de pin prăjite și brânză feta. A fost sincer delicios - și ceva ce nu m-aș fi gândit să fac înainte de această călătorie! (Ați fi interesat să recreez acea rețetă pentru blog? Comentați mai jos dacă sunteți!)

O echipă a realizat un falafel vegan cu prune uscate în falafel și sos de scufundare. Celelalte feluri de mâncare erau o salată de quinoa (excelentă pentru prânzuri) și un „risotto” cremos de orzo cu prune uscate și prosciutto. Și tocmai mi s-a făcut foame din nou ...

Pâine de dovleac mai sănătoasă

Deci, pentru a vă ușura pe toți în minunata lume a prunelor, m-am gândit să încep cu o rețetă iubită. PÂINE DE DOVLECE. Cu toții ne place pâinea de dovleac, mai ales în toamnă. Pulovere confortabile, căni fierbinți de cafea, pâine de dovleac la cuptor ... fericire, nu?!

Acestea fiind spuse, pâinea de dovleac nu este cel mai sănătos lucru pe care îl poți mânca în mod regulat. Dar nu vă faceți griji! Când eram în California, am învățat aceste swap-uri ușoare de copt care fac o mare diferență:

1/2 cană ulei vegetal (964 calorii și 109 grame grăsime)
vs.
1/4 cană de ulei vegetal și 1/4 cană de piure de prune (754 calorii și 55 grame grăsime)

1 unt băț (800 de calorii și 92 de grame de grăsime)
vs.
1/2 unt de băț și 1/2 cană de piure de prune (677 de calorii și 46 de grame de grăsime)

Hellllloooo! Puteți economisi atâtea calorii și grame de grăsime cu prune uscate? La mintea cocosului! În plus, adăugând piureul, poți reduce și cantitatea de zahăr pe care o folosești. Prunele uscate vor îndulci pâinea, dar, din moment ce au un indice glicemic scăzut, de asemenea, nu vor crește glicemia. Paine cu dovleac la micul dejun.

Recunosc că nu este la fel de bun ca pâinea de dovleac a Mamei mele (care, apropo, dacă vrei să râzi, poți verifica această postare despre asta din 2012?) - dar îmi place, mai ales pentru a mânca mai mult în fiecare zi, în loc de doar o delicatese. Atât de bine și mult mai sănătos!

Acum, dacă nu ești convins, înțeleg. Este ușor să fii purist de pâine cu dovleac. Dar am o mică soluție care l-a adus pe iubitul meu la bord cu această versiune. Iată ce vei face:

1) Înmoaie 1 lingură de unt vegan Earth Balance (preferatul meu, dar ai putea folosi și unt adevărat!)
2) Adăugați 1-2 lingurițe de sirop de arțar și un shake de scorțișoară.
3) Se amestecă totul împreună și se întinde deasupra pâinii calde de dovleac.

Ați încercat vreodată să folosiți piure de prune atunci când coaceți?

Ce ai mai încercat? Ceea ce ai crezut? Mi-ar plăcea să vă aud experiențele!