bucătărie

Descriere

Pâinea de lavash de casă este indispensabilă pentru a înfășura Shawarma și rulourile ca pâinea naturii pentru legume ca adaosuri de amidon la kebab. Pâine gata lavash cumpăr destul de des - ambalată în pachete mari. Apoi, ca și astăzi, vreau să vă arăt rețeta de pâine subțire. Și uitându-mă puțin înainte să spun că la mine s-a dovedit foarte bine.

Ingrediente

Instrucțiuni

Singurul dezavantaj al preparării pâinii din armean este dimensiunea sa: majoritatea dintre noi nu putem face acasă o clătită uriașă subțire, indiferent de modul în care ați încerca. Dar regula „este mai bine două mici decât una mare” care se aplică aici poate fi foarte utilă, iar restul este perfect, dar cel mai simplu fel de mâncare. Cu toate acestea, chiar mai jos puteți verifica acest lucru.
În rețeta noastră de preparare a pâinii lavash acasă, veți avea nevoie doar de trei ingrediente:
• un pahar de apă,

• linguriță sare,

• doi și jumatate. trei căni de făină integrală de grâu. Acest „început de pornire” în suma pe care o alegeți mai jos va înțelege.

Dintre aceste ingrediente frământați aluatul. Nicio rețetă exactă nu vă va spune exact cât aveți nevoie de făină, dar există o regulă simplă: se lipeste de castron? Adăugați făina până când aluatul încetează să mai fie lipicios și va deveni o bucată ca în fotografie.

Acum înfășurați-l în folie alimentară și cel puțin o oră (chiar peste noapte), scoateți-l în frigider.

Și pentru următoarea etapă veți avea nevoie de o tigaie de fier pentru „bunica”, de fapt, vom pregăti pâinea noastră. Puneți tigaia pe foc și faceți aluat „cârnați” și tăiați-l pentru 10. 12 (în funcție de mărimea tigăilor), piese, dacă nu aveți tandoor, vă va plăcea fotografia mea.

Rulați aluatul flexibil, pentru a nu se lipi de masă, pulverizați-l cu făină. Mai mult decât atât, forma în care veți derula, este doar o chestiune de preferințe: ceea ce doriți să obțineți pâinea plată, așa că este, este în mâinile voastre. Așa cum se vede în fotografie, am încercat să fac un cerc plat, dar nu prea reușit în acest sens.

Acum doriți să coaceți pâinea plată. Îl întindem pe tigaia deja bine încălzită și fierbem două minute. mai întâi pe o parte,

apoi întoarce-te și usucă-l la fel de mult.

Repetați procedura de câte ori doriți să coaceți bucăți de aluat. Asta e tot ce ne-am pregătit acasă.

Dar dacă aveți de gătit ceva cu lavash, înfășurați o grămadă de pâine plată într-un prosop și „uitați-le” timp de o jumătate de oră. o oră. Deci vor fi mai moi, mai flexibile și nu fragile și fragile.

Sper că rețeta mea de pâine lavash nu mi s-a părut prea complicată.

Unde s-a întâmplat exact nu se cunoaște lavash subțire, păstrat doar în legende. Rețeta pâinii armenești în sine pare destul de simplă, dar extrem de gustoasă, nu în zadar, deoarece această pâine armenească s-a răspândit în întreaga lume. În Rusia oamenii adoră lavash și toată lumea îl mănâncă. Deși este pâinea națională armeană, dar amintiți-vă că nu cu mult timp în urmă, Armenia și Rusia erau o țară, URSS, împărtășeau tristețea și bucuria și, desigur, rețetele lor. Cineva numește lavash este o foaie veche de pergament, deoarece în cele mai vechi timpuri această pâine nu este inferioară manuscriselor antice. Vrei să povestești puțin despre istoria pâinii armenești, care are mai mult de șase mii de ani. Spuneți că rețeta de atunci nu s-a schimbat, a rămas aceeași, ceea ce nu este surprinzător având în vedere simplitatea sa.

Istoria pâinii lavash armenești
Locul în care acum este Irakul, anterior a existat un vechi ținut al Mesopotamiei care ne-a lăsat o bogată moștenire istorică. Datorită descoperirilor arheologice știm că mesopotamienii au învățat să-și coacă propria pâine din boabe sălbatice. Boabele au fost legate cu o piatră specială măcinată într-o pudră în făină, amestecați doar cu apă și această rețetă simplă a aluatului pe care l-au copt pe pietre mari fierbinți.
Numele „lavash” provine din limba asiriană veche, în original este pronunțat ca „loash” și îl traduce ca frământare aluat, frământare.

Pentru coacerea pâinii armenești adevărate aveți nevoie de un adevărat cuptor „tandoor”, care este acum folosit pentru coacerea foilor subțiri de pâine. Tandoorul este construit pe sol sub formă de butoi sau sud, pereții interiori acoperiți cu lut pentru a păstra căldura. Focul s-a aprins în interior și, când lemnul este ars, pâinea armeană este agățată de pereții interiori ai tandoorului. Pregătiți lavash de la cârligul special de mână de pe un mâner lung. Cuptorul tradițional pentru coacerea lavashului are nume diferite în diferite țări. În armeană este „toner”, „tanur” în limba persană, „ton” în limba georgiană, „təndir” în limba azeră și „tandoor” în India și Turcia. Aceeași metodă de coacere a pâinii este peste tot în Asia Centrală, Armenia, Azerbaidjan, Iran, Georgia, Turcia și Statele Unite. Datorită rețetei sale simple și ușurinței de gătit, au rămas populare în toată estul Mediteranei, Iranului și Caucazului din cele mai vechi timpuri. Pâinea Pita este, de asemenea, coaptă pe scară largă și vândută în Hawaii în formă solidă.

Lavash este cel mai răspândit tip de pâine din Armenia, Azerbaidjan, Iran și Orientul Mijlociu. În bucătăria armeană, este pâinea de bază pe care o duce chiar la Biserică de Paște, azerbaidjanii preferând să înfășoare orezul într-o pita și să mănânce cu carne. Fiecare amantă perfecționează rețeta pâinii, de exemplu, adaugă semințe de susan sau condimente atât de bogate în bucătăria popoarelor din Caucaz. În timp ce pâinea lavash este încă fierbinte, arată ca o clătită cu tortilla de porumb, dar se usucă foarte repede și devine crocantă și tare - pâine cracker lavaș. Pentru a găti sandvișuri lavash sau chifle cu tot felul de pâine moale pita, înveliți-o în lavash, pâinea plată moale este mult mai bună. Dar, lavash crocant poate fi depozitat și, dacă este necesar, puteți readuce rapid pâinea crocantă la moale, fără a afecta gustul. În Rusia, această pâine se mănâncă foarte des cu kebab.

Lavash este cea mai ușoară pâine albă proaspătă care este coaptă din făină de grâu în tortilla subțire. Forma pâinii pita ca un binocolo oval mare de 1 metru lungime și aproximativ 40 cm lățime, grosimea sa nu trebuie să fie mai mare de 2 mm în mijlocul peletei și la maximum 4 mm de la margine. Suprafața lavashului armean este ușor bulbucată, cu culoarea maro (prăjită) a acestor umflături și culoarea palidă a celeilalte suprafețe. În această pâine toată masa este o crustă delicioasă. Datorită proprietăților sale unice lavash indispensabile într-o călătorie lungă, nu ruginește niciodată.

Pentru a păstra Lavash doar înfășurați-l în pergament, iar lavash uscat este ușor din nou să faceți o apă moale, dacă este ușor umedă cu apă fiartă și înfășurați-o într-o pungă de plastic timp de o oră. Sau un alt mod de a încerca să țineți pâinea câteva minute la abur. Pâinea subțire este foarte bună cu carnea grasă, care este greu de digerat cu pâinea obișnuită de drojdie. Pentru a pregăti pâinea subțire are nevoie doar de făină, apă și sare.

Rețeta noastră a arătat cum să împărțim aluatul pregătit în bucăți și să îl desfășurăm subțire, apoi să coacem pe o foaie mare. Imediat după coacere, înfășurați pâine fierbinte într-un pergament care nu evaporă umezeala, iar peletele au rămas moi, cu excepția cazului în care, desigur, vor fi păstrate mult timp și nu mâncați toate peletele delicioase simultan. Pentru cei care slăbesc sau aderă la diete speciale, pâinea pita este indispensabilă, deoarece conține un minim de calorii.

Întindeți aluatul pentru pâinea pita, poate fi în multe forme ovale sau rotunde și chiar pătrate și, de asemenea, diferit poate fi gradul de rumenire a crustei. Principalul lucru este că ar trebui să fie o făină de grâu, aditivi în plus față de apă și sare în această pâine nu există.

Cele mai populare tipuri de umpluturi de înfășurat în pita sunt puiul, brânza, peștele, legumele și carnea. În est, în kebab înfășurat în pita, kebab. Folosiți pita pentru a face orice rola în sandwich-uri. Și, desigur, iubim cu toții mâncarea tradițională orientală de pâine pita cu carne și legume Shawarma.