În acest articol

În acest articol

În acest articol

Pâinea Ezechiel este o pâine fără făină făcută folosind o varietate de boabe încolțite. Boabele sunt pasate într-o textură asemănătoare aluatului și coapte. Înmugurirea boabelor le crește valoarea nutritivă. Unii cercetători au sugerat că cerealele încolțite ar putea face parte dintr-o soluție globală de stimulare a nutriției.

bună

Pâinea Ezechiel este un produs din cereale integrale. Cerealele integrale sunt mai bine să le aveți în dietă decât cerealele foarte procesate, cum ar fi făina albă. În plus față de grâu, pâinea Ezechiel conține orz, linte, vrajă, mei și soia.

Informatii nutritionale

O porție de pâine Ezechiel este o felie. Contine:

  • Calorii: 80
  • Proteine: 4 grame
  • Grăsime: 0 grame
  • Carbohidrați: 15 grame
  • Fibra: 3 grame
  • Zahar: 0 grame

Pâinea Ezechiel este o sursă bună de nutrienți:

Beneficiile potențiale pentru sănătate ale pâinii Ezekiel

Pâinea Ezechiel are unele beneficii pentru sănătate, dar este mai bună pentru tine decât alte pâine integrală?

Răspunsul nu este clar. Puține studii asupra cerealelor încolțite au folosit subiecți umani. Majoritatea studiilor au folosit orez brun încolțit. De asemenea, condițiile în care are loc încolțirea pot afecta valoarea nutrițională.

Iată câteva dintre beneficiile posibile pentru sănătate ale boabelor încolțite:

Absorbție mai bună a nutrienților

Boabele încolțite au un conținut scăzut de fitat, uneori cunoscut sub numele de anti-nutrienți. Fitatul poate împiedica organismul să absoarbă vitaminele și mineralele, în timp ce boabele încolțite pot spori absorbția folatului, fierului, zincului, magneziului și vitaminei C.

Digestibilitate îmbunătățită

Pentru ca organismul să folosească amidonul în boabe, amidonul trebuie împărțit în zaharuri. Înmugurirea începe acest proces, astfel încât unii oameni consideră că boabele încolțite sunt mai digerabile. Acest lucru poate fi deosebit de benefic pentru persoanele în vârstă .

Înmugurirea crește, de asemenea, proteinele din boabe și poate face ca acestea să fie mai disponibile pentru utilizare de către organism. Creșterea totală a proteinelor este de aproximativ 10%.

Procesul de germinare crește nivelul de antioxidanți disponibili în boabele de cereale. În mod normal, până la 90% din polifenoli nu sunt disponibili pentru utilizare de către organism; totuși, încolțirea le face mai accesibile. Antioxidanții cunoscuți sub numele de polifenoli sunt deosebit de importanți, deoarece inhibă procesul inflamator.

Continuat

Riscurile potențiale ale pâinii Ezechiel

Dacă veți mânca pâine, veți fi greu să găsiți o alegere mai sănătoasă decât pâinea Ezechiel, deși poate fi doar puțin mai bună decât altele. Pâinea încolțită este mai scumpă decât pâinea obișnuită, iar valoarea nutrițională adăugată ar putea să nu merite costul pentru unii consumatori. Iată alte motive pentru care pâinea lui Ezechiel nu este ideală pentru toată lumea:

Bogat în carbohidrați

Pâinea Ezechiel este un aliment bogat în carbohidrați. Persoanele cu diabet și cei care încearcă să piardă în greutate ar trebui să-l mănânce doar în cantități mici. Pâinea lui Ezechiel nu este în concordanță cu o dietă ceto.

Conținut de gluten

Deși pâinea lui Ezekiel este tehnic fără făină, nu este un produs fără gluten. Cei cu boală celiacă sau intoleranță la gluten nu ar trebui să o mănânce. Există și alte pâini fără făină care nu conțin gluten.

Contaminarea cu mucegai

Pâinea Ezechiel nu conține aditivi alimentari, cum ar fi conservanți, deci se poate mucegai mai repede decât alte pâini. În timp ce matrițele care cresc de obicei pe pâine nu sunt la fel de periculoase ca altele, în anumite circumstanțe pot produce micotoxine. Nu este suficient să tăiați matrița vizibilă, deoarece rădăcinile matriței se pot extinde mult în pâine.

Surse

Jurnalul African de Știința Alimentelor: „Producția și evaluarea pâinilor de specialitate din boabe mixte încolțite”.

Revizuiri cuprinzătoare în domeniul științei și siguranței alimentelor: „Impactul germinării cerealelor asupra proprietăților sale nutriționale și tehnologice: o analiză critică”.

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: "Pâine încolțită, cereale integrale, fără făină, svg., Food for Life".

Frontiere în nutriție: „Rolul polifenolilor în sănătatea umană și sistemele alimentare: o mini-revizuire”.

Editura Harvard Health: "Sunt cerealele încolțite mai hrănitoare decât cerealele integrale obișnuite?"

Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan: „Cereale integrale”.

Nutrienți: „Cereale încolțite: o analiză cuprinzătoare”.

S.U.A. Departamentul Agriculturii Date alimentare: „Ezechiel încolțit”.

Serviciul Departamentului Agriculturii al Statelor Unite pentru Siguranța și Inspecția Alimentelor: "Mucegaiurile pe alimente: sunt periculoase?"