NEW YORK NEW YORK (Reuters Health) - Oleina de palmier, o formă lichidă de ulei de palmier utilizat la gătit și coacere, a fost considerată neutră în ceea ce privește efectele sale asupra colesterolului, dar un nou studiu danez sugerează că grăsimile vegetale s-ar putea comporta mai mult ca untura din corp.

oleina

Bărbații care au consumat o serie de trei diete, înlocuind o parte din grăsimile lor cu ulei de măsline, oleină de palmier și untură de porc, au avut niveluri mai scăzute de colesterol LDL („rău”) și colesterol total după dieta cu ulei de măsline decât după celelalte două.

Cercetătorii nu au arătat că creșterea nivelului de colesterol a avut un efect asupra sănătății bărbaților, dar se crede că colesterolul ridicat duce la un risc crescut de a avea un atac de cord.

Creșterea colesterolului observată în acest studiu „ar crește riscul de boli de inimă cu cel puțin cinci procente”, a spus Dr. Peter Clifton de la Universitatea Adelaide din Australia, care nu a fost implicat în lucrare.

Echipa de cercetare, condusă de Tine Tholstrup de la Universitatea din Copenhaga, a cerut 32 de tineri cu greutate normală să înlocuiască o parte din grăsimile din dietele lor obișnuite cu oleină de palmier, ulei de măsline sau untură în fiecare din cele trei săptămâni.

Ordinea dietelor a fost alocată aleatoriu, iar grăsimile studiate au fost conținute în chifle și prăjituri.

La începutul și la sfârșitul fiecărei săptămâni, cercetătorii au colectat probe de sânge și au măsurat greutatea bărbaților.

După săptămâna lor consumând ulei de măsline, bărbații au avut un nivel de colesterol total cu 4,5% mai mic, în medie, decât după celelalte două diete. Diferența s-a datorat în mare parte nivelurilor mai scăzute de LDL.

Untura de porc, făcută din grăsimi de porc, a avut efecte similare asupra nivelului de colesterol din sânge ca oleina de palmier.

Deși studiile anterioare nu au fost întotdeauna de acord cu privire la faptul dacă uleiul de palmier este dăunător pentru nivelul colesterolului, Clifton a declarat pentru Reuters Health într-un e-mail că nu a fost surprins de rezultate și că oferă un răspuns „foarte clar”.

„Majoritatea studiilor susțin conceptul că acidul palmitic din uleiul de palmier crește colesterolul LDL”, a scris Clifton într-un editorial care a însoțit studiul lui Tholstrup în American Journal of Clinical Nutrition.

Acidul palmitic este un acid gras saturat care se găsește într-o varietate de uleiuri și este acidul gras primar din uleiul de palmier.

Nivelurile ridicate de colesterol LDL, spre deosebire de lipoproteinele cu densitate ridicată sau HDL, sunt considerate negative pentru sănătatea cardiovasculară a oamenilor.

Dar autorii scriu în raportul lor că creșterea colesterolului după dieta oleinei de palmier a fost mică, „și poate să nu aibă nicio semnificație clinică”.

Echipa Tholstrup a testat, de asemenea, bărbații pentru niveluri de proteine ​​C reactive - utilizate pentru a prezice riscul bolilor cardiovasculare - și nu a găsit nicio diferență între cele trei diete.

Tholstrup a publicat recent un studiu care a constatat că brânza și untul, în ciuda faptului că ambele sunt fabricate din grăsimi din lapte, au produs efecte diferite asupra nivelului de colesterol (vezi povestea Reuters Health din 14 noiembrie 2011).

"Rolul grăsimilor saturate este controversat, deoarece studiile mai noi nu au reușit să găsească o asociere între aportul de grăsimi saturate și bolile coronariene", a declarat Tholstrup pentru Reuters Health într-un e-mail.

Totuși, Tholstrup a spus că recomandă oamenilor să aleagă uleiuri de gătit cu grăsimi nesaturate, cum ar fi măsline, semințe de rapiță, floarea soarelui, boabe de soia și uleiuri din semințe de struguri.

Studiul actual a fost finanțat de Consiliul Malaezian de Ulei de Palmă, o agenție comercială guvernamentală.