Joi, 30 iulie 2009 12:00 AM

paprika

Infamul Palinka al Ungariei

Uneori, nici măcar nu știi că există o bucătărie dintr-o anumită țară până când nu vizitezi locul. Travelbite.co.uk Matthew Gardner află de ce mâncarea și băutura maghiară ar trebui să fie în partea de sus a oricărei liste adevărate de destinații de vacanță.

Trebuie să te uiți unde este Ungaria pe hartă pentru a pune totul în context. Înconjurat între Austria, Slovacia, Ucraina, România, Serbia, Croația și Slovenia, este aproape ca și cum ar încerca să ascundă acest atu și să-și păstreze bucătăria pentru sine.

Dacă nu, statul central-european este dovedit să demonstreze un punct fără a face o scenă. Mâncarea maghiară este unul dintre cele mai mari (și mai puțin luate în considerare) motive pentru care o vacanță de familie sau un city break în Ungaria ar trebui să fie aproape de partea de sus a listei dvs. de locuri de vizitat.

Cu toate acestea, un avertisment: știți că atunci când stați la o masă în Ungaria și există scobitori peste tot, națiunea nu va fi deosebit de vegetariană.

Când mâncați într-un grup mare, bucătăria tradițională din carne și legume este prezentată în mod regulat ca un munte frumos, sclipitor, care provoacă atacul de cord.

În ciuda unei judecăți mai bune și cu tendințe carnivore, cu toate acestea, veți găsi o predominanță de rață, porc, vițel, carne de vită, ficat și rinichi, de obicei servite deasupra unui pat de cartofi - piure sau prăjite - precum și morcovi, legume rădăcinoase si conopida. Pentru a adăuga minunilor calorifice din fața ta, acesta din urmă este de obicei bătut sau în pesmet.

Mâncat în mod tradițional cu pâine, o farfurie cu legume proaspete și oferta mereu prezentă de murături, cum ar fi castraveții, există o cavalcadă cu gusturi mixte de probat.

Uneori, doar pentru a crește cu adevărat caloriile, bucăți întregi de grăsime vor fi, de asemenea, în amestec - un tratament absolut divin, care oferă o calitate asemănătoare untului sărat cu fiecare mușcătură mică, în urma unui argument intern cu conștiința ta.

Grăsimea pare a fi o dorință majoră a maghiarului tipic. Kebaburile din grătarele din țară includ adesea blocuri de substanță în cantități similare cu chumurile lor cărnoase. Cu toate acestea, cu carne de porc atât de slabă, este aproape ca și cum ar încerca să restabilească aceleași calități găsite în bucățile de carne găsite în altă parte a continentului. În plus, îl poți lăsa întotdeauna în urmă - nu că o vei face.

Desigur, nicio masă maghiară nu este completă fără un început - sau acompaniament - de gulaș. Dezvoltat de păstori care străbate câmpiile, această tocană este de obicei alcătuită din carne de vită cu o cantitate mare de boia, condimentul preferat din țară. Adăugați la aceasta câteva legume, apoi lipiți-le într-un cazan uriaș și reduceți-le la conținutul inimii.

Acest lucru poate conferi felului de mâncare o cantitate remarcabilă de flexibilitate - l-ați putea lua ca o supă de început sau ca o masă mai groasă servită cu paste ca fel principal, cu tot felul de completări care să se potrivească gustului personal al publicului. Deși mulți oameni etici pot să nu fie de acord, vițelul este carnea de alegere: este de înțeles, atunci când îl gustați.

Alte mâncăruri mici includ gustări pe bază de pâine, de obicei servite ca aperitive, brânza de vaci și smântâna fiind un topping preferat în Ungaria. Uneori - dacă aveți noroc - va exista chiar o stropire de grăsime menționată mai sus. Este absolut uluitor, dacă nu chiar puțin dezordonat.

Cu mâncărurile sărate obișnuite acoperite, trebuie gătite cele cu un dinte dulce. În ciuda ancorării sale în Austria ca fel de mâncare preferat, strudelul este de fapt un fel de mâncare maghiară și pe care, în mod natural, națiunea îl excelează la.

Și cu această flexibilitate a mărcii comerciale, strudelul nu se limitează doar la deserturi. De fapt, o experiență de neuitat este o vizită la Casa Strudel din Budapesta - casa spirituală a felului de mâncare. Aici veți încerca fiecare curs cu învelișul subțire de patiserie. Umpluturi variind de la rață marinată la brânză de vaci și măr.

Dacă aveți noroc, veți vedea și modul în care este preparat aluatul. Folosind o masă uriașă, aluatul este întins pe întreaga sa suprafață până la o subțire atât de mare încât un ziar poate fi citit dacă este așezat între lemn și produse de patiserie. Pe aceasta sunt așezate ingredientele într-o linie care se desfășoară în lungime de-a lungul unei părți înainte ca întregul lucru să fie flopat de câteva ori, tăiat în trei și apoi coapte.

Produsul de patiserie devine mai mult o pungă pentru ingrediente decât orice altceva. Oricum ar fi, nu veți încerca nimic atât de grozav în ceea ce privește patiseria oriunde în afara Ungariei.

Din fericire, există o abordare puțin mai sănătoasă a desertului pentru cei care doresc să evite mai multe grăsimi în dieta lor. Deși încă nu este un tratament angelic după masă, pălăria preotului sună cu siguranță suficient de sfânt - și este.

În esență, o cupolă înghețată, această încântare maghiară este făcută din straturi de tort și înghețată, stratul superior al desertului cu vanilie reprezentând aproximativ jumătate din felul de mâncare. Servite ca tort, feliile conțin, de asemenea, cantități abundente de zmeură și alte fructe. De asemenea, este surprinzător de ușor, ceea ce va permite multor oameni să respire ușurată după un solid carnat pentru felul lor principal.

În timp ce gastronomia maghiară este fiabilă și variază între un număr limitat de feluri de mâncare, punctele sale forte constă în capacitatea sa de a produce două băuturi alcoolice foarte distincte maghiare: un spirit și un vin. Niciunul dintre ei nu va fi uitat după ce a fost eșantionat și din motive complet diferite.

Palinka. Ahh, palinka. Orice vacanță în Ungaria nu ar trebui să treacă fără un pahar mic din asta. Fabricat din fructe fermentate de orice fel - merele, prunele și caisele sunt favorizate - acest spirit nu este nicidecum scăzut.

Este țuica Ungariei, spun mulți locuitori, deși pentru limba mai cultivată poate părea mai aproape de vodcă sau cachaca braziliană. Dacă aveți norocul să încercați palinka făcută de un expert adevărat, sunt șanse să vă placă. Totuși, te vei lupta să te desparți de tremurul sever care îl urmează, care imită reacția majorității oamenilor după o lovitură de tequila.

Produs în cantități mari în unele distilerii fine din Ungaria, în special în est, palinka poate varia de la 35 la 51%, deși veți fi greu să faceți diferența. Este o experiență. S-ar putea să vă placă. Surprindeți-vă la următoarea vacanță în Ungaria.

Cei care doresc să scoată un pic mai mult pentru alcoolul lor pot investi într-o sticlă de tokaji - probabil unul dintre cele mai bune vinuri pe care le veți gusta vreodată în Europa. Deși aceasta este o mare pretenție, locuitorii din Tokaj, un oraș istoric și situl Patrimoniului Mondial al Unesco de pe al doilea cel mai mare râu al țării - Tisa - știu exact cum să facă butonul de alegere.

Cei destul de norocoși să călătorească în această zonă pitorească ar putea dori să se îndrepte spre Hudacsko Pinceszet, un producător de tokaji destul de exclusiv care produce în fiecare lună aproximativ 50.000 de sticle de vin unic în gama sa bine dezvoltată de beciuri subterane.

Vă puteți aștepta la una dintre cele mai dulci și mai îmbătrânitoare băuturi cu tojaji. În ciuda conținutului alcoolic cuprins între 12 și 15%, este un vin de desert atât de frumos, încât te vei simți consumând ca apă.

Strugurii sunt culese când sunt prea coapte, creând un gust mai dulce, dar mai acid, pe măsură ce fructele se micșorează mai mult. Cu cât sunt mai vechi în butoaie de stejar, cu atât devin mai puțin uscate. Mai mult zahăr se găsește în butoaie rămase pentru o vrăjire lungă, deși alegerea strugurilor este, de asemenea, un factor evident în acest sens.

Vinurile de bază vor avea doar 6g pe litru de zahăr. Cei destul de norocoși să pună mâna pe rara 2000 de tokaji de Hudacsko Pinceszet - care are 185g zahăr pe litru - îl vor strânge pe Dumnezeu de mână când vor lua o înghițitură. Anul 2000 este considerat pe scară largă ca fiind cel mai bun an pentru producția de vin din oraș și este greu să nu fie de acord. Poate că portofelul dvs. va avea, totuși, o sticlă medie care costă 200 GBP. Merită fiecare bănuț.

Nu vă faceți griji, totuși - vinurile de bază nu vor costa mai mult de 10 GBP și nicio vacanță maghiară nu ar fi completă fără aceste băuturi.

Într-adevăr, este un loc ciudat de menționat ca fiind cea mai mare bucătărie din lume, dar, în realitate, Ungaria are totul. Singurul lucru pe care cel mai probabil îl veți surprinde este modul în care toată lumea din Ungaria rămâne atât de subțire. Cu carne, cartofi, produse de patiserie și alcool, luând o parte importantă din resursele comestibile ale țării, veți fi sigur că veți face o mulțime de mers pe jos în timpul sejurului pentru a contracara consumul zilnic.

Nu că aceasta este o problemă - cu arhitectură uimitoare și oameni fascinanți răspândiți în toată țara, Ungaria se va asigura că vă veți bucura și de asta.

La urma urmei, tuturor le place mâncarea bună și, cu lipsa de restaurante maghiare din Marea Britanie, trebuie să mergeți acolo pentru a o înțelege cu adevărat. Promisiunea de top grub va fi îndeplinită.

Încercați doar să nu faceți jocul de cuvinte evident cu Ungaria și orice legătură cu mâncarea. Oamenii nu vor fi supărați - doar dezamăgiți.

Matthew Gardner

Povești conexe

Ungaria: Lucrurile simple din viață

Pentru a face față Ungariei reale trebuie să ieși din Budapesta. Matthew Gardner se îndreaptă spre est din capitală pentru a descoperi o latură profund tradițională a acestei națiuni est-europene travelbite.co.uk.

Budapesta se pregătește pentru Festivalul Vinului

Anul acesta sunt oferite câteva idei fantastice de vacanță în Ungaria, în timp ce Budapesta se pregătește să organizeze anual festivalul internațional al vinului în septembrie.

Budapesta cu copii

Budapesta este una dintre cele mai importante destinații de city break din Europa, dar cum abordați orașul stațiunilor balneare și al cafenelelor cu copii?

Ungaria oferă pauze la Grand Prix

Ungaria oferă oaspeților șansa de a se bucura de o promoție la hoteluri și zboruri către țară la timp pentru sosirea Formulei 1.