Vrei să afli despre un grup de oameni care mănâncă în primul rând doar carne și grăsimi, foarte puține fructe și legume și sunt mai sănătoși decât orice alt grup de oameni? Ei bine, cunoașteți inuții din nordul înghețat. Păreau să mănânce toate lucrurile care sunt acuzate de boli de inimă și de cancere (carne și grăsimi), dar cumva au avut puțin sau deloc boli ale omului modern. Să învățăm puțin mai multe despre ele. Mai jos veți găsi mai multe resurse și materiale de lectură pe ele (pentru a vă ține ocupat în timp ce îmi fac taxele pentru următoarele câteva zile!). Dar iată cele mai importante momente:

grăsime

Dieta tradițională inuit oferă protecție naturală împotriva a doi dintre cei mai mari ucigași ai planetei - bolile de inimă și cancerul

Dewailly spune că dieta inuit tradițională are un conținut ridicat de seleniu, obișnuit pielii de balenă, și explică probabil de ce cancerul de prostată este aproape nemaiauzit în nord, la fel ca majoritatea celorlalte tipuri de cancer. Bolile cardiovasculare sunt, de asemenea, rare, probabil deoarece dieta inuit rămâne bogată în vânat sălbatic. „Dieta tradițională inuit este grăsimile și proteinele, fără zahăr deloc”, spune Dewailly. „Este probabil una dintre cele mai sănătoase diete pe care le puteți avea. Corpul uman este construit pentru asta. ”

din acest articol aici

„Oamenii Inuit sunt numeroase grupuri de vânători-culegători”, spune Loren Cordain, profesor la Departamentul de Sănătate și Știința Exercițiului de la Universitatea de Stat din Colorado și autor al cărții The Paleo Diet. „Nu este un singur grup. Există multe, multe culturi și au trăit în multe părți ale Arcticii. Nu a existat o singură dietă inuit, în afară de faptul că niciunul dintre ei nu avea o mulțime de carbohidrați sau fructe și legume proaspete. ”

Oamenii de știință care studiau inuții în anii 1970 au descoperit că, ca grup, sufereau mult mai puțin decât omologii europeni de anumite boli, cum ar fi bolile coronariene, artrita reumatoidă și diabetul zaharat. Cu toate acestea, dieta lor era foarte bogată în grăsimi din consumul de alimente precum balena, foca și somonul. Discover Magazine a numit acest lucru „paradoxul inuit”.

din acest articol aici

Una dintre diferențe este că dieta tradițională a inuitilor este foarte bogată în grăsimi omega-3, în timp ce dieta noastră este foarte bogată în grăsimi omega-6. Știința a arătat că raportul dintre omega-6 și omega-3 ar trebui să fie cât mai aproape de un raport de 1: 1 și cu siguranță nu mai mult de 4: 1. Inuitii sunt cam singurii care se apropie de raportul 1: 1, în timp ce noi venim de obicei la 20: 1, sau mai mult de 50: 1 pentru iubitorii adevărați de junk food. Un raport echilibrat omega-6 la omega-3 promovează o stare echilibrată, neinflamatoare în organism, în timp ce înclinarea scării către un nivel mai ridicat de omega-6 va promova o stare inflamatorie „și, prin urmare, bolnavă și degenerativă”.

Dietele de ulei vegetal produse de om (margarină și alte uleiuri hidrogenate) sunt bogate în acizi grași omega-6 și se transformă în niveluri ridicate de acid arahidonic (AA) în organism. Cantitățile excesive de AA din dietele noastre occidentale bogate în omega-6 contribuie la bolile noastre degenerative inflamatorii cronice, cum ar fi bolile de inimă, astmul și artrita.

din acest articol aici

Principala provocare nutrițională a fost evitarea foametei la sfârșitul iernii, dacă sursele primare de carne au devenit prea rare sau slabe. Aceste alimente cu greu alcătuiesc dieta „echilibrată” cu care am crescut majoritatea dintre noi și nu seamănă nimic cu amestecul de cereale, fructe, legume, carne, ouă și lactate pe care suntem obișnuiți să le vedem în diagramele piramidei alimentare convenționale. Cum ar putea o astfel de dietă să fie adecvată? Cum s-au înțeles oamenii cu puțin altceva în afară de grăsimi și proteine ​​animale?

Grăsimile au fost demonizate în Statele Unite, spune Eric Dewailly, profesor de medicină preventivă la Universitatea Laval din Quebec. Dar toate grăsimile nu sunt create egale. Aceasta se află în centrul unui paradox - paradoxul inuit, dacă vreți. În satele Nunavik din nordul Quebecului, adulții peste 40 de ani își iau aproape jumătate din caloriile din alimentele native, spune Dewailly, și nu mor de atacuri de cord la aproape aceleași rate ca și ceilalți canadieni sau americani. Rata lor de deces cardiac este de aproximativ jumătate din a noastră, spune el.

și, în sfârșit, din articolul de mare poveste de la Discover Magazine aici

Acum probabil că vă întrebați, ce zici de vitaminele care se găsesc în fructe și legume? Cum au rămas sănătoși fără ei? Ei bine, au primit de fapt vitamine din surse surprinzătoare: (preluate din diferitele articole de mai sus)

Carnea de focă, în special grăsimea, este, de asemenea, foarte bogată în vitaminele E, A, D și seleniu. Recent, cercetătorii au ajuns la concluzia că acești antioxidanți inerenți sunt motive importante pentru care inuții sunt lipsiți de boli cardiovasculare, în timp ce alte populații care consumă în mare parte pești sunt încă predispuse la această boală. Uleiurile de pește singure nu vor face același lucru cu uleiul de focă.

Dar vitamina A, care este solubilă în ulei, este abundentă și în uleiurile de pești de apă rece și mamifere marine, precum și în ficatul animalelor, unde se prelucrează grăsimea. Aceste capse dietetice oferă, de asemenea, vitamina D, o altă vitamină solubilă în ulei necesară oaselor.

În ceea ce privește vitamina C, sursa din dieta eschimoșilor a fost mult timp un mister. Dacă nu ingerăm suficient din el, ne despărțim de scorbut, o boală cumplită a țesutului conjunctiv. Cu toate acestea, popoarele arctice care trăiau din pește și carne proaspete erau libere de boală. Alimentele native furnizează cu ușurință acele 10 miligrame de prevenire a scorbutului, mai ales atunci când carnea de organe - de preferință crudă - se află în meniu. Pentru un studiu publicat cu Kuhnlein în 2002, Fediuk a comparat conținutul de vitamina C al eșantioanelor de 100 de grame de alimente consumate de femeile inuite din Arctica canadiană: ficatul crud de caribou a furnizat aproape 24 de miligrame, creierul de focă aproape 15 miligrame și alge brut mai mult de 28 de miligrame. Au fost găsite nivele și mai ridicate în pielea de balenă și în muktuk. Conform analizelor Fediuk, muktukul brut, cu piele groasă, mastic și bogat în colagen, poate servi 36 de miligrame impresionante într-o bucată de 100 de grame. „Greutate în greutate, este la fel de bună ca sucul de portocale”, spune ea. Practici Inuit tradiționale, cum ar fi congelarea cărnii și a peștilor și consumarea frecventă a acestora în stare crudă, notează ea, conserva de vitamina C, care se gătește ușor și se pierde în procesarea alimentelor.

Ok până acum, bine. Deci, ce spunem aici, este o licență pentru a mânca cât mai multă carne și grăsime posibil? Ei bine ... să ne uităm la câteva lucruri:

Soluția la paradox poate consta în faptul că nu toate grăsimile sunt create egale. „[Inuiții] au mâncat o mulțime de animale marine, cum ar fi morsele și focile, balenele și așa mai departe, iar grăsimea acestor animale este o sursă foarte mare de grăsimi monoinsaturate”, spune Cordain. „Așadar, dacă contrastați dieta inuit cu dieta occidentală, se dovedește a fi mai scăzută în grăsimi saturate - foarte bogată în grăsimi, dar bogată în grăsimi sănătoase, mononesaturați și polinesaturați, bogată într-un tip specific de polinesaturați numiți omega-3 acizi grași care provin din lanțul alimentar marin. ”

Oamenii arctici aveau o mulțime de proteine, dar puțini carbohidrați, așa că s-au bazat adesea pe gluconeogeneză. Nu numai că aveau ficat mai mare pentru a face față muncii suplimentare, dar și volumele lor de urină erau de obicei mai mari pentru a scăpa de ureea suplimentară. Cu toate acestea, se pare că există o limită a cantității de proteine ​​cu care ficatul uman poate face față în siguranță: Prea mult copleșește sistemul de eliminare a deșeurilor din ficat, ceea ce duce la otrăvirea proteinelor - greață, diaree, risipă și moarte.

o mulțime de dovezi arată că vânătorii de-a lungul veacurilor au evitat excesele de proteine, aruncând animalele sărace în grăsimi chiar și atunci când alimentele erau rare. Primii pionieri și capcani din America de Nord s-au confruntat cu ceea ce pare a fi o afecțiune similară, uneori denumită înfometare de iepure, deoarece carnea de iepure este notoriu slabă. Forțați să subziste cu carne lipsită de grăsimi, bărbații se aruncau, dar se ofileau. Proteinele nu pot fi singura sursă de energie pentru oameni, concluzionează Cordain. Oricine mănâncă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați trebuie să aibă și grăsimi.

Stefansson s-a băgat în rațiile sale de cotlet și fripturi cu grăsime intactă. „O dietă normală din carne nu este o dietă bogată în proteine”, a spus el. „Chiar primeam trei sferturi din caloriile noastre din grăsimi”.

O diferență cheie în dieta tipică a inuitilor din Nunavik este că mai mult de 50 la sută din caloriile din alimentele native inuite provin din grăsimi. Mult mai important, grăsimile provin de la animale sălbatice. Grăsimile animalelor sălbatice sunt diferite atât de grăsimile animalelor de fermă, cât și de cele prelucrate, spune Dewailly. Animalele de fermă, îngrămădite și umplute cu cereale agricole (carbohidrați) au de obicei multe grăsimi solide, foarte saturate. O mare parte din alimentele noastre procesate sunt, de asemenea, pline de grăsimi solide sau așa-numitele grăsimi trans, cum ar fi uleiurile vegetale reinginerate și scurtările păstrate în produsele de patiserie și gustări. Animalele sălbatice care variază liber și mănâncă ceea ce intenționează natura, spune Dewailly, au grăsimi mult mai sănătoase. Mai puțină grăsime este saturată și mai mult este sub formă mononesaturată (cum ar fi uleiul de măsline). Mai mult, peștii cu apă rece și mamiferele marine sunt deosebit de bogate în grăsimi polinesaturate numite acizi grași n-3 sau acizi grași omega-3. Dar grăsimile polinesaturate din dietele majorității americanilor sunt acizii grași omega-6 furnizați de uleiurile vegetale. Prin contrast, grăsimea de balenă este formată din 70% grăsimi monoinsaturate și aproape 30% omega-3, spune Dewailly.

Ok, am primit toate astea? Vai ... Da, știu foarte mult să citesc ... dar multe puncte importante. Să rezumăm:

  • Inuții au mâncat o dietă bogată în carne și grăsimi, săracă în fructe și legume și au avut în continuare rate scăzute de boli de inimă și cancer (din păcate, de curând, când a venit mai multă modernizare sub formă de magazine de proximitate, sodă și alte alimente procesate vezi cum bolile încep să crească. Odată ce a venit zahărul la ei ... lucrurile s-au înrăutățit)
  • Carnea lor pe care au mâncat-o era complet diferită de cea pe care o mâncați. A lor era sălbatică, proaspătă, uneori crudă, focă și alte animale pe care probabil nu veți mânca. Ca să nu mai vorbim că au mâncat și carne din organe, lucru pe care majoritatea oamenilor nu o vor face. Deoarece animalele erau sălbatice, ele nu erau hrănite cu cereale, conțineau cantități bune de Omega 3 și cantități mici de Omega 6 opus opusului cărnii moderne.
  • Carnea lor era de fapt sărac în grăsimi saturate și mai mono-nesaturate.... Cu totul diferit de profilul cărnii de vaci îngrășate pe cereale (foarte bogat în grăsimi saturate și încărcat cu omega 6s .... Proinflamator).
  • Carnea lor era bogat în Omega 3 (antiinflamator) și dieta generală a fost mai mult un raport 1: 1 de omega 3s la 6s (spre deosebire de raportul de azi de aproximativ 1:25 (+) de omega 3s la 6s)

Așa că, deși nu suntem pe cale să ne mutăm în marele nord alb și să mâncăm grăsime de balenă crudă, putem folosi cunoștințele inuților și putem lua acasă următoarele lecții (și veți vedea multe lucruri familiare mai jos)

Bănuiesc, de asemenea, că lor stil de viață cu stres scăzut, expunere scăzută la toxine din mediu, stil de viață activ zilnic (nu purtau monitoare HR și mergeau la „cardio”), somn/odihnă adecvată, comunitate puternică și legături familiale de asemenea, au contribuit foarte mult la sănătatea, longevitatea și fericirea lor!