Pe 10 octombrie, am primit acest mesaj de la prietenul meu, nutriționistul Nicki Williams:

„Sunt după niște sfaturi! Vreau să fac din nou chefir, dar boabele mele au murit, iar kefirul a avut un gust oribil! Îmi place chefirul rusesc pe care îl cumpăr - gros și cremos. Mă puteți ajuta? xxxx ”

Și așa a început seria mea de kefiruri. Deși nu mi-am dat seama în acel moment!

Nicki mi-a fost atât de util recent în ceea ce privește sănătatea, iar cel mai bun mod de a-și reda generozitatea a fost să se lanseze într-o serie de sfaturi. Ohhhhh, a fost o poștă lungă. Haha.

Fratele meu mi-a spus odată că obișnuia să caute să taie o venă când sosesc e-mailurile mele. De atunci m-a limitat la notele SCURTE FB Messenger. (Încerc să fiu scurt. Pur și simplu nu funcționează întotdeauna. 😉

Oricum, acesta a fost răspunsul minunat al lui Nicki. (Sper că nu vă deranjează să vă împărtășesc - doar că nu mi-am dat seama că știu atât de multe despre kefir până când Nicki nu a subliniat-o cu amabilitate!)

„Uau Sarah. Ai o carte acolo! Vă mulțumesc foarte mult - cunoștințele dvs. sunt uimitoare. Și ai fost acolo, ai făcut asta, așa că este real. Acum inspirat să încep să încerc din nou. Puteți să vă sfătuiți cu privire la un kit de pornire? xxxx. ”

(Suntem fete care trimitem sărutări, da.)

Așa că ne-am îndepărtat de căile noastre separate. Nicki să-i „facă gura” cu kefir și eu să facem o provocare pe blogul meu de 30 de zile.

Dacă l-am inspirat pe Nicki să facă kefir, ea m-a inspirat să încep seria mea de kefir, cu care voi continua, după o scurtă privire mâine la ceva fascinant de-a face cu bacteriile. (Mmm hmm, coborâm în picioare - cu imagini video în toate. Nu spuneți că nu vă răsfăț. 😉

cititor

Miercuri săptămâna aceasta, Nicki apare pe unul dintre firele mele FB și știi? Ea postează această fotografie destul de delicioasă:

Mesajul care a însoțit-o a fost bucurie pentru ochii mei apoși: Ei bine, a fost un moment emoționant pentru mine, pentru că este prima dată când cineva mi-a spus că i-am inspirat să meargă să facă KEFIR și apoi au obținut și au făcut-o ! Despre acest blog este vorba. Visul meu este să te încurajez să citești, să înveți și la:

„Kefir făcut de Sarah Jackson ! Cu pachet de început și lapte crud - un pic cocoloasă, dar are un gust uimitor!
Foarte mulțumit de mine xxx ”

(Bucățile? Sunt bacteriile care își fac treaba - le puteți mânca, lăsați-le să se topească în gură - sunt doar moi, sau le puteți amesteca și dispar!)

Un alt mesaj de la ea pe e-mail a fost după cum urmează:

„Am făcut primul meu chefir după ce am citit blogurile tale. Bem lapte crud pe care îl cumpăr de la o fermă din Herefordshire, care este deja plină de enzime și probiotice, așa că am vrut foarte mult să fac niște kefir cu asta - și să-l fac și mai hrănitor.

Am cumpărat câteva pachete de început și tocmai am amestecat un pachet cu 1 L de lapte crud într-un borcan de sticlă Kilner.

L-am pus în dulapul de aerisire și l-am lăsat 2 zile (am uitat de fapt că era acolo!)

(Notă pentru tine, cititorule, de la mine, Sarah: Ține minte că am menționat în această serie cât de rezistente sunt boabele de kefir?!)

M-am întrebat dacă va fi OK - era gros ca iaurtul. Are un gust foarte bun. ”

Acum trebuie să spun că nu am văzut niciodată kefir galben muștar. Acum sunt atât de curios că voi comanda câteva de la magazinul meu local de sănătate și voi vedea dacă soțului meu îi place. (Sau poate vreau doar să fac chefir galben, pentru măreția pură a acestuia. 😉

Oricum, felicitări Nicki. Ești primul meu convertit și te aplaud! May și chefirul tău au mulți ani fericiți împreună. Relația ta abia a început. 😉

Deci sunt tu o să merg să facem niște kefir acum?

Vă rugăm să postați în caseta de comentarii de mai jos dacă sunteți încă nervos, aveți o întrebare sau aveți un kefir cu care să vă lăudați!

Nu v-ați înscris încă? Iată linkul:

Toodle-oo până mâine.

Despre autor Sarah Jackson

Îmi place să experimentez mâncarea, să scriu poezie, să citesc, să merg în natură, să fac fotografii pe iPhone, să cânt, să merg cu bicicleta, să mă uit la filme bune, documentare, drame și comedie.

postări asemănatoare

Am nevoie de ajutor pentru a-mi schimba obiceiurile alimentare

Este ușor să faceți varză murată?

Lasa un comentariu:

8 comentarii

Stimate guru alimente fermentate 😉

Am încercat primul meu lot de chefir din lapte de cocos, dar fie am făcut ceva greșit, fie nu știu ce aștept să primesc; Cred că este ultimul tbh! Am folosit un pachet starter de pulbere și un litru de Alpro Original CM conform instrucțiunilor. Am lăsat acoperit 24 de ore și, deși părea încă foarte subțire, l-am pus la frigider peste noapte. Azi dimineață era încă foarte subțire. Am crezut că am greșit ceva, așa că am început să-l turn doar pentru a-mi da seama că era mai gros în partea de jos - acum trebuie să încep din nou!

Iată deci întrebările mele:

1. Este ok să folosești acest tip de lapte? (Văd că ai folosit o cutie de lapte de cocos, dar vreau să încerc și lapte de orez și migdale pe care îl cumpăr și eu în cutii de carton).

2. L-am lăsat în bucătărie, dar apartamentul meu nu este atât de cald - victorian și curent! Ar fi trebuit să-l las mai mult timp pentru a compensa lipsa de căldură? Aș fi putut să-mi folosesc fabricantul de iaurt?

3. Aștept ceva care să fie consistența iaurtului - nu-i așa? Caut ceva ce înseamnă că pot renunța la iaurtul de oaie și capră pe care îl iau și sunt alergic la laptele de vacă.

Aștept cu nerăbdare să încerc din nou odată ce am auzit de tine!

Bine, pentru a aborda întrebările dvs.:

1. Puteți kefir orice lapte lactat sau fără lapte. Deci, laptele de nucă de cocos, nuci și semințe este minunat. Îmi fac propriile lapte de la zero. Este atât de rapid și mult mai ieftin decât să cumperi. Dacă cumperi zăpadă/fulgi/chipsuri cu nuci de nucă de cocos, poți uda și amesteca în câteva secunde. Se strecoară printr-o pungă de muselină și gata!

2. Se spune că ideea de temperatură este de 68-72/75 grade Fahrenheit pentru fermentare. Veți ști când este fermentat prin degustare. Gustul va fi ușor acru și laptele mai gros decât atunci când a început. În plus, va exista o senzație ușor bule pe limbă. Gustați întotdeauna fermentenți dacă nu sunteți sigur. Îți vorbesc! 😉 . Nu este nevoie de un producător de iaurt și nu l-aș recomanda. Cred că s-ar putea să devină prea cald și să fie prea intens.

Așezați-l lângă un radiator, într-un dulap cu aerisire, deasupra unui frigider, lângă cazan. Orice loc călduros îl poți găsi. Hmmmm. Nicaieri cald? O modalitate de a face iaurt este să umpleți o pungă rece cu apă la o anumită temperatură, să puneți iaurtul într-o oală și să închideți cu fermoar capacul. Bănuiesc - dacă într-adevăr nu vă puteți ridica apartamentul la 72 de grade, ați putea încerca asta pentru kefir? Nu sunteți sigur dacă ar funcționa, dar merită încercat? Doar un gand.

La timpul menționat, nu ar trebui să dureze mai mult de câteva zile pentru a fermenta.

Dacă a devenit prea acru, laptele va începe să se separe, deci acesta este un alt indicator cheie. Îl puteți folosi în continuare. Doar amestecați laptele (sau îndepărtați mai întâi boabele, dacă le folosiți în loc de pulbere).

3. Se spune că iaurtul devine mai subțire vara, iar iarna. Am găsit opusul! Cred că nu există reguli! Utilizarea unui lapte plin de grăsime va avea ca rezultat un chefir mai gros decât un lapte mai subțire. Un lucru de reținut. Nu știu marca pe care o folosiți.

Când fermentăm mâncarea și băutura, suntem doar păstrătorii lor. Ei sunt responsabili și vor face cam ceea ce le place, ceea ce reprezintă jumătate din distracție. Nu veți avea niciodată lapte care seamănă cu aceeași consistență pe tot parcursul anului, așa că așteptați o surpriză și bucurați-vă de „a nu ști!” . Îmi amestec întotdeauna laptele înainte de a folosi. Se așează în frigider. Dacă citiți seria de kefir, veți învăța, de asemenea, cum să rezolvați alte probleme, cum ar fi boabele lipite împreună, formarea de cremă pe partea de sus a laptelui etc.

Sper că acest lucru îl ajută pe Marion. Voi pune în curând o grămadă de rețete. Am găsit o modalitate foarte rapidă de a prepara un iaurt delicios, cremos, de caju. Încă experimentez cu alte nuci. Ferește-te! 🙂

Haha. Guru fermentat. Acum este un titlu despre care nu am auzit până acum ...…