Instrumente

Imprimare

E-mail

Acțiune

Instrumente

Acțiune

gratar

Randament: 4 porții (dimensiunea porției: 1 pește)

Timp: 20 min. pregătire, 40 min. total

Păstrăvul îmbrăcat este un pește întreg, scalat, cu branhii și organe interne îndepărtate. Majoritatea vânzătorilor de pește vor curăța și îmbrăca automat peștele pe măsură ce este cumpărat pentru a-l pregăti pentru gătit.

Înainte de a adăuga peștele, asigurați-vă că grătarul este foarte fierbinte. Acest lucru permite căldurii radiante să înceapă să gătească peștele înainte ca acesta să intre chiar în contact fizic.

O face ușor atunci când porniți peștele pe grătar. Pentru a evita ruperea pielii, rotiți ușor peștele cu o spatulă în loc să-l întoarceți cu clești.

Marele bucătar

1 lingură sare de mare fină

2 lingurite de zahar

4 (7 uncii) păstrăv curcubeu îmbrăcat

1/4 linguriță sare de masă

1/4 linguriță piper negru

2 ciorchini de mărar (1 uncie)

2 tei medii, feliate subțire

1. Combinați primele 3 ingrediente într-un vas puțin adânc, amestecând până când sarea de mare și zahărul se dizolvă; se adaugă pește. Lăsați să stea 20 de minute. Scurgere; se usucă.

2. Pregătiți focul cu cărbune într-un dispozitiv de pornire a coșului de fum; lăsați cărbunii să ardă timp de 15 până la 20 de minute sau până când flăcările se sting. Se toarnă cu grijă cărbuni fierbinți din starter; grămadă pe o parte a grătarului. Alternativ, preîncălziți un grătar pe gaz, rotind o parte la foc mare și cealaltă parte la foc mediu. Acoperiți grătarul cu spray de gătit; puneți grătarul în loc.

3. Presară 1/4 linguriță sare și piper peste carnea de pește. Împărțiți felii de mărar și de var între cavitățile de pește.

4. Înveliți exteriorul peștelui cu spray de gătit. Așezați peștele la foc direct (zona fierbinte); grătar 4 minute.

5. Întoarceți peștele și treceți la căldură indirectă (zona rece). Grătiți 12 minute sau până când ați terminat.

CALORII 230; FAT 8.9g (ceas 2.5g, mono 2.7g, poli 2.8g); PROTEINE 35g; CARB 0,3g; FIBRA 0g; CHOL 105mg; FIER 0,6 mg; SODIU 405mg; CALC 132mg

Din Marele bucătar de James Briscione, Oxmoor House 2015.

Inainte sa pleci.

În fiecare săptămână, The Splendid Table îți aduce povești care îți extind viziunea asupra lumii, te inspiră să încerci ceva nou și să arăți modul în care mâncarea ne aduce împreună. Ne bazăm pe tine pentru a face acest lucru. Și, atunci când donați, veți deveni membru al Cooperativei Splendid Table. Este o comunitate de indivizi cu aceeași idee care adoră mâncarea bună, conversația bună și compania în bucătărie. Membrii Co-op Splendid Table vor primi conținut exclusiv în fiecare lună și vor avea oportunități speciale de conectare cu echipa The Splendid Table.

Donați astăzi pentru doar 5,00 USD pe lună. Cadoul dvs. durează doar câteva minute și are un impact de durată asupra The Splendid Table și veți fi întâmpinat în The Splendid Table Co-op.