Paul Hollywood

Wagon Wheels constă din doi biscuiți simpli care sunt împrăștiați cu marshmallow și acoperiți cu ciocolată. Această versiune a gustării clasice de biscuiți conține și un strat de gem.

paul

Ingrediente

Pentru biscuiți:

200g făină simplă

150g unt sărat, tăiat cubulețe

75g zahăr tos

1 lingură pastă de vanilie

225g ciocolată neagră 70%, topită, pentru acoperire

Pentru gem:
Pentru marshmallow (acest lucru va face mai mult decât aveți nevoie):

1 x plic de gelatină praf de 12 g

200g zahăr tos

1 albus de ou mare

½ linguriță extract de vanilie

Echipament

De asemenea, veți avea nevoie de:

sac de conducte mediu prevăzut cu o duză rotundă de 1 cm

Tăietor rotund de 8cm

2 foi de copt tapetate cu hârtie de copt

Cumpără cartea

Aceasta este o rețetă din The Great British Bake Off: Get Baking for Friends and Family. Pentru mai multe asemenea, cumpărați cartea.

Metodă

Pasul 1
Pentru a face biscuiții, răstoarnă făina, sarea și untul într-un castron. Frecați untul în făină până când amestecul seamănă cu firimiturile fine. Se amestecă zahărul și pasta de vanilie, apoi se adaugă gălbenușul de ou. Folosind mâinile, aduceți aluatul împreună. Se înfășoară în folie alimentară și se răcește timp de 30 de minute.

Pasul 2
Pentru gem, așezați zmeura într-o tigaie mică adâncă și zdrobiți-le cu o lingură de lemn. Adăugați zahărul și aduceți la fierbere la foc mic, până când zahărul s-a topit. Creșteți căldura și fierbeți 4 minute, până se îngroașă. Scoateți-l de pe foc și treceți cu grijă printr-o sită într-un recipient de mică adâncime. Se lasă să se răcească și se lasă.

Pasul 3
Pentru marshmallow, se toarnă 100 ml de apă într-un castron mic, apoi se presară gelatina deasupra pentru a se înmuia. Pus deoparte. Incarcati zaharul intr-o tigaie, adaugati glucoza si 100ml de apa si gatiti la foc mic pentru a se dizolva. Creșteți căldura și aduceți la fierbere. Gatiti pana siropul atinge 120 ° C pe un termometru cu zahar.

Pasul 4
În timp ce siropul se gătește, bateți albușul în vasul unui mixer, până când este ferm, dar nu se usucă. De îndată ce siropul atinge 120 ° C, scoateți tigaia de pe foc și amestecați gelatina.

Pasul 5
Cu mixerul la viteză maximă, turnați siropul de zahăr peste albușul de ou într-un curent constant. Bateți timp de 5-8 minute, până când amestecul este gros și lucios. Se amestecă extractul de vanilie, apoi se amestecă într-o pungă medie pentru conducte, prevăzută cu o duză rotundă de 1 cm.

Pasul 6
Se lasă să se răcească până la o consistență perfectă a țevilor - rece, dar nu complet setată.

Pasul 7
Încălziți cuptorul la 180 ° C/160 ° C ventilator/350 ° F/Gaz 4. Pe un blat cu făină, întindeți aluatul la o grosime de 3 mm. Decupați 16 cercuri cu tăietorul de 8 cm și așezați-le pe foile de copt. Congelați timp de 10 minute, apoi coaceți timp de 10-12 minute, până când devin aurii. Se scoate din cuptor, se răcește pe tavă timp de 3-5 minute, apoi se transferă într-o grătar pentru a se răci complet.

Pasul 8
Pentru asamblare, întindeți o parte din ciocolata topită pe bazele a 8 biscuiți. Lăsați să stabilească. Puneți un strat de marshmallow peste restul de 8 biscuiți.

Pasul 9
Întoarceți biscuiții acoperiți cu ciocolată cu partea de ciocolată în jos. Întindeți partea superioară cu un strat de gem, apoi așezați un biscuit acoperit cu marshmallow deasupra, cu partea de marshmallow orientată în jos.

Pasul 10
Așezați biscuiții pe o grătar peste o tavă și turnați ciocolata topită rămasă deasupra. Întindeți cu un cuțit pentru a crea un strat neted, răspândind ciocolata în jurul marginilor până când biscuiții sunt acoperiți. Lăsați să se pregătească înainte de servire.

Wagon Wheels este o marcă înregistrată a Burton's Foods Ltd