scurta descriere

Descarcă SEMINȚE DE IN COME ALIMENT FUNCȚIONAL.

mâncă

Descriere

SEMINTE DE IN CU MÂNCĂ FUNCȚIONALĂ Anneli Tarpila1, Tero Wennberg1 și Simo Tarpila2 1

Universitatea din Helsinki, Facultatea de Farmacie, Divizia de Biologie Farmaceutică, PO Box 56 (Viikinkaari 5E), FIN-00014 Universitatea din Helsinki, 2Neomed Ltd., Somero, Finlanda

[Primit pe 14 septembrie 2004; Acceptat la 6 mai 2005]

Autor corespondent: Profesorul Simo Tarpila, Kolavantie 26, FIN-17200 Vääksy, Finlanda. E-mail: [protejat prin e-mail] INTRODUCERE Utilizarea tradițională a semințelor de flax în sănătatea umană a fost pentru constipație. Descoperirile ulterioare ale efectelor pe bază de fibre de ful au avut loc asupra metabolismului glicemiei și a hiperlipidemiei. Alți constituenți ai semințelor toxice, uleiul și fitoestrogenii au fost cercetați pe scară largă în legătură cu bolile cardiovasculare și cancerul.

Efectele semințelor de dietă pe sănătate

Tabelul 1. Compoziția semințelor de axe macinate (parțial degresate, presate la rece cu 20% ulei rămas). Compus/Proprietate

Cantitate/100g de flax

Fibra insolubilă în apă

Fibra solubilă în apă

Pentozani solubili în apă

Acizi grași - acid α-linolenic - acid linoleic - acid oleic

20 g 13,2 g 2,8 g 2,0 g

Capacitate de legare a apei

Sursa: Raport de analiză. Centrul de Cercetare Tehnică din Finlanda, Biotehnologie, 1995

Figura 1. Principalii acizi grași din uleiul din flaxs cu metaboliții lor și conținutul mediu în ser și leucocite.

Efectele semințelor de dietă asupra sănătății 169