Sunteți liber să distribuiți acest articol sub licența Attribution 4.0 International.

În orice zi, 20% dintre americani reprezintă aproape jumătate din emisiile de gaze cu efect de seră legate de dieta SUA, iar consumul de carne de vită este în mare parte responsabil, potrivit unui nou studiu.

Pentru a estima impactul alegerilor alimentare SUA asupra emisiilor de gaze cu efect de seră, cercetătorii au construit o bază de date care a evaluat impactul asupra mediului implicat în producerea a peste 300 de tipuri de alimente. Apoi, au legat baza de date cu rezultatele unui sondaj de rechemare dietetică reprezentativ la nivel național, care a implicat peste 16.000 de adulți americani.

Au clasificat dietele în funcție de emisiile asociate de gaze cu efect de seră, de la cele mai mici la cele mai mari, apoi le-au împărțit în cinci grupe egale, sau chintile. Cercetătorii au descoperit că 20 la sută din dietele din SUA cu cea mai mare amprentă de carbon au reprezentat 46 la sută din emisiile totale de seră legate de dietă.

Grupul cu cel mai mare impact a fost responsabil de aproximativ opt ori mai multe emisii decât cea mai mică chintilă de diete. Iar consumul de carne de vită a reprezentat 72 la sută din diferența de emisii dintre grupurile cele mai mari și cele mai mici, potrivit studiului.

„Un mesaj important pentru mine este faptul că dietele cu impact ridicat reprezintă o parte atât de mare a contribuției globale la gazele cu efect de seră legate de alimente”, spune Martin Heller de la Universitatea din Michigan, primul autor al lucrării din jurnal. Scrisori de cercetare de mediu.

alimentare
20% din dietele SUA cu cea mai mare amprentă de carbon au reprezentat 46% din emisiile totale de gaze cu efect de seră legate de dietă. (Credit: Martin Heller)

Cum s-ar putea schimba dietele

Studiul estimează emisiile de gaze cu efect de seră asociate numai cu producția de alimente. Emisiile legate de prelucrarea, ambalarea, distribuția, refrigerarea și gătirea acestor alimente nu au făcut parte din studiu, dar probabil ar crește emisiile totale cu 30% sau mai mult, spune Heller.

„Reducerea impactului dietelor noastre - consumând mai puține calorii și mai puține alimente pe bază de animale - ar putea realiza reduceri semnificative ale emisiilor de gaze cu efect de seră în Statele Unite. Este o acțiune climatică accesibilă tuturor, pentru că toți decidem zilnic ce mâncăm ”, spune Heller, cercetător la Centrul pentru Sisteme Durabile de la Universitatea din Michigan, la Școala pentru Mediu și Durabilitate.

Dacă americanii din grupul cu cel mai mare impact și-ar schimba dietele pentru a se alinia la media SUA - consumând mai puține calorii în general și bazându-se mai puțin pe carne - reducerea de o zi a emisiilor de gaze cu efect de seră ar fi echivalentă cu eliminarea a 661 milioane de mile vehicul pasager, conform cercetătorilor.

În cazul în care reducerea deșeurilor alimentare începe cu carne?

Această ipotetică schimbare a dietei, dacă ar fi pusă în aplicare în fiecare zi a anului și însoțită de schimbări echivalente în producția internă de alimente, ar realiza aproape 10% din reducerile de emisii necesare pentru ca Statele Unite să își îndeplinească obiectivele în temeiul acordului climatic de la Paris, scriu autorii.

Deși președintele Trump și-a anunțat intenția de a retrage Statele Unite din acord, multe state și municipalități încă lucrează pentru a îndeplini obiectivele de emisii.

Ce este atât de rău la carnea de vită?

În Statele Unite, în 2010, producția de alimente a fost responsabilă pentru aproximativ 8% din emisiile de gaze cu efect de seră care captează căldura. În general, alimentele pe bază de animale sunt responsabile pentru mai multe emisii de gaze cu efect de seră pe kilogram decât alimentele pe bază de plante. Producția de bovine de vită și de vaci de lapte este legată de niveluri de emisii deosebit de ridicate.

Pentru început, vacile nu transformă în mod eficient furajele vegetale în mușchi sau lapte, așa că trebuie să mănânce multe furaje. Creșterea furajelor implică adesea utilizarea îngrășămintelor și a altor substanțe fabricate prin procese cu consum intensiv de energie. Și apoi există combustibilul pe care îl folosesc echipamentele agricole.

În plus, vacile aruncă mult metan, iar gunoiul de grajd eliberează și acest puternic gaz cu efect de seră.

O mulțime de carne roșie și păsări de curte legate de riscul de diabet

„Studiile anterioare privind emisiile de gaze cu efect de seră legate de dietă s-au concentrat în principal pe dieta medie dintr-o anumită țară. Acest studiu este primul din Statele Unite care se uită în schimb la alegerile dietetice auto-raportate ale unui eșantion reprezentativ la nivel național de mii de americani ”, spune Diego Rose, investigator principal al proiectului și profesor de nutriție și securitate alimentară la Școala Universității Tulane de sănătate publică și medicină tropicală.

Prin conectarea bazei de date a impactului asupra mediului la dietele individuale, auto-raportate în cadrul anchetei naționale de examinare a sănătății și nutriției, cercetătorii au reușit să estimeze distribuția impacturilor legate de dietă în întreaga populație din SUA într-o zi dată.

Ei au descoperit că americanii din cvintila cu cel mai mare impact au consumat mai mult de două ori mai multe calorii într-o zi dată - 2.984 față de 1.323 - decât cei din 20 la sută. Dar chiar și atunci când rezultatele au fost ajustate pentru aportul caloric, cvintila cu cel mai mare impact a fost încă responsabilă de cinci ori mai multe emisii decât grupul cu cel mai mic impact.

Carnea a reprezentat 70% din emisiile de gaze cu efect de seră asociate alimentelor în grupul cu cel mai mare impact, dar doar 27% în grupul cu cel mai mic impact.

Finanțarea lucrării a venit de la Wellcome Trust.