De contactul lui Elaine Watson

extinde

19-Nov-2019 - Ultima actualizare în 19-Nov-2019 la 14:14 GMT

Bazat pe Berkeley-CA Zi perfectă - care a făcut echipă cu ADM gigantul de ingrediente anul trecutPentru a-și dezvolta și produce în continuare proteinele din zer și cazeină la scară comercială în SUA - a început mai întâi să exploreze producerea de grăsimi din lapte din microbi atunci când se gândea să producă lapte de lapte în 2014, dar a pus proiectul pe backburner deoarece se concentra pe proteinele din lapte.

„Încă din prima zi, scopul a fost să găsim o modalitate de a face lapte fără vaci și asta înseamnă mai mult decât proteine”, a declarat cofondatorul Ryan Pandya pentru FoodNavigator-SUA. obiectivul este de a fi acolo pe piață în 2021 într-un mod mare. ”

Flora-made-fat: „Microbii sunt surprinzător de eficienți la producerea de grăsimi”

În timp ce unele firme produc acizi grași omega-3 cu lanț lung (de exemplu, EPA și DHA) și uleiuri de gătit cu conținut ridicat de oleic din microalge (de exemplu, uleiul culinar Thrive), majoritatea jucătorilor noi din spațiul de fermentare microbiană se concentrează pe proteine, îndulcitori/arome/culori sau ingrediente la modă, cum ar fi CBD, mai degrabă decât grăsimi, a spus Pandya, care explorează care microbi (de exemplu, alge, drojdie, ciuperci) pot produce grăsimi cel mai eficient.

„Există o cea mai bună gazdă pentru un anumit produs, așa că lucrăm cu câteva gazde diferite. Este vorba despre găsirea unor organisme care sunt deja foarte bune în ceea ce privește îngrășarea și oferirea lor suficientă de instrucțiuni [prin biologie sintetică] pentru a obține ceea ce dorim.

„Algele sunt excelente [la producerea lipidelor], dar există și drojdii și ciuperci care pot face acest lucru, motiv pentru care ne place să vorbim mai larg despre„ floră ”. Microbii sunt surprinzător de eficienți în ceea ce privește producerea de grăsimi și cred că acest lucru ar trebui să fie mai rapid pentru a ieși de la sol decât platforma proteică. ”