• plantelor

Plante permaculturale: spanac de apă, Kangkong, Ong Choy

Denumirea comună: Spanac de apă, Kangkong, spanac de râu, Gloria de dimineață a apei, Ong Choy, Convolvulus de apă, Varză de mlaștină
Nume stiintific: Ipomoea aquatica
Familie: Convolvulaceae (familia Morning Glory sau Bindweed)

Ipomoea aquatica are multe nume din întreaga lume!

Spanacul de apă este o legumă obișnuită în bucătăria asiatică.

Denumiri comune (Am făcut tot ce am putut, considerând că nu vorbesc niciuna dintre aceste limbi!):

  • Bengali = kalmi shaak sau kalami
  • Birmanez = gazun ywet sau kan-swun
  • Cantoneză (Jyutping) = weng cai sau tung coi sau ong tsoi sau ung coi (uneori transliterat ca ong choy)
  • Chineză (mandarină) = kōng xīn cài sau toongsin tsai
  • Chineză (Hokkien) = eng ca
  • Olandeză = waterspinazie
  • Filipine și Tagalog = kangkóng sau cancong
  • Hindi = calma sau calm sau kalmisaag
  • Japoneză = asagaona sau ensai sau kankon sau kuushin sai sau stuu sai
  • Khmer (în Cambodgia) = träkuön
  • Coreeană = kong sim chae sau da yeon chae
  • Laotian = pak bong sau bongz
  • Malay și indoneziană = kangkung sau minge
  • Thai = phak bung sau pak spânzurat sau phak thotyot
  • Vietnameză = rau muống

Spanacul de apă are frunze asemănătoare spanacului și tulpini goale.

Descriere:
Prima mea experiență cu această plantă a fost în supermarketurile asiatice în timp ce locuiam în Minnesota. Am fost foarte curioasă în legătură cu asta, dar a fost nevoie de multe călătorii înainte ca eu să mă ridic din nervi să probez frunzele verzi strălucitoare. Habar n-aveam cum se numea leguma, dar era destul de bună. Nu a fost o surpriză când am auzit-o numită spanac de apă, întrucât are un gust de spanac „obișnuit”; Totuși, spanacul de apă are un gust puțin mai nutrit.

În timp ce plantele pe care le subliniez în mod normal pe acest site sunt perene și sunt potrivite pentru climă rece sau rece, fac excepții pentru plante excepționale, iar spanacul de apă (sau Kangkong) este una dintre ele. Este comun în Asia de Sud-Est și crește aproape fără îngrijire în multe căi navigabile. Din păcate, deoarece crește atât de ușor, a fost numit „invaziv” în multe părți ale Statelor Unite. În locații mai calde, poate fi cultivat ca o plantă perenă. În locurile reci până la reci, poate fi cultivat ca anual sau ca plantă de seră. Crește atât de repede și ușor și are un gust atât de bun, încât cred că toată lumea într-un climat temperat ar trebui să crească această plantă în interior, în ierni și în exterior, în veri.

Ipomoea aquatica Forssk. 1775 - spanac de apă - spanac de apă

Istorie:
Botanicii nu sunt siguri de unde a apărut spanacul de apă, dar probabil a venit de undeva din estul Indiei până în Asia de Sud-Est. A fost documentat pentru prima dată în 304 d.Hr. cu Dinastia Chin din China. În prezent, se găsește în regiunile tropicale și subtropicale din întreaga lume, dar este un ingredient comun în bucătăria din Asia de Sud-Est.

Spanacul de apă cu tulpini roșii are flori roz până la violet.

Trivia:

Sambal Kangkong: Acest fel de mâncare arată uimitor!

vezi rețetele de mai jos ...

La fel și acesta!
vezi rețetele de mai jos ...

UTILIZAREA ACEASTEI PLANTE

  • Lăstari comestibili - de obicei se mănâncă numai lăstarii tineri și fragezi, de obicei fierți.
  • Tulpini comestibile - de obicei se consumă doar tulpinile tinere și fragede, de obicei fierte. Aceste tulpini sunt goale și sunt crocante atunci când sunt fierte. Tulpinile necesită doar un pic mai mult timp de gătit decât frunzele.
  • Frunze comestibile - pot fi consumate crude sau fierte (prăjite, sotate, fierte, fierte etc.). Frunzele mai vechi sunt mai fibroase și sunt în general evitate. Frunzele sunt folosite la fel ca spanacul „obișnuit” în bucătăriile occidentale, dar există multe rețete asiatice care arată delicios „
  • Rețete (În mod normal, nu listez rețete, dar din moment ce mulți occidentali nu sunt familiarizați cu această plantă, m-am gândit că ar fi o idee distractivă):
    • Spanac de apă prăjit în Indonezia (Terasa Cah Kangkung)
    • Spanac de apă din Malaezia (Sambal Kangkong)
    • Adobo de porc filipinez cu spanac de apă (Adobong Kangkong)

Spanacul de apă este, de asemenea, un furaj excelent!

Utilizări secundare:

  • Planta nectarului general de insecte (în special albine)
  • Planta ornamentală - flori frumoase
  • Furaje pentru animale - frunzele mai vechi și tulpinile fibroase sunt utilizate ca hrană pentru animale în climatul tropical. Dar în orice zonă în care această plantă crește prea repede, ar constitui o sursă de hrană auxiliară excelentă.
  • Plantă cu biomasă - natura cu creștere rapidă a acestei plante ar putea permite recoltarea și utilizarea acesteia ca mulci sau în compost

Randament: Variabil.
Recoltare: Cel mai bine recoltat înainte de înflorire. Adesea recoltat la 30-60 de zile după însămânțare, în funcție de climă și cultură - mai devreme dacă este complet acvatic și mai târziu dacă este semi-acvatic. Spanacul de apă poate fi recoltat complet sau într-un mod tăiat și revenit - lăstarii secundari se vor forma și vor crește. Recoltați în cea mai răcoroasă parte a zilei pentru a preveni pierderea umezelii și ofilirea.
Depozitare: Spanacul de apă este foarte perisabil, nu stochează bine. Se depozitează bine în frigider timp de aproximativ o zi, dar ocazional îl poate face 2-3 zile. Acesta este motivul pentru care ar trebui să creștem al nostru!

Spanacul de apă se descurcă foarte bine în sistemele hidroponice.

Spanacul de apă poate crește în rogojini dense.

PROIECTARE CU ACEASTA PLANTA

Tipul plantei: Plantă acvatică sau de teren umed
Tipul frunzei: Perenă în climă caldă. Planta anuală sau cu efect de seră în climă mai rece.
Utilizarea grădinii pădurii: Strat acvatic/umed, strat erbaceu, strat de acoperire a solului
Cultivari/soiuri: Există o serie de soiuri disponibile pentru această plantă.

Polenizare: Autofertil
Înflorire: Luni mai calde (de obicei vara)

Durată de viață: Nu există informații bune disponibile. Având în vedere că plantele cresc atât de repede și pot fi propagate atât de ușor din butași, durata de viață a unui individ este probabil irelevantă.

Sus (cu tulpină albă, cu frunze late), mijlociu (cu frunze verzi, frunze înguste/lungi), jos (cu frunze verzi, frunze late)

Unele soiuri de spanac de apă pot fi cultivate în condiții de sol umed.

CARACTERISTICI FIZICE ALE ACESTEI PLANTE

Apa Rădăcinile de spanac foarte bine din butași.

Geoff Lawton își arată insula plutitoare de spanac de apă.

CONDIȚII DE CREȘTERE PENTRU ACESTĂ PLANTĂ

Considerații speciale pentru creștere:

  • Dacă locuiți într-un climat mai cald, luați în considerare natura cu creștere rapidă a acestei plante.
  • Deoarece aceasta este o plantă acvatică sau semi-acvatică, există întotdeauna întrebarea cum să o crești în apă. Pe scurt, răsadul sau tăierea înrădăcinată este plasat în sol foarte umed. Acesta poate fi „sol bălțuit” ca o oreză sau la marginea iazului sau într-o insulă plutitoare (cum ar fi Geoff Lawton) și permis să crească în apă de acolo. A se vedea secțiunea Propagare de mai jos.

Propagare:
Poate fi cultivat din semințe, adesea înmuiat timp de 24 de ore înainte de însămânțare. Poate fi propagat cu ușurință din butași chiar sub un nod; Apa Spanacul își rădăcină liber nodul. O sursă explică faptul că operațiunile comerciale vor lua butași cu o lungime de aproximativ 12 inci (30 cm) în lungime (care va avea 7-8 noduri) și le vor planta adâncimea de 15-20 cm cu 6-7,5 inci.

Întreținere:
Minim. Este posibil să fie necesar să nu-l răspândiți prea mult dacă locuiți în locuri mai calde. Recoltarea pentru consumul uman și/sau animal este de departe cea mai bună metodă!

Preocupări:

  • Când este consumat crud în Asia de Sud-Est, există șansa ca acesta să poată transporta parazitul Fasciolopsis buski, cel mai mare accident intestinal la om. Este cel mai bine să-l gătești dacă în această zonă a lumii!
  • Listat ca invaziv în multe locuri, în special în Statele Unite. Este ilegal în unele părți ale Statelor Unite să fie chiar în posesia acestuia! Vă rugăm să verificați legile locale de stat!