Zaharul din corpul tau

Zaharul este energie. Când îl mănânci, poți să-l folosești imediat, dar, în majoritatea cazurilor, corpul tău va trebui să-l stocheze pentru a fi folosit mai târziu, fie când nu mănânci, fie când nivelul de activitate crește.

să-l

Veți găsi zahărul într-o anumită formă în toate carbohidrații pe care îi consumați, fie că este vorba de zahăr alb de masă sau de varză. Diferențele importante sunt în doză și viteza de livrare.

Zahărul alb este 100% zaharoză - un amestec între glucoză și fructoză. Asta înseamnă că 1 uncie de zahăr într-o lingură este 1 uncie de zahăr în corpul tău. Comparați-l cu kale. O uncie de kale (aproximativ 2 cani) este de aproximativ o zecime dintr-o uncie de carbohidrați și mai puțin de 1 gram din aceasta este de fapt zahăr.

Mai mult, trebuie făcut foarte puțin cu zahărul obișnuit pentru a-l pune la dispoziția organismului. Zahărul pătrunde în fluxul sanguin sub formă de glucoză, iar zaharoza este alcătuită din molecule de glucoză și fructoză. Este practic la un pas de forma pe care corpul tău o va absorbi pentru utilizare. Asta înseamnă că te lovește RAPID. Tot zahărul acela, deodată.

Kale, pe de altă parte, are nutrienții săi, inclusiv zahărul, legat într-o întreagă structură de fibre care trebuie descompusă înainte de a putea fi accesată chiar și o moleculă de glucoză. Asta înseamnă că chiar și cantitatea minusculă de zahăr din gulii se scurge foarte încet în fluxul sanguin.

În cele din urmă, zahărul pe care îl consumați nu este întotdeauna la fel de evident ca pudra albă, lichidele aurii și chiar fructele și legumele proaspete pe care le consumați în fiecare zi. Zaharul este adăugat în cantități mici și nu atât de mici la aproximativ 80% din toate alimentele procesate pe care le cumpărați pe piață. Totul, de la sos de paste și bulion de pui la unt de arahide și salsa. Alimentele pe care nu le considerați „dulci” au un efect ascuns și insidios asupra cantității de zahăr cu care trebuie să ne ocupăm în dietele noastre.

Toate acestea sunt foarte importante pentru modul în care corpul tău mânere zahăr.

Insulină

Tot zahărul din corpul dvs. este gestionat de hormonul insulină. Când mănânci zahăr, pancreasul tău este semnalat să creeze și să elibereze insulină. Insulina ajută la eliminarea rapidă a zahărului din celulele dumneavoastră. Îți „spune” celulelor să lase zahărul (glucoza) în locul în care este transformat în glicogen și stocat, precum și să nu mai producă glucoză din glicogenul pe care l-a stocat (deoarece aveți acum glucoza care circulă în sânge). Când se termină activitatea, când nu mai există exces de zahăr circulant, insulina este apoi eliminată din sânge de către rinichi.

Insulina este ca un tutore și, atâta timp cât există insulină în fluxul sanguin, celulele dvs. vor extrage glucoza și își vor păstra glicogenul stocat în interior. Amintiți-vă că va fi important mai târziu ... atâta timp cât există insulină în fluxul sanguin, celulele dvs. vor menține glucoza în afara fluxului sanguin .

De ce toate acestea contează

Puteți ține doar o cantitate limitată de zahăr ca energie în celulele voastre. Îl depozitați în mușchii și ficatul dvs. și, în principiu, puteți stoca echivalentul energiei unei zile ca glicogenul.

Deoarece nu puteți stoca decât o cantitate limitată de glicogen, corpul transformă orice exces de zahăr în grăsimi și îl stochează în celulele adipoase.

Dar această capacitate de stocare este importantă din câteva motive:

  1. Este foarte important ca zahărul să fie îndepărtat din fluxul sanguin. Zahărul din sânge este toxic, motiv pentru care hiperglicemia este atât de periculoasă. Zahărul din sânge poate, în timp, să vă afecteze inima, nervii și rinichii. Dacă nu aveți spațiu în mușchi și ficat pentru a stoca glucoza, corpul dumneavoastră are nevoie de undeva pentru ao elimina. Aici intră celulele de grăsime.
  2. Ca ființe vii, avem nevoie de capacitatea de a merge pentru perioade lungi de timp fără a mânca de fapt alimente. Acest lucru a fost important nu numai în timpul evoluției noastre timpurii, când am vânat și ne-am adunat, ci și în perioade mai recente de foamete. A trăi din depozitele de grăsimi ne-a permis să supraviețuim când alimentele erau puține.

Doar pentru a vă oferi un anumit context, în timp ce puteți stoca valoarea acelei zile în mușchii și ficatul dvs., o persoană obișnuită (care nu este supraponderală) poate stoca energie în valoare de aproximativ o lună sub formă de grăsime. Asta ne-a oferit multă libertate pentru a găsi mâncare.

Acum, deoarece glucoza din mușchii tăi poate fi utilizată doar de mușchii în care este stocat, dacă creierul tău are nevoie de energie sau mușchii tăi rămân fără glucoză, ai trei opțiuni:

  1. Folosiți glucoza din ficat, dacă aveți
  2. Mănâncă mai mult zahăr
  3. Transformați grăsimile stocate în cetone sau ATP (un produs al metabolismului glucozei sau cetonelor). Acesta este un lucru pe care corpul tău îl face, dar pentru un arzător primar de zahăr, corpul tău caută mai întâi zahăr. Acest lucru este deosebit de important pentru creierul dvs., deoarece creierul dvs. poate folosi glucoza sau cetone pentru combustibil.

Acest lucru face ca stocarea energiei să fie o afacere foarte mare. Dacă ați fi un vânător, nu ați putea fi alergat și înfuriați cu cât ați rămas fără mâncare. Trebuia să fii la fel de concentrat o săptămână, chiar și două săptămâni, după ultima masă.

Acum, conversia grăsimilor în energie funcționează bine dacă sunteți obișnuiți, dar dacă corpul dumneavoastră este condiționat să ardă glucoza, poate dura ceva timp până când acest sistem de ardere a grăsimilor este online la cea mai mare eficiență. În acest timp, vei fi foarte supărat. Și dacă este disponibil zahăr, îl vei mânca.

Aici devine interesantă ideea „voinței”. Există o anumită cantitate de disconfort cu care poți face față când îți este foame. Cu toate acestea, foamea este condusă de hormoni puternici care pot prezenta o presiune destul de mare asupra ta să mănânci. Vă puteți gândi un pic ca a fi foarte, foarte obosit. Puteți lupta cu el pentru o vreme, dar nu ați crede că nimic nu va fi în regulă dacă ați adormi în cele din urmă. S-a spus că oamenii nu devin supraponderali deoarece mănâncă în exces, mănâncă în exces deoarece sunt supraponderali. Acel exces de greutate este un semn că ați putea fi în strânsoarea unui ciclu vicios.

Iată cum lucrurile pot merge foarte prost pentru noi. Aici începe ciclul vicios. Poate fi tratat, dar este ceva care este condus într-o mare măsură de forțele fiziologice interne care sunt puternic conduse pentru a vă ajuta să supraviețuiți.

Avem acum la dispoziție mult mai multe alimente decât atunci când a fost proiectat acest sistem. Nu numai asta, dar odată cu apariția agriculturii pe scară largă și a prelucrării industriale a alimentelor, avem la dispoziție mult mai mulți carbohidrați și zahăr rafinat.

În timp ce acest tip de acces la calorii a fost un salvator pentru civilizația noastră de la început, operăm acum cu un sistem conceput pentru depozitare gratuită într-o lume în care putem acumula cu ușurință câtă energie putem pune pe mâna noastră.

Asta s-a transformat într-o mare problemă pentru noi. Putem obține energie ieftină, stocabilă oriunde mergem și avem mult spațiu pentru a ne agăța. Iată ce ne îngrașă.

Și dacă aceasta ar fi singura consecință, s-ar putea să nu fie atât de rea. Doar reduceți consumul și lăsați corpul să ardă prin energia pe care ați stocat-o. S-ar putea să fie greu, dar dacă nimic nu ar sta în calea sistemului de a-și face treaba, ar fi relativ nedureros.

Dar amintiți-vă ce v-am spus să vă amintiți? Atâta timp cât există insulină în fluxul sanguin, celulele dvs. vor menține glucoza în afara fluxului sanguin .

Aici lucrurile devin dificile.

Ai trecut vreodată printr-o perioadă de timp în care ai băut puțin mai mult decât de obicei? Poate sărbătorile, poate în vacanță. La început, câteva băuturi te-au făcut să te descurci, dar până la urmă, două băuturi nu ți-au făcut nimic. Ți-ai crescut toleranța. Ai fost mai sensibil la alcool la început și ai fost mai puțin sensibil la alcool la sfârșit. Cu alte cuvinte, a fost nevoie de mai mult alcool pentru a „face treaba”.

Insulina este așa.

Pe măsură ce mâncăm mai mult zahăr și producem mai multă insulină, celulele noastre cresc toleranța la insulină. Devin mai puțin sensibili la acesta (spre deosebire de emoțiile tale, vrei să fie sensibilitatea ta la insulină înalt ). Insulina are o lovitură, dar celulele nu răspund. Gândiți-vă doar dacă un vânzător vă bate la ușă în fiecare zi. După un timp, ar trebui să fie destul de insistenți înainte de a deschide ușa.

Dacă dieta dvs. este alcătuită din cantități mari de carbohidrați - în special cei rafinați, cum ar fi zahărul și făina - corpul dumneavoastră produce multă insulină. Dar după un timp, când celulele devin mai puțin sensibile la insulină, este nevoie de mai multă insulină pentru a „face treaba”. Deoarece este atât de important ca zahărul să fie depozitat, pancreasul dvs. produce mai multă insulină și timpul necesar pentru curățarea zahărului și a insulinei crește.

Aceasta are două efecte:

  1. Excesează pancreasul (cerere mai mare de a produce insulină)
  2. Durează mai mult pentru ca rinichii să elimine insulina din sânge (mai multă insulină să înceapă să acționeze împotriva celulelor care sunt mai puțin cooperante)

Un pancreas suprasolicitat este ca orice lucru suprasolicitat. O poate face pentru o vreme, dar după ceva timp, va începe să se ardă. Asta înseamnă că va produce insulină mai puțin eficient și va trebui să lucreze și mai mult pentru a produce chiar și cantități normale de insulină, cu atât mai puțin cantitățile mai mari de care aveți nevoie, deoarece celulele dvs. sunt acum atât de tolerante.

Și pentru că este nevoie de mai mult timp pentru ca insulina să fie eliminată din sânge, glucoza rămâne „blocată” atunci când aveți nevoie de ea. Dacă aveți nevoie de glucoză, nu o puteți obține din magazinele dvs. - insulina care circulă în sânge nu o va permite. Asta înseamnă că va trebui să mănânci mai mult zahăr. Și ce face asta? Acesta indică pancreasului dvs. suprasolicitat să lucreze mai mult pentru a elibera insulina în sânge pentru a elimina zahărul - înainte ca rinichii să elimine chiar ultima doză de insulină. La un moment dat, acest gen de lucruri începe să devină un ciclu nesfârșit.

Acestea sunt consecințele profunde despre care vorbeam:

  1. Pancreasul devine atât de suprasolicitat încât, în cele din urmă, nu poate produce suficientă insulină pentru a face treaba. Știți acest lucru drept diabet de tip II.
  2. Zahărul rămâne în fluxul sanguin mai mult timp, expunându-vă țesuturile la niveluri ridicate de zahăr mai mult timp, ducând la boli cardiace, leziuni ale nervilor și insuficiență renală.
  3. Și când ați rămas fără spațiu în celulele musculare și hepatice pentru glucoză, tot ceea ce este suplimentar va intra în celulele adipoase.

Acesta este motivul pentru care este atât de important. Odată ce acest ciclu prinde, funcționează singur. De fapt, este nevoie de efort intenționat pentru a rupe ciclul. Experiența de a nu mânca zahăr atunci când corpul tău are nevoie de el poate fi de la ușoară flămândă, până la înfometare, până la oboseala dură, obraznică și ceață mentală - total incapabilă să funcționeze (din nou, gândește-te să încerci să lucrezi când ești epuizat) ).

Acest lucru nu înseamnă că nu poate fi spart. De fapt, este foarte important pentru sănătatea voastră. Amintiți-vă, nu este vorba doar de a fi supraponderali. Efectele asupra întregului dvs. sistem vor uza rapid părțile corpului care sunt menite să funcționeze bine timp de 70, 80, chiar și 90 de ani și peste.

Ce poti sa faci

Există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a ajuta la gestionarea tranziției de la acest ciclu la un sistem sănătos, care funcționează bine. Există lucruri care vă pot ajuta să vă împingeți sistemul înapoi în stare bună de funcționare și există strategii care vă pot ajuta cu simptomele fizice de care ați putea suferi.

Iată câțiva pași pe care îi puteți face:

Acesta este slabul, ca să spun așa. Insulina este un hormon puternic. Oferă un mecanism care ne permite să avem stocuri de energie pe termen lung. Dar într-un mediu modern, trebuie să fie gestionat mai conștient decât în ​​orice moment din trecutul nostru. Avem surse de combustibil care pot face ca sistemul să devină neclintit și, prin necesitate, trebuie să fim mai conștienți și mai ales în ceea ce privește mâncarea noastră decât predecesorii noștri.

Cu alegeri bune și puțină disciplină și muncă grea, noi poate sa inversează procesele care nu funcționează și au un corp care ne durează până în viața lungă și sănătoasă pe care ne dorim cu toții să o avem.

Michael Stanwyck este co-fondatorul The Whole Life Challenge, o idee care s-a dezvoltat în cei șapte ani de antrenor și manager de sală la CrossFit Los Angeles.

A absolvit UCLA cu o diplomă în filozofie, precum și o diplomă la Școala de Arte Culinare din California de Sud și simte că mâncarea este una dintre cele mai importante părți ale vieții - poate hrăni, vindeca și aduce oameni împreună.

Michael crede că sănătatea și bunăstarea sunt la fel de mult o stare a minții pe cât sunt o stare a corpului și, atunci când vine vorba de fitness, mâncare și viață în general, el crede că încetinirea este mult mai bună decât rapidul (de cele mai multe ori ). Oprirea regulată pentru a examina lucrurile este cea mai sigură modalitate de a lăsa rădăcinile și a crește.

Știe că nu se va termina niciodată cu propria sa muncă și crede că cel mai bun lucru pe care îl poți face pentru bunăstarea ta începe cu iubirea și munca din ceea ce ai acum.