grăsimi saturate

Dylan Boxer, reporter
5 martie 2018

Alimente grase. Fraza însăși denotă un stigmat de mese nesănătoase cu mâncăruri și indulgențe. Imprejurimile noastre ne-au determinat sa credem ca grasimea te ingrasa. Este ușor de presupus, deoarece cuvântul în sine pare a fi problema pe care încercăm să o evităm cu toții. Dar acesta nu este adevărul, deoarece grăsimea este de fapt bună pentru dvs., într-un fel.

Grăsimea este una dintre sursele de energie ale corpului; contribuie la procesul de absorbție a unor vitamine și minerale. Grăsimea este utilizată pentru a construi membranele celulare și tecile din jurul nervilor. Este, de asemenea, esențial pentru funcții precum coagularea sângelui și dexteritatea musculară.

Tipurile de grăsimi care realizează aceste fapte uimitoare în corp sunt ceea ce am numi „grăsimi sănătoase” sau „grăsimi nesaturate”; pot fi divizate în grăsimi mononesaturate și polinesaturate. Acestea pot fi găsite în alimente precum nuci, hummus, unt natural de arahide, pește, ouă, ulei de măsline și, bineînțeles, avocado atât de răspândit. Aceste grăsimi au în mod natural mai puține molecule de hidrogen și pot fi descompuse mult mai ușor decât grăsimile trans, care au adăugate mai multe molecule de hidrogen.

Grăsimile monosaturate, un tip de grăsimi nesaturate, sunt cele mai bune pentru reducerea grăsimii din burtă și pentru scăderea riscului de accident vascular cerebral și boli de inimă. Potrivit American Heart Association, acestea se găsesc în ulei de măsline, nuci și avocado. Acestea sunt cel mai bine asociate cu sănătatea inimii. British Journal of Nutrition afirmă, de asemenea, că înlocuirea grăsimilor mononesaturate cu grăsimi saturate crește pierderea totală în greutate fără a afecta negativ aportul de calorii. De exemplu, înlocuirea avocadoului într-o rețetă care necesită mayo va reduce considerabil aportul total de calorii și vă va ajuta să pierdeți greutatea fără a compromite aroma.

Imagine prin intermediul Armatei H.E.A.L.T.H.
Utilizarea avocado în locul maionezei vă va reduce aportul de grăsimi și calorii.

Grăsimile polinesaturate, celălalt tip de grăsimi nesaturate, sănătoase, sunt uleiurile dvs. omega-3 și omega-6. De obicei, le puteți găsi în fructe de mare, nuci, semințe și ulei de porumb sau canola. De asemenea, sunt clasificate ca grăsimi esențiale, ceea ce înseamnă că organismul tău are nevoie de ele pentru funcționarea normală, dar nu le poate produce singure. Prin urmare, acestea trebuie obținute printr-o sursă externă, cum ar fi un supliment sau un aliment. Aceste tipuri de grăsimi bune contribuie, de asemenea, la sănătatea celulelor, mișcarea musculară și coagularea sângelui.

Acum, înainte de a vă arunca cu capul mai întâi în lumea grăsimilor, știți că nu toate grăsimile sunt create egale. Mâncărurile prăjite și alimentele preambalate prea prelucrate sunt foarte bogate în acizi grași trans, care sunt răi.

Acizii grași trans, cunoscuți și sub numele de grăsimi trans, sunt uleiuri modificate industrial care sunt modificate pentru a conține hidrogen într-un proces cunoscut sub numele de hidrogenare. Acest lucru schimbă structura moleculară, îngroșând uleiul într-o textură mai solidă. Acest lucru, la rândul său, are o taxă mai mare asupra corpului atunci când spargeți grăsimile și pe inimă atunci când circulă grăsimile prin sânge. Cardiologii la nivel național sunt de acord că acest proces vă crește lipoproteinele cu densitate scăzută sau „colesterolul rău” și vă scade lipoproteinele cu densitate ridicată sau „colesterolul bun”.

Potrivit Școlii de Medicină Harvard, grăsimile trans cresc inflamația care ar putea duce la boli de inimă, accident vascular cerebral sau diabet. De asemenea, duce la rezistență la insulină, crescând riscurile de a dobândi diabet de tip 2. Partea înfricoșătoare este că majoritatea grăsimilor trans sau uleiurile hidrogenate se găsesc în produsele de patiserie produse în masă și în produsele de tip fast-food. Vestea bună este că, începând din 2008, guvernul din New York a interzis utilizarea grăsimilor trans în restaurantele lor. Acest lucru a fost făcut într-o încercare de a combate problema în creștere a bolilor de inimă care afectează societatea noastră de câțiva ani. FDA a declarat în 2015 că uleiurile parțial hidrogenate, sursa principală a grăsimilor trans, nu mai erau „în general recunoscute ca fiind sigure” și a solicitat industriei alimentare să elimine toate grăsimile trans adăugate artificial din aprovizionarea cu alimente până la sfârșitul anului 2018.

Dar să nu uităm de voi, oameni carnivori. Unde se încadrează subprodusele din carne și animale în toată mizeria asta? Carnea și produsele de origine animală conțin grăsimi saturate. Acestea sunt grăsimi care conțin mai multe molecule de hidrogen decât grăsimile nesaturate și, prin urmare, rămân solide la temperatura camerei. Grăsimile saturate se găsesc în alimente precum carnea de vită, porc, lapte, unt și cremă de brânză. În general, grăsimile saturate nu sunt rele pentru dvs. În același timp, nu sunt tocmai bune în cantități mari. American Heart Association recomandă ca doza zilnică de grăsimi saturate să fie între cinci și șase procente din aportul caloric zilnic.

Într-o coajă de nuci (omega-6 polinesaturată), grăsimile naturale sunt bune pentru dvs. Pentru o dietă sănătoasă, 20-35 la sută din aportul total de calorii ar trebui să fie calorii din grăsimi, în principal mono- sau polinesaturate. În ceea ce privește viața sănătoasă, evitați alimentele prea procesate și ambalate, mențineți îngăduințele la minimum și mâncați ceea ce ardeți. Ca toate lucrurile, este vorba despre alegeri sănătoase.