Acest articol este conținut exclusiv pentru abonați. Pentru a obține acces la aceasta și la restul Kansas.com, abonați-vă sau conectați-vă.

sunt

Mulțumesc pentru lectură! Pentru a vă bucura de acest articol și multe altele, vă rugăm să vă abonați sau să vă conectați.

Acces digital nelimitat

1,99 USD pentru o lună

12,99 USD/lună după, anulați oricând.

Abonați-vă cu Google

1,99 USD pentru o lună

12,99 USD/lună după, anulați oricând.

Lăsați Google să vă gestioneze abonamentul și facturarea.

Abonare Abonându-vă, sunteți de acord cu Termenii și condițiile Kansas.com și Politica de confidențialitate.

Ești abonat și nu poți citi acest articol? Poate fi necesar să faceți upgrade. Faceți clic aici pentru a accesa contul dvs. și a afla mai multe.

Masă cu Denise Neil

Clienții sunt „nebuni după plăcinte prăjite”, copleșesc noul magazin Park City în primele săptămâni de afaceri

24 ianuarie 2018 10:09

Când au fost vândute în interiorul clădirii cavernoase, deseori goale, chiar lângă ieșirea I-35 de la Tonkawa, Plăcintele prăjite erau o curiozitate - ceva de oprit și de încercat, deoarece ai nevoie de o gustare, ai vrut să-ți întinzi picioarele și a trebuit să vezi ce a prăjit. Panourile publicitare PIES afișate de-a lungul autostrăzii erau despre toate.

Însă acum, când sunt în Park City, Fried Pies sunt o senzație comestibilă, iar noul magazin care le vinde are adesea clienți aliniați în fața ușii înainte de a le deschide. Linia este dublă în ziua plăcintei bierock.

Plăcinte prăjite din Muntele Arbuckle s-a mutat din Oklahoma în Park City în decembrie și, de atunci, zona de metrou descoperă bucuriile plăcintelor de mână prăjite. Aprobă atât de entuziasmat, noii proprietari Herb și Amber Callender recunosc că sunt uneori copleșiți.

Fostul magazin de plăcinte, care stătea chiar lângă ieșirea 211 într-o clădire solitară a fostului Stucky, fusese deținut și condus de Kurtis și Casey Stoll timp de trei ani și jumătate și, în acea perioadă de timp, a dezvoltat o urmărire loială a oameni care ar ieși de pe autostradă doar pentru a se aproviziona cu plăcintele individuale de mână. Oamenii făceau deseori călătorii de la Wichita doar pentru a le cumpăra.

Dar Stoll-urile se mișcau și nu puteau menține plăcinta. Într-o poveste pe care am scris-o în august, ei și-au exprimat dorința (și dorința companiei-mamă, cu sediul în Davis, Okla.) Ca cineva - oricine - să preia franciza și să-l mute mai aproape de Wichita.

Herb Callender, care deține Valley Liquor în Valley Center de 15 ani, a citit întâmplător povestea și a fost mereu curios despre plăcintele prăjite. A făcut câteva telefoane și, în cel mai scurt timp, el și noua sa soție, Amber, făceau planuri pentru a muta magazinul în Park City.

Chiar înainte de Crăciun, au deschis magazinul de plăcinte într-un centru comercial la 1542 E. 61st St. Nord, dar era diferit de original. Era mult mai mic, cu doar aproximativ 30 de locuri în magazin, dar era decorat, cald și confortabil. A avut cafea, iar Callenders a oferit sosuri pentru scufundare - salsa, caramel, brânză nacho și altele asemenea - pe lateral.

Plăcintele prăjite au fost un succes instantaneu în Park City.

„A fost nonstop în fiecare zi de la deschidere la închidere”, a spus Amber, care se ocupa de decorarea magazinului. "Sunt câteva zile pe care le vom deschide la ora 11 și există deja o linie până la ușă, chiar când deschidem."

Plăcintele prăjite Arbuckle nu sunt ceea ce primești de la McDonald’s sau Hostess. Acestea se bazează pe rețeta bunicii proprietarului francizei din anii 1800, iar crusta seamănă mai mult cu pâinea prăjită indiană decât cu patiseria tipică. Plăcintele nu sunt glazurate sau zahărite - doar prăjite la perfecțiune în ulei de arahide. Unele umpluturi sunt dulci - cum ar fi crema de cireșe, mere și nucă de cocos. Unele sunt sărate - cum ar fi pizza, carne de vită și legume, precum și cârnați polonezi și cartofi.

„Este un produs unic”, a spus Herb. „Nu există nimic altceva ca acesta din punct de vedere alimentar pe piață”.

Cuplul a fost surprins de interesul instantaneu față de magazin și au făcut câteva lucruri pentru a-l alimenta.

Unul își inventase propria plăcintă prăjită, chiar dacă magazinul este francizat, iar francizații trebuie să folosească același aluat și aceleași umpluturi ca toate celelalte magazine. Callenders, care se luptă adesea cu privire la care dintre ei face cel mai bun bierock, au inventat o plăcintă prăjită cu umplutură de bierock și și-au anunțat crearea pe Facebook.

Au fost vândute din cele 200 de plăcinte prăjite de bierock înainte de a le deschide chiar în acea zi. Când au oferit din nou plăcintele bierock câteva săptămâni mai târziu, și acestea s-au epuizat.

Acum biroul de acasă lucrează cu Callenders pentru a crea o rețetă pentru o plăcintă prăjită bierock care va fi vândută în toată franciza. Până atunci, va fi o ocazie specială.

O altă plăcintă semnată Park City se numește The Big Tex. Prezintă plăcinta prăjită Tex-Mex a magazinului, dar Callenders o acoperă cu brânză nacho, salsa și jalapenos.

"Este atât de delicios", a spus Amber.

Cererea pentru plăcinte este atât de mare încât Callenders a decis deja să adauge mai multe ore. Începând cu februarie 1, vor începe deschiderea la ora 19:00 astfel încât oamenii să poată opri la micul dejun. Magazinul are mai multe plăcinte în meniu pline cu lucruri precum slănină, cârnați, ou și brânză.

Callenders spun că nu sunt siguri de ce plăcintele prăjite au devenit un lucru atât de mare în Park City, dar se bucură că instinctele lor au fost corecte.

„Acești oameni sunt nebuni după plăcinte prăjite”, a spus Amber. „A fost mai bine decât am crezut că va fi”.