Poco Dolce Popcorn Toffee

dolce
În ultimii șapte ani, cam așa am ezitat să fac recenzii despre cafele. Nu știu de ce, pentru că îmi plac lucrurile. Dar când este oferit ca eșantion, de obicei refuz. Poate știu că nu pot fi nici măcar ușor obiectiv, deoarece este destul de greu să faci tofă proastă. Și dacă îți place caramelul ca mine, probabil că nu ai nevoie de o recenzie. (De asemenea, este posibil ca toate caramelele să fie de fapt bune.)

Deci asta mă aduce la Poco Dolce, un producător de toffee în stil artizanal din San Francisco. Le-am cumpărat toffee de câteva ori. (Fotografia din dreapta aici este dintr-un pachet pe care l-am ridicat în 2008. Sunt destul de sigur că am luat și o cutie similară în 2009 și cu siguranță am probat produsele lor la fiecare Fancy Food Show la care au expus. Altele mențiuni pe site aici cu o fotografie, aici în 2010 și aici în 2008.)


Aflat la San Francisco la Fancy Food Show luna trecută, am probat Poco Dolce’s Popcorn Toffee. Nu există un loc mai bun pentru a-l ridica decât la magazinul lor, care se află într-o zonă cunoscută sub numele de Dogpatch. (De asemenea, acasă la bucătăria cu bomboane Recchiutti și ciocolata păpădie.) Am intrat și au avut exact ceea ce îmi doream, un dulceață de tablă de carne plină cu pătrățele mici de toffee acoperite cu ciocolată neagră.

Produsele lor din Toffee Tile sunt piese turnate cu mici centre de caramele. Sunt superbe și, de obicei, învelite individual în mâneci din sticlă sau înglobate în cutii. Pătratul lor obișnuit de toffee este puțin mai aspru și prăbușit, înrobit și poate ceva mai zgâriat.

În interiorul cutiei, caramelul a fost protejat într-un manșon de celofan. Dar era complet plin, nu ca unele pachete. Da, sunt și lucruri scumpe. A fost 16 dolari pentru staniu care deține o jumătate de kilogram. Deci 32 de dolari pe kilogram.

Construcția caramelului este simplă. O caramelă ușoară, cu un bun unt aderent la ea, cu câteva bucăți de floricele în fiecare bucată. Piesele sunt de aproximativ un centimetru pătrat, deși unele nu sunt complet pătrate. Bucățile de caramel sunt puțin înălțate în centru, mai ales dacă există o bucată mare de popcorn acolo. Dar majoritatea floricelelor de porumb sunt biți mai mici. Aroma este cu adevărat popcorny, deși încă nu există o parte din lucrurile reale acolo. Este destul de uimitor modul în care notele sărate și sărate ale caramelului se combină atât de bine cu aromele de porumb prăjite ale floricelelor. Ciocolata este neagră și mătăsoasă și face o treabă excelentă de etanșare a tuturor bunătăților crocante de caramel, astfel încât să nu devină moale și lipicioasă.

Aceasta este o idee strălucită, minunat executată. Ador mărimea bucăților, ciocolata este de o calitate excelentă. Plăcile lor din caramel sunt, de asemenea, grozave, dar prezintă un caramel mult mai întunecat și mai multă ciocolată proporțional. Îmi place stilul mai rustic de acest fel, dar totuși cu o mulțime de ciocolată. Cutia este excelentă pentru servire, aș fi fericit să le servesc prietenilor pentru a viziona fie Downton Abbey, fie un meci de fotbal.

De asemenea, fac un pachet de eșantionare din diferitele lor soiuri, astfel încât să vă puteți găsi preferatul. (Espresso-ul Double Shot este grozav, dar prea puternic pentru mine ca să-l mănânc seara, caramelul ars este sigur că va mulțumi pe toată lumea dintr-o mulțime.) Poco Dolce folosește comerțul echitabil Guittard și ciocolata cultivată în mod durabil în produsele lor și toate naturale, local ingrediente provenite (ori de câte ori este posibil).