Articol marcat

Găsiți marcajele dvs. în secțiunea dvs. Independent Premium, sub profilul meu

independent

Când întâlnești vegetarieni, ar trebui să afli ce fel de vegetarieni sunt - dacă sunt vegani, dacă mănâncă pește ocazional, dacă urăsc brânza și laptele și așa mai departe. Când vegetarienii vin la cină, ar trebui să vă asigurați gusturile lor specifice, pe care le-ați stabilit în prealabil.

Dar dacă sunteți carnivor (așa cum sunt eu), veți realiza în curând că vegetarienii nu răspund în general gusturilor dvs. ciudate atunci când mergeți să mâncați la ei și nici nu se deranjează vreodată să stabilească ce fel de carnivor sunteți. Probabil că nici nu își dau seama că există diferite grade de carnivor, deoarece există diferite grade de vegetarieni. Oh, dar există, există. Este foarte neobișnuit să întâlnești un carnivor care să mănânce tot ceea ce poate oferi un animal. De exemplu, știu carnivore care se vor băga în friptură tartare, dar care nu vor mânca organe, cum ar fi ficatul și rinichii. Îmi plac ficatul și rinichii, dar trasez linia undeva între friptura tartară și sushi. Tocmai unde trasez această linie nu sunt sigur sau cel puțin nu am fost sigură până ieri când m-am trezit la o coadă într-o măcelărie în spatele unei femei care cumpăra urechi de porc. Nimic altceva. Doar o pereche de urechi de porc. Atunci am știut că am întâlnit pe cineva care era pregătit să meargă mai departe decât eram. Cele mai multe organe interne pe care le pot suporta. Maruntaie externă mă face să privesc invers. Pătrăliți de porci, picioare de rață, băieți de baie - nu, mulțumesc.

Problema este că aceste delicatese sunt adesea considerate a fi specialități exotice de un fel care ar trebui să fie atrăgătoare pentru aventuroși și bine călătoriți și nimănui nu îi place să fie considerate neobișnuite și prost călătorite. De obicei, acestea au o origine extrem de etnică, făcând parte din ceva precum gătitul regional chinezesc sau mâncarea de suflet negru american. Dar, cu siguranță, motivul pentru care gătitul țărănesc oferă extremități atât de bine gătite este că țăranii nu au adesea altceva de mâncat și trebuie să se compenseze cu modalități interesante de a găti aceste resturi de animale. Oamenii, sper, mănâncă doar pui de porc, deoarece cotletele de porc nu sunt disponibile sau se află dincolo de buzunar. Mi-ar plăcea să cred că oamenii preferă de fapt pătrățelele de porc în fața cotletelor de porc sau ar plăcea pentru andouillettes atunci când pot obține cârnați făcuți corespunzător.

Motiv pentru care am fost destul de deranjat să văd ieri o tânără cumpărând o pereche de urechi de porc, în magazinul domnului Bartlett din Green Street, Bath. Poți obține orice îți place acolo, de la iepure și porumbel la haggis și mistreț, precum și lucruri mai normale, așa că este puțin îngrijorător să vezi oamenii optând pentru urechile de porc.