carne

Iubitorii de carne, atenție: este posibil ca carnea procesată (să credem hot dog, șuncă și cârnați) să poată provoca cancer de colon.

Cleveland Clinic este un centru medical academic non-profit. Publicitatea pe site-ul nostru ne ajută să ne susținem misiunea. Nu susținem produsele sau serviciile non-Cleveland Clinic. Politică

„Carnea roșie provoacă probabil boala. Legătura dintre anumite tipuri de carne și unele forme de cancer, în special cancerul de colon, nu este nouă ”, spune medicul oncolog Alok Khorana. „Dovezile științifice se acumulează de zeci de ani că cancerul de colon este mai frecvent în rândul persoanelor care mănâncă cea mai mare carne roșie și carne procesată”.

Carnea roșie include carnea de vită, vițelul, carnea de porc, mielul, carnea de oaie, calul și capra. Carnea procesată este carne precum slănină, șuncă, cârnați și hot dog conservate prin fumat, întărire, sărare sau adăugare de conservanți chimici.

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a evaluat peste 800 de studii care au analizat asocierea cancerului cu consumul de carne procesată sau de carne roșie. Studiile au analizat mai mult de o duzină de tipuri de cancer la populațiile cu diete diverse în ultimii 20 de ani.

Carne roșie vs. carne procesata

Când vine vorba de carne roșie și carne procesată, la care ar trebui să te gândești de două ori când vine vorba de hrănirea ta și a familiei tale?

IARC clasifică carnea roșie ca fiind un cancerigen din grupa 2A, care este descris ca „probabil cancerigen pentru oameni”.

Acest lucru s-a bazat pe dovezi limitate că consumul de carne roșie cauzează cancer la om și dovezi puternice care susțin un efect cancerigen. Spune Khorana. „Studiile anterioare au arătat, de asemenea, că prepararea la grătar sau afumarea cărnii poate crea suspecte de cancerigen”.

Cu toate acestea, carnea procesată a fost clasificată ca grupă 1, ceea ce înseamnă că este cancerigenă pentru oameni și se află în același grup cu tutunul și alcoolul. Atunci când ceva este clasificat ca grupa 1, aceasta înseamnă că există suficiente dovezi de carcinogenitate la om, potrivit raportului.

Agenția nu a făcut recomandări dietetice specifice și a spus că nu are suficiente date pentru a defini cât de multă carne procesată este prea periculoasă. Dar a spus că riscul crește odată cu cantitatea consumată - fiecare porție de 50 de grame de carne procesată consumată zilnic crește riscul de cancer colorectal cu 18%. Pentru a pune asta în perspectivă, 50 de grame de slănină reprezintă aproximativ 3,5 felii.

„Este important să știm că această clasificare arată doar nivelul de încredere pe care IARC îl are în credința sa că carnea procesată provoacă cancer”, spune el. „Și nu cât de mult cancer provoacă carnea procesată sau cât de puternic este un cancerigen. Așadar, hot dog-urile nu sunt la fel de periculoase ca țigările - cei doi împărtășesc doar o legătură confirmată cu cancerul, în opinia IARC. "

Experții au avertizat de mult timp despre pericolele anumitor substanțe chimice utilizate pentru vindecarea cărnii, cum ar fi nitriții și nitrații, pe care organismul le transformă în compuși care cauzează cancer. Dovezile de până acum sugerează că, probabil, procesarea cărnii sau a substanțelor chimice prezente în mod natural în aceasta, crește riscul de cancer.

„Carnea procesată se încadrează în aceeași categorie ca fumatul țigării cu cancerul pulmonar”, spune dr. Khorana. Cu alte cuvinte, este un element care cauzează cancer la un moment dat în viitor, dacă consumați cantități mari.

În timp ce IARC a spus că carnea roșie conține substanțe nutritive importante, a menționat totuși că carnea roșie are o legătură stabilită cu cancerele de colon, prostată și pancreas.

Aduceți-vă verdele pentru a reduce riscul de cancer

Ceea ce mâncați poate juca un rol important în riscul de a dezvolta cancer colorectal. De exemplu, un studiu a arătat că o dietă de fructe, legume și o cantitate moderată de pește pare să ofere cea mai mare protecție împotriva dezvoltării cancerului colorectal.

Încărcați peștele și legumele, deoarece o dietă pesco-vegetariană - dominată de fructe și legume și care include o cantitate moderată de pește - este asociată cu un risc redus cu 45% pentru cancerul colorectal, comparativ cu persoanele ale căror diete includ carne.

„Un bun exemplu de dietă pesco-vegetariană este dieta mediteraneană”, spune Dr. Khorana. „O dietă sănătoasă este bună pentru rezultatele generale și pentru sănătatea cardiovasculară. Se pare că este bun și pentru prevenirea cancerului. "

Cleveland Clinic este un centru medical academic non-profit. Publicitatea pe site-ul nostru ne ajută să ne susținem misiunea. Nu susținem produsele sau serviciile non-Cleveland Clinic. Politică