vegan

De data aceasta anul trecut, eu și familia mea am fost într-o rutină teribilă de burgeri, tacos, pizza, mâncare chinezească și paste. Legume? Rareori. Și nici nu aș privi o scară, cu atât mai puțin un pas pe una.

Așa că vara trecută am trecut la o dietă Paleo pentru a pune mai multe legume și mai puține carbohidrați pe masă. Soțul meu a slăbit imediat 40 de lire sterline. A fost grozav din multe puncte de vedere, dar am fost puțin îngrijorați de cantitatea de carne pe care o mâncam și de conținutul ridicat de grăsimi care vine odată cu aceasta. Apoi, după ce am urmărit What the Health și am făcut câteva cercetări, soțul meu și cu mine am decis că o dietă vegană este cea mai bună alegere pentru familia noastră.

Desigur, copiii noștri au spus: „Dar pizza! Și ce zici de pepite de pui?! ” Deci, iată ce s-a întâmplat când am făcut schimbarea, în bine și în rău.

CME este un afiliat rStyle

Chili Vegan Vegan with the Kids (noul meu cont Instagram unde documentez aventurile noastre vegane de familie!)

Este mai scump să mănânci vegan?

De când am devenit vegan, factura mea pentru alimente a crescut, dar cheltuielile cu restaurantele au scăzut. Un alt punct important de date: generăm mai puține deșeuri alimentare, deoarece mâncăm resturile mai des decât am făcut-o înainte. (Am avut tendința să mănânc la prânz, dar cu mai puține opțiuni de restaurante vegane am redus destul de mult.) Deci, în cele din urmă, economisim mai mult.

Tipul Pro: Concentrarea pe rețete care necesită legume și fasole mai mult decât înlocuitorii cărnii precum tofu sau seitan ajută la economisirea banilor.

Copiii primesc suficientă proteină pe o dietă vegană?

Aceasta este întrebarea pe care ne-au pus-o toată lumea, de la mama mea până la medicul pediatru al copiilor mei, iar răspunsul este simplu: primim tone de proteine. În loc să mănânce vafe congelate la micul dejun, copiii mei mănâncă acum Larabars dimineața, care sunt preparați în principal din migdale și curmale. Se pare că există mai multe proteine ​​în 1 cană de migdale și curmale decât într-un burger de vită de 1/4 de lire sterline. Există, de asemenea, lapte pe bază de plante bogat în proteine, care ajută la transformarea micului dejun și a gustării într-o modalitate ușoară de a se potrivi într-o doză bună de lucruri, iar cina este adesea plină cu fasole bogată în proteine, de la burgeri de fasole la chili.

Dar gazul?

Apropo de fasole ... Da, au dus la unele acțiuni adverse, nefericite, acasă. Și ocazional și în public. TMI? Îmi pare rău. Veganii internetului au promis că corpurile noastre se vor adapta. Sunt precaut, așa că avem o comandă masivă de GasX pe tejgheaua noastră de bucătărie pentru a vă ajuta.

Hei, ți-am spus că aș fi sincer și îți voi spune adevărata afacere.

Gătitul vegan este complicat?

Răspunsul la acest lucru depinde de modul în care abordați gătitul vegan. M-am menținut la mesele simple făcute în principal cu produse, fasole și înlocuitori de carne simpli, ușor de găsit, cum ar fi tofu. Nimic prea elegant. Deci, pentru mine, nu, nu este complicat. De fapt, este mai ușor, deoarece am fost întotdeauna acea persoană care a uitat să dezghețe carne din congelator. Nu pot să vă spun cât de des m-aș găsi la cină cu carne congelată care trebuie fie să o dezghețați în cuptorul cu microunde - ceea ce dă rezultate mai puțin decât dorite - fie să comandați. De asemenea, pot fi mai flexibil cu mesele pe care le-am planificat, deoarece nu sunt legat de proteinele pe care le-am dezghețat.

Pro-tip: Vegan for Everybody de America’s Test Kitchen mă face să trec prin comutator fără durere (pentru că m-am luptat cu voi, băieți). Este minunat și merită obținut, chiar dacă vă gândiți doar să adăugați încă una sau două alte mese fără carne în dieta dumneavoastră.

Ce ar trebui să cumpăr pentru a găti mai multe mese vegane?

Mi-am încărcat cămara cu fasole neagră pentru mâncăruri și burgeri mexicani, fasole garbanzo pentru hummus și curry indian și fasole pentru chili. Țin la îndemână orez, linte și quinoa, astfel încât să pot construi rapid boluri pentru legume și fasole din orice am la îndemână. Și am întotdeauna lapte de migdale (sau orice alt lapte pe bază de plante) în frigider și lapte de cocos conservat în cămară.

Un sertar frigider plin de ardei (pentru a se scufunda în hummus), mere (pentru a se scufunda în unt de nuci) și alte fructe proaspete fac gustări ușoare sau prânzuri în deplasare. O pungă de fructe congelate face ca smoothie-urile să fie ușor la micul dejun (sau puteți pregăti aceste pachete geniale de smoothie-uri pentru a le avea la gata). Și cumpăr curmale și migdale în vrac, astfel încât să pot face orice rețetă copiat Larabar pentru micul dejun. Constat că, dacă am aceste lucruri la îndemână, pot face aproape orice pentru cină.

Dacă te adânciști în gătitul vegan, te poți trezi experimentând cu capse vegane, inclusiv caju crud (pentru a face sosuri cremoase, sosuri și sosuri), drojdie nutrițională (pentru a da o aromă „brânză” fără brânză - într-adevăr! - și chiar dacă sună ciudat și greu de găsit, este disponibil la Trader Joe's), pastă de miso, mayo vegan (care reprezintă o bază pentru atât de multe sosuri și sosuri; Doar Mayo are un gust serios ca al lui Hellman) și conopidă - da, chiar dacă nu Îmi place conopida. Vegeta cruciferă este un făcător de minuni care face mult mai mult decât îți poți imagina - de la imitarea piureului de cartofi la orez la crustă de pizza până la a face sos cremos de paste - și capătă un milion de arome diferite.

Este mai sigur veganul?

Unul dintre primele lucruri pe care le-am observat după ce am renunțat să gătim carne acasă a fost modul în care nu mai trebuia să-mi fac griji cu privire la lucrul cu carne crudă în bucătăria mea - fără îngrijorări cu privire la salmonella sau la spălarea ghiseelor ​​de bucătărie ca nebune. De asemenea, nu trebuie să mă verific în continuare carnea pentru a mă asigura că nu este prea roz înainte de a o servi. Desigur, trebuie totuși să vă spălați bine legumele înainte de a le găti, deoarece puteți lua E. coli și alte boli și din legumele murdare, dar există mult mai puține probleme de siguranță alimentară atunci când lucrați numai cu produse acasă.