Băiețelele calde și crocante de sfeclă se împerechează perfect cu smântână rece și somon delicat, crud. Un gustos gust sau un prânz ușor bogat în omega-3

smântână

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal333
gras20g
saturează4g
carbohidrați15g
zaharuri7g
fibră3g
proteină21g
sare0,3g

Ingrediente

Pentru biscuiti

  • 3 linguri de ulei de arahide
  • 1 ceapă mică, tocată mărunt
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • 225g cartofi Maris Piper
  • 550g sfeclă roșie
  • 2 ouă mari, ușor bătute

Pentru tartru

  • 450g file de somon, îndepărtat pielea
  • 2 șalote, tocate foarte mărunt
  • 2 linguri de mărar tocat foarte mărunt
  • ½ lămâie, sucată
  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin (unul fructat, nu unul toscan ierbos)

A servi

Metodă

Încălziți 1/2 lingură de ulei de arahide într-o tigaie mare. Se prajeste usor ceapa pana se inmoaie dar nu se coloreaza. Se adaugă usturoiul, se fierbe 1 min, apoi se lasă deoparte. Curățați și radeți cartofii și sfecla. Puneți carnea rasă a fiecăruia într-o muselină sau o pânză J nou-nouță (sau un prosop de ceai dacă nu vă deranjează să se păteze) și strângeți cât mai multă apă posibil. Puneți grătarele într-un castron și adăugați ceapa gătită, ouăle și o cantitate bună de condiment.

Pentru a face tartara, tăiați somonul în cuburi și amestecați cu celelalte ingrediente, plus câteva condimente după gust. Amestecul trebuie să fie umed, așa că mai adăugați puțin ulei dacă aveți nevoie. Lăsați tartarul să stea în timp ce gătiți blănițele.

Încălziți mai mult ulei în tigaie și lingura în aproximativ 1/6 din amestec per fritire. Gatiti pana se formeaza cruste pe o parte, apoi rasuciti-le. După ce sunt aurii pe ambele părți, reduceți focul și continuați să gătiți până se înmoaie până la capăt, răsucindu-le din când în când (aproximativ 5 minute fiecare parte). Aveți grijă să nu faceți exteriorul prea întunecat înainte ca interiorul să fie gătit și adăugați mai mult ulei pe măsură ce aveți nevoie de el. Păstrați căldurile fierte într-un cuptor scăzut în timp ce terminați restul.

Serviți bunătățile calde cu o păpușă generoasă de smântână și linguri de tartar.