Tort Esterhazy - tort strat strat de daquoise

strat

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Prăjitura Esterházy este o prăjitură cu strat de culoarea dacquoise originară din Budapesta la sfârșitul anilor 1800. A fost creat (așa cum sunt multe prăjituri de specialitate celebre/regionale) de către un cofetar dornic să impresioneze una dintre marile case ale Imperiului Austrio-Ungar și, în special, unul dintre membrii săi, prințul Paul al III-lea Anton Esterházy de Galántha. Longevitatea sa ca rețetă populară demonstrează că Prințul (sau cel puțin cei din jurul său care au mâncat tortul) trebuie să-l fi desemnat un succes. Unele dintre caracteristicile esențiale ale acestui tort sunt glazura fondant cu model de pânză de păianjen, nucile tocate (sau tăiate) presate în marginile tortului, numărul de straturi separate printr-un unt de nucă franceză. Rețetele variază în ceea ce privește numărul de straturi și, pe măsură ce rețeta tortului a călătorit și a devenit mai populară în toată Europa de mijloc-est, s-a modificat în mod natural, așa cum se întâmplă datorită gustului și disponibilității. Unele variante sunt toate alune, unele migdale, altele nuc și altele un amestec.

Note