Preferința gustului înseamnă pur și simplu că un animal va alege anumite tipuri de alimente în locul celorlalți, iar animalul îl folosește automat pentru a ajuta la controlul tipului de dietă pe care îl consumă. Mai mult, preferințele sale gustative se schimbă adesea în acord cu nevoia organismului de anumite substanțe specifice.
Următoarele experimente demonstrează această capacitate a animalelor de a alege hrana în conformitate cu nevoile corpului lor. În primul rând, animalele suprarenalectomizate, sărace, selectează automat apa potabilă cu o concentrație ridicată de clorură de sodiu în locul apei pure, iar aceasta este adesea suficientă pentru a satisface nevoile organismului și pentru a preveni moartea prin epuizare a sării. În al doilea rând, unui animal care i se administrează injecții cu cantități excesive de insulină dezvoltă o zahăr din sânge epuizat, iar animalul alege automat cea mai dulce hrană dintre multe probe. În al treilea rând, animalele paratiroidectomizate sărăcite în calciu aleg automat apa potabilă cu o concentrație mare de clorură de calciu.
Aceleași fenomene sunt observate și în viața de zi cu zi. De exemplu, „șirurile de sare” din regiunile deșertice sunt cunoscute pentru a atrage animale de departe. De asemenea, ființele umane resping orice aliment care are o senzație afectivă neplăcută, care în multe cazuri ne protejează corpul de substanțe nedorite.
Fenomenul preferinței gustului rezultă aproape sigur din un mecanism situat în sistemul nervos central și nu dintr-un mecanism în receptorii gustativi înșiși, deși este adevărat că receptorii devin adesea sensibilizați în favoarea unui nutrient necesar. Un motiv important pentru a crede că preferința gustului este în principal un fenomen al sistemului nervos central este acela că experiența anterioară cu gusturi neplăcute sau plăcute joacă un rol major în determinarea preferințelor gustului cuiva. De exemplu, dacă o persoană se îmbolnăvește la scurt timp după ce a mâncat un anumit tip de mâncare, persoana respectivă dezvoltă, în general, o preferință de gust negativ, sau aversiune la gust, pentru acea mâncare, după aceea; același efect poate fi demonstrat și la animalele inferioare.
Organizarea membranei olfactive și a bulbului olfactiv și conexiunile la tractul olfactiv.
- Definirea dietei peptidice a dietei peptidice de către dicționarul medical
- Noua dietă cu viermi de mătase produce mătase colorată și posibile avantaje medicale
- Magazinele savurează consumatorii; gust pentru o dietă mai naturală
- Dieta fără făină și fără zahăr poate ajuta la controlul diabetului
- Sharon; One Life Diet San Diego; cu cel mai bun plan medical de slăbire