CommonHealth

Susțineți știrile

Viitorul alimentelor

Copiați codul de mai jos pentru a încorpora playerul audio WBUR pe site-ul dvs.

Copiați codul de încorporare

prescripție

Dan avea 19 ani când a fost internat pentru schizofrenie. I s-au prescris puțini medicamente zilnice și, ca efect secundar, s-a împachetat rapid cu 100 de kilograme.

„Am cântărit 340 de lire sterline”, spune Dan, care a cerut să-și dețină numele de familie din cauza stigmatizării din jurul bolilor mintale. „Am aproximativ 6 metri înălțime. Este destul de greu. ”

Tratamentul și greutatea sa au rămas în mare parte neschimbate timp de mai bine de o duzină de ani înainte de a începe încet să facă pași spre recuperare. A început karate acum cinci ani, făcând mișcare regulată.

Apoi, medicul său de la spitalul McLean din Belmont a prescris o nouă dietă: l-a ajutat pe Dan să elimine aproape toți carbohidrații, înlocuindu-i cu grăsimi sănătoase și cu niște proteine ​​în plus. Dieta a luat ceva obișnuință, dar după trei ani, a devenit rutină. Dacă iese cu prietenii, va comanda o salată sau doar va sorbi o apă și va mânca când va ajunge acasă.

Dieta face parte dintr-o tendință în creștere în medicină: prescrierea anumitor alimente - sau indicarea pacienților să le elimine - pentru a îmbunătăți sănătatea.

Trei studii publicate în ultimele câteva săptămâni arată gama de noi cercetări care leagă alimentele de sănătate. În revista Science, cercetătorii de la Centrul Medical Beth Israel Deaconess au ajuns la concluzia că o moleculă din legume precum broccoli, conopidă, varză de Bruxelles și varză poate combate cu adevărat cancerul. Se pare că ajută la reactivarea unei gene care suprimă multe tumori.

Într-un alt nou studiu realizat pe 50.000 de femei în vârstă, urmat peste două decenii, cele care au consumat o dietă relativ scăzută în grăsimi - bogate în fructe, legume și cereale integrale - au avut un risc mai mic de a suferi și de a muri de cancer de sân. Și într-un al treilea studiu mic, postul de 15 ore pe zi - așa cum fac musulmanii în luna sfântă a Ramadanului - părea să îmbunătățească metabolismul, sporind nivelurile de proteine ​​care joacă un rol în menținerea sănătății celulare și a răspunsului organismului la insulină.

„Sistemul nostru alimentar chiar acum ne îmbolnăvește. Este absolut prima cauză a sănătății precare în țara noastră ".

Darius Mozaffarian, decanul Școlii Friedman de știință și politici nutriționale de la Universitatea Tufts

Tendința nu este complet nouă. Dieta ketogenică a fost prescrisă copiilor cu epilepsie timp de un secol. Renunțarea la aproape toți carbohidrații - pâine, paste, chiar și majoritatea fructelor - forțează corpul să treacă de la arderea zaharurilor la arderea grăsimilor. Cumva, acest lucru pare să corecteze problemele electrice din creierul multor copii cu epilepsie teribilă. Unii trec de la sute de crize pe săptămână la doar câteva; în altele, convulsiile se opresc în întregime.

Psihiatrul lui Dan de la spitalul McLean, Christopher Palmer, crede că același schimb de sursă de energie poate ajuta la combaterea bolilor mintale.

Oamenii care se luptă cu boli mintale și obezitate pot mânca în exces pentru a obține energie adecvată, spune Palmer. Este posibil ca celulele creierului să nu proceseze corect combustibilul din zahăr din cauza geneticii, a unei diete slabe sau a stresului dintr-o copilărie toxică. Pentru a-și hrăni creierul, ei apelează adesea la planul de dietă favorizat de majoritatea americanilor: o mulțime de alimente procesate, zahăr și carbohidrați ușor de digerat.

„Celulele lor emit un semnal SOS:„ Hrănește-mă, hrănește-mă - mai mănâncă ”, spune Palmer. Dar tot glucoza în plus nu poate pătrunde în celulele lor, așa că mănâncă în exces și se îngrașă, dar „nu primesc suficientă energie”.

Palmer crede că o dietă strictă ketogenică forțează corpul să se bazeze pe o sursă de energie diferită, face o treabă mai bună de a introduce combustibil în acele celule ale creierului. Pe măsură ce funcția creierului se îmbunătățește, dovezile foarte timpurii sugerează că poate reduce psihozele, anxietatea și alte simptome ale bolilor mintale.

„Vestea bună din toate acestea este că aceste lucruri sunt reversibile. Metabolismul poate fi schimbat prin ceea ce mâncăm și prin exerciții fizice ", spune Palmer, adăugând că este implicat în toate cele trei studii ketogenice de dietă și sănătate mintală în curs de desfășurare la nivel mondial. „Acesta este un domeniu de cercetare cu adevărat interesant”.

Într-un alt studiu efectuat la Universitatea Northeastern, cercetătorii folosesc date mari pentru a înțelege mai bine modul în care nutrienții individuali afectează corpul și creierul.

Albert-László Barabási, un om de știință în informatică din Northeastern, spune că din cele 17.000 de substanțe chimice identificate în alimente, știm doar cum aproximativ 150 dintre ele afectează corpul. Așadar, el combină cercetările publicate din întreaga lume pentru a afla ce fac ceilalți.

„Trebuie să înțelegem care dintre substanțele chimice vă afectează sănătatea, boala particulară pe care o aveți și, prin urmare, vă putem oferi sfaturi foarte specifice. Tocmai de aceea facem asta ”, spune el.

Dan pregătește ceaiul Guayakí Yerba Mate. (Jesse Costa/WBUR)

Barabási speră să folosească aceste informații pentru a ajuta medicii și alți cercetători să identifice ce alimente specifice ar trebui să mănânce indivizii - sau să nu mănânce. Poate că la un moment dat, spune el, acest lucru ar putea fi personalizat, astfel încât cineva al cărui corp nu prelucrează bine anumite alimente ar putea să i se spună să le evite.

„Dacă aș putea spune doar:„ Hei, nu trebuie să-ți schimbi toate tiparele de alimentație, ci lasă aceste două ingrediente din alimente ”, cred că ar fi un regim care ar fi mult mai ușor de urmat de majoritatea indivizilor ", A spus Barabási.

Nu există nicio îndoială că ceva trebuie să se schimbe în dieta americană, spune Darius Mozaffarian, decanul Școlii Friedman de Știință și Politici Nutriționale de la Universitatea Tufts.

Obezitatea face parte din problemă, spune Mozaffarian. Dar chiar și persoanele cu o greutate normală dezvoltă diabet zaharat, cancer, accident vascular cerebral și alte probleme de sănătate datorită obiceiurilor alimentare proaste.

„Sistemul nostru alimentar chiar acum ne îmbolnăvește”, spune el. "Este absolut prima cauză a sănătății precare în țara noastră".

Deși nutriționiștii încă mai discută despre detalii, în cea mai mare parte, ei știu ce este mai bine pentru noi și ce nu. Legumele, fructele, fasolea, nucile și unele cereale integrale sunt sănătoase, spune Mozaffarian; carnea procesată și alte alimente procesate, pâinea albă, chipsurile și sifonul nu sunt atât de bune.

Ideea de a adăuga sau a elimina doar câteva alimente specifice pentru a ne îmbunătăți sănătatea nu are încă un sprijin științific pe scară largă. Dar pentru Dan, acum în vârstă de 35 de ani, o schimbare dramatică a dietei a făcut o diferență dramatică.

După trei ani de dietă ketogenică, Dan este mai slab de 140 de kilograme. Urmează cursuri de comedie improvizată și lucrează două slujbe voluntare. Are chiar și centura neagră în karate.

Dan nu este vindecat, dar este clar mai bine.

„Am aproximativ jumătate din cantitatea de medicamente pe care o aveam când am început dieta ketogenică”, spune el. "Ma simt minunat. Mult mai bine decât am făcut-o. ”

Atât Dan, cât și medicul său cred că și alte persoane pot beneficia.

„Când vine vorba de dietă și exerciții fizice”, spune Dan, „cred că acesta este un domeniu care este un mod, un mod, totuși neglijat în îmbunătățirea tuturor tipurilor de afecțiuni.”

Acest segment a fost difuzat pe 29 mai 2019.

Legate de:

  • Alimentele ca medicamente: regândirea alinării foamei ca îngrijire a sănătății
  • Nu doar un mere pe zi: medicii din California încep să prescrie mesele pe măsură medicală
  • Schimbători de joc: 5 studii de dietă care au făcut diferența
  • De la LaCroix la chips-uri proteice, o sursă de încredere răspunde la 21 de întrebări arzătoare despre ce să mănânci
  • Consumul mai mult - sau mai puțin - din 10 alimente poate reduce riscul de deces timpuriu
  • Seria | Laborator la masă: Viitorul alimentelor noastre

Karen Weintraub Colaborator, CommonHealth
Karen Weintraub a petrecut 20 de ani în redacții înainte de a deveni scriitoare independentă. Contribuie la CommonHealth-ul WBUR.