Această pagină din:

Seria de bloguri ICP explorează idei și probleme sub umbrela Programului de comparație internațională - inclusiv inovații în colectarea de prețuri și date, discuții despre scop și metodologie, precum și utilizarea parităților puterii de cumpărare în lumea în creștere a datelor de dezvoltare. Acest blog ilustrează utilizarea datele despre prețuri de bază colectate de ICP, disponibile cercetătorilor la cerere. Autorii din întreaga lume, indiferent dacă practicanții ICP sau cercetătorii care folosesc datele ICP, sunt încurajați să trimită bloguri relevante spre luare în considerare către [email protected] .

prețul

Dietele slabe sunt acum factorul de risc numărul 1 în povara globală a bolilor (GBD), reprezentând unul din cinci decese la nivel global. Prea mult zahăr, grăsimi și carne roșie cresc riscurile de boli de inimă, diabet, cancer; toți ucigașii din viața ulterioară (mai ales în țările cu venituri mai mari). Prea puține fructe, legume, lactate, ouă, carne și pește cu conținut ridicat de nutrienți sunt asociate cu pierderea, stuntirea și deficiențele de micronutrienți în copilăria timpurie; toți ucigașii la începutul vieții (mai ales în țările cu venituri mai mici). Dietele slabe sunt, prin urmare, la epicentrul unei game variate de probleme de sănătate într-o gamă variată de locuri.

Este însă posibil ca natura sistemului alimentar global să creeze diferite probleme alimentare în țările bogate și sărace? Aceasta este întrebarea pe care o punem într-un nou articol în The Journal of Nutrition, în care analizăm prețurile alimentelor de consum pentru 657 de produse din 176 de țări chestionate de Programul internațional de comparație (ICP) al Băncii Mondiale.

Metrica pe care o folosim pentru a analiza sistemul alimentar global dintr-o perspectivă a consumatorului este „prețul caloric relativ” al unui anumit aliment. Luați ouă, de exemplu: cât de scumpă este o calorie din ouă în Niger comparativ cu cele mai importante alimente de bază din țara respectivă? Caloriile din ouă în Niger sunt de 23,3 ori mai scumpe decât o calorie dintr-un aliment de bază, cum ar fi orezul sau porumbul. În schimb, caloriile din ouă în SUA sunt de doar 1,6 ori mai scumpe decât caloriile din alimentele de bază. Harta de mai jos ilustrează modul în care acest preț caloric relativ pentru ouă diferă de la o țară la alta.

Aceste prețuri calorice relative au unele proprietăți frumoase. În primul rând, acestea captează costul diversificării dietetice (calorice) la un anumit nivel de venit. În al doilea rând, acest calcul caloric este în concordanță cu comportamentul observat al populațiilor sărace, cărora parcă le pasă mult de achiziționarea de calorii ieftine. În cele din urmă, aceste prețuri calorice relative nu sunt valute, permițând comparații între țări.

Analiza noastră dă un rezultat izbitor: pe măsură ce țările se dezvoltă, sistemele lor alimentare devin mai bune oferind alimente mai sănătoase la prețuri reduse, dar, de asemenea, devin mai bune oferind alimente nesănătoase ieftin. Prin urmare, problema în țările mai puțin dezvoltate este că oamenii săraci trăiesc, de asemenea, în sisteme alimentare slabe: alimentele bogate în nutrienți, cum ar fi ouăle, laptele, fructele și legumele, pot fi foarte scumpe în aceste țări, ceea ce face mult mai dificilă diversificarea departe de alimentele de bază rare, precum orezul, porumbul și pâinea. Problema în țările mai dezvoltate este destul de diferită: caloriile nesănătoase au devenit pur și simplu o opțiune foarte accesibilă. În SUA, de exemplu, caloriile din băuturile răcoritoare sunt de doar 1,9 ori mai scumpe decât caloriile din alimentele de bază și nu necesită timp de preparare.

Aceste modele de preț sunt în concordanță cu așa-numita tranziție nutrițională: pe măsură ce țările se dezvoltă, dietele se diversifică în alimente mai hrănitoare (deși uneori încet), dar se diversifică și în alimente nesănătoase, cum ar fi băuturile răcoritoare. Într-adevăr, studiul nostru arată că, chiar și după controlul factorilor de confuzie precum venitul pe cap de locuitor, educația și urbanizarea, prețurile calorice relative ale alimentelor provenite de la animale (ASF) sunt asociate pozitiv cu stunting în copilăria timpurie. Graficul de mai jos ilustrează faptul că, în general, prețurile mai mari ale laptelui se corelează cu o prevalență crescută a diminuării, în timp ce prețurile relative ale alimentelor bogate în zahăr sunt asociate negativ cu prevalența obezității (prețurile mai mici ale zahărului cresc obezitatea).

Ce înseamnă sistemul alimentar global și procesul de dezvoltare economică care oferă un preț greșit al alimentelor sănătoase și nesănătoase în atât de multe condiții? O parte a răspunsului constă în alimentele în sine. Zahărul este foarte dens în calorii; legumele cu frunze verzi nu sunt. Perisabilitatea este, de asemenea, extrem de importantă. Ouăle și laptele proaspăt nu pot fi tranzacționate cu ușurință pe distanțe mari. Asta înseamnă că aceste prețuri excepțional de ridicate ale ouălor în Niger provin din productivitatea foarte scăzută a producției de ouă în Niger - importul de ouă ieftine din SUA nu este pur și simplu o opțiune. Pentru alimentele procesate, bănuim că prețurile sunt mai mult o funcție a cererii (există o piață suficient de mare a alimentelor nedorite în Niger?) Și capacitatea conexă a sectoarelor de producție de a produce în mod rentabil alimente procesate (producția din Africa se confruntă cu multe, multe provocări ).

În timp ce aceste constatări ar trebui să fie intuitive pentru economiștii cu experiență în „legea unui singur preț” (și încălcările sale!), Faptul că prețurile relative ale produselor alimentare diferă atât de semnificativ și atât de sistematic oferă o justificare foarte puternică pentru politicile alimentare axate pe nutriție.

Închiderea decalajului alimentar sănătos între țările bogate și cele sărace necesită investiții mai diversificate în cercetare și dezvoltare agricolă pentru a îmbunătăți productivitatea alimentelor cu nutrienți - o implicație importantă pentru CGIAR - precum și îmbunătățiri ale infrastructurii și ale mediului de afaceri mai larg.

Costul scăzut și în scădere al alimentelor nesănătoase este o problemă mult mai dificilă de abordat: taxele pe alimentele nesănătoase pot fi o soluție, dar ieftinitatea calorică a zaharurilor și a uleiurilor/grăsimilor este imensă și suspectăm că ar putea fi mai multă tracțiune în educația nutrițională. și reglementări privind oferta, cum ar fi etichetarea alimentelor.

Cu toate acestea, un lucru este sigur: reducerea imensei poveri a sănătății globale a dietelor sărace va fi o provocare uriașă în secolul XXI, iar fixarea sistemului alimentar global trebuie să fie chiar în centrul eforturilor pentru a face față acestei provocări.