Cu două restaurante deschise în două săptămâni, este sigur să spunem că TAG Restaurant Group are multe pe farfurie. Ambele dintre cele mai noi proiecte se află în centrul orașului East Bridge din Stapleton - un al treilea Los Chingones care a deschis 24 iunie și acum un concept nou, Hashtag, care se deschide pe 7 iulie la 7 am.

troy

„Îmi place să deschid restaurante”, a explicat directorul TAG Beverage, Michael Cerretani. „Este o muncă interesantă, nebună și extrem de grea. Dar poți lucra într-o zi de 15 până la 16 ore și nici măcar să nu observi, pentru că este distractiv. "

Cu restaurante care variază de la o friptură high-end precum Guard și Grace, până la un loc rapid de contra-serviciu precum Bubu, Hashtagul va satisface o necesitate complet diferită pentru grup - micul dejun.

"Troia își dorește să facă micul dejun de ani de zile", a spus Cerretani. „Întotdeauna nu poate aștepta brunch-ul de Ziua Mamei, astfel încât să poată concepe meniuri pentru micul dejun pentru celelalte restaurante. Dar Troy are un mare instinct de când și de unde și a văzut o nevoie specială în acest cartier ”.

Stapleton este cartierul Guard, care a văzut cel puțin 10 restaurante deschizându-se doar în acest an. Cu toate acestea, hashtagul - un nume kitsch care combină omonimul TAG cu micul dejun „hash” pentru a forma un cuvânt care este, de asemenea, relevant din punct de vedere cultural în aceste zile - va funcționa într-o sferă complet separată de restaurantele pentru cină precum Los Chingones sau Cattivella.

Să aruncăm o privire înainte să se deschidă săptămâna viitoare.

Spatiul

Acest slideshow necesită JavaScript.

Când am vizitat Hashtag cu o săptămână înainte de deschidere, deja puteai simți buzz-ul interesant care se ridică în jurul echipei de deschidere. Contractorii au lucrat neobosit pentru a termina panourile complicate din lemn de pe tavan, deoarece echipa de conducere a deschiderii a pregătit personal nou sub acesta. Cerretani avea dreptate, starea de spirit era infecțioasă.

Directorul general Cherish Devereaux a explicat cum grupul dorea să mențină acea energie pozitivă care curge prin fiecare serviciu de mic dejun.

„Vreau ca oamenii să se simtă ca și cum ar fi vizitat prieteni, nu o afacere”, a spus ea. „Când vor pleca de aici, vreau să știe că tocmai și-au găsit noul loc preferat de mic dejun.”

Pentru Hashtag, Guard a intrat în același studio care a proiectat noul Los Chingones - LIVstudio. Deoarece restaurantele sunt una lângă alta și chiar împart o baie, este interesant să vă plimbați între ele și să vedeți diferite elemente de design la locul de muncă.

Pentru acest spațiu de 2.460 de metri pătrați, este vorba despre textură. Oalele și tigăile vopsite în galben aliniază pereții, lambriurile din lemn intră și ies din tavan pentru a crea un efect 3D și chiar și scaunele din sufragerie sunt îngrijite - aspectul lor alb, rotunjit și pernele galbene le fac să arate ca niște ouă.

Restaurantul va avea 85 de locuri în sala de mese principală și aproximativ 25 pe terasă.

Mancarea

Acest slideshow necesită JavaScript.

Când a dat viață meniului Hashtag, Cerretani știa că echipa trebuie să fie atentă.

„Realitatea este că oamenii au un atașament emoțional față de micul dejun sau brunch”, a explicat. „În cele din urmă, am decis micul dejun nu este un concept nou - așa că haideți să facem bine cinstind lucrurile pe care oamenii le iubesc ”.

Meniul Hashtag are ceva pentru toată lumea, cu categorii de meniu precum Starters, Health Kick, Use Your Hands, Buenos Dias, Cakes & Carbs, Benedicts, Omelet Station, Hashivore and lateral.

La fel ca TAG-ul original, Hashtag are mâncăruri care reprezintă culturi diferite - de la Burrito El Jefe cu umăr de porc adobo prăjit, fasole neagră, hash, salsa verde de chili și ceapă murată, la o Loco Moco inspirat din Hawaii, o pâine de carne TAG cu ouă, orez cu ciuperci și kimchi. Meniul include chiar și o „Supă secretă chinezească antică, în stil Pho”, cu pui, ghimbir, scallion și coriandru - Hashtagul susține că este cel mai adevărat remediu pentru mahmureală.

Dacă preferați mai multe tarife de mic dejun așteptate, nici nu veți fi dezamăgiți. De la Rola de scorțișoară din fontă asta este dimensiunea capului tău pentru un Old School Benedict, există o alegere dulce și sărată pentru întregul echipaj. Cu toate acestea, păstrându-se fidel omonimului său, favoritul nostru absolut a fost Pastrami Hash cu cartofi, ouă, rucola, ciuperci, ceapă caramelizată și un aioli de muștar din cereale integrale. Este visul unui iubitor de cartofi.

Bauturile

Acest slideshow necesită JavaScript.

În ceea ce privește cocktailurile, viziunea lui Cerretani era clară.

„Vreau să păstrez lucrurile ușoare și răcoritoare”, a spus el. - Adică, până la urmă, este dimineața.

Oaspeții își vor găsi preferatele tipice, cum ar fi mimozele - cu suc de guava de portocale, ananas, grapefruit sau fruct de pasiune - sau sângeroase marii - un original, un fum și un picant, toate cu condimentele semnate Guard și Grace în combinație. Există chiar o încuviințare către cocktailuri mai clasice, cum ar fi Corpse Reviver # 2 - un remediu tradițional pentru mahmureală din Savoy Cocktail Book cu gin, Lillet, triple sec și suc de lămâie servit într-un pahar spălat de absint.

Prezicem că oamenii vor sorbi frecvent Cougar fructat cu fructe de pădure de sezon, suc proaspăt de lime, vodcă și un topper de kombucha. Dar, preferatul nostru - cu siguranță că vom sorbi toată vara - a fost Margarita cu mic dejun cu pepene verde. Acest cocktail ușor și răcoritor este simplu, cu tequila, agave, suc de lime proaspăt și suc de pepene verde proaspăt. Dar ferește-te, coboară ușor.

În cele din urmă, Hashtag este un loc de mic dejun la care merită să te aventurezi, din toate motivele pe care le-a explicat Cerretani - „Dacă nu este stricat, nu încerca să-l remediezi. Doar fă-o foarte bine. ”

Hashtag este situat la 10155 E. 29th Dr., Denver. Odată ce se va deschide oficial sâmbătă, 7 iulie - programul său va fi de luni până vineri 7 a.m. până la 14:30 și sâmbătă și duminică 7 a.m. până la 15:30.

Toate fotografiile lui Rachelle Foos.