Cel mai nou restaurant din Cardiff tocmai și-a deschis porțile pe High Street

prima

  • de Alison Sanders
  • 12:45, 6 octombrie 2020 Actualizat la 15:50, 11 noiembrie 2020

Șansa de a încerca cel mai nou restaurant din oraș nu se întâmplă foarte des în acest moment.

Este greu de crezut că, într-un moment de restricții de blocare, oricine ar lua în considerare deschiderea unei noi afaceri.

Dar Pasture a fost de doi ani în fabricare și bucătarul și proprietarul Sam Elliott au fost clar hotărâți să o vadă.

Deschiderea nu doar în mijlocul unei pandemii, ci într-un oraș aflat în mijlocul unui blocaj local, este o mișcare curajoasă.

Dar, judecând după seara de deschidere și succesul restaurantului său suror din Bristol, este o mișcare îndrăzneață care va da rezultate.

Cu o selecție fantastică de fripturi și câteva elemente interesante din meniu, Pasture este un plus de valoare pe scena restaurantului Cardiff.

Pășunile pot fi găsite într-o zonă plină de viață a centrului orașului, lângă baruri și restaurante precum Gin and Juice, The Libertine și Old Havana.

Intră înăuntru și pășunea strigă despre dragostea sa pentru carne. Pe un perete, veți vedea o pasiune pentru tot felul de echipamente de măcelărie - de la tăietoare de carne până la ferăstrău - în timp ce pe altul este o tablă cu listele tăieturilor casei și greutățile lor. Și apoi este dulapul mare plin cu bucăți de carne.

Cele mai citite

Arătând mai degrabă o steakhouse texană, Pasture ne-a amintit de opțiunile de calitate excelentă pe care le-ați putea găsi în SUA. Interiorul este modern și elegant, cu bănci din piele, o bară cu plăci oglinzite și mese bine poziționate, cu mult spațiu între ele pentru a respecta reglementările coronavirusului. Și tot timpul, făcându-vă să vă simțiți în siguranță, confortabil și relaxat.

Când am ajuns la masa pre-rezervată de la ora 19.30, ni s-a dat un meniu de hârtie și am arătat spre tablă. O serie de greutăți erau deja tăiate, dar mai erau încă o mulțime de tomahawks, chateaubriand și portiere disponibile pentru cei care doresc să împărtășească sau să se bucure de o ocazie specială.

După ce am citit o selecție excelentă de vinuri și cocktailuri, am început cu un pahar mare din Finca Decero Malbec 2018 din Argentina (9,80 GBP) și o băutură dulce și vibrantă numită Raspberry Rickey (4 GBP).

Am decis să împărtășim începători și niște ciugulite și am fost încântați de alegerile noastre. Sosirea lor a fost un adevărat spectacol și au gustat cu toții la fel de bine pe cât arătau.

La 5 GBP, crochetele cu coaste scurte erau o valoare excepțională pentru calitatea a ceea ce mâncam. Pe farfurie stăteau patru bile de coaste scurte pe care serverul nostru le-a explicat că erau compuse din tăieturi din tomahawk. Pe măsură ce mușcați prin exteriorul crocant, ați găsit un interior moale care s-a topit în gură. Fiecare stătea pe un cerc de aioli gochujang, dintr-un ardei roșu coreean, care adăuga niște condimente.

Citeste mai mult
Citeste mai mult

Tema coreeană a continuat cu aripile de pui prăjite crocante (6,95 GBP). Un clasic american, ne așteptam să fie cel mai puțin palpitant fel de mâncare dintre cele trei pe care le-am ales, dar am fost plăcut surprinși. Aripile aveau o întorsătură coreeană grozavă și erau acoperite cu o glazură de soia și bourbon servite cu o aromă și proaspătă ananas kimchi. Glazura avea o aromă puternică, dar nu copleșitoare, iar salata era un însoțitor minunat și ușor pentru aripi.

Nu ratați

Ultimul nostru starter a fost un adevărat deliciu. Toastul cu homar (9,50 GBP) este cel mai scump starter din meniul Cardiff, dar cu siguranță a meritat. Pâinea prăjită - compusă din două felii groase - este o poftă de mâncare pentru pâinea prăjită clasică chineză. Ambalat plin de homar, pâinea prăjită decadentă a fost însoțită de emulsie de tarhon și dulce, susan și ulei de crustacee. Acesta a fost un fel de mâncare minunat și o surpriză la un restaurant pe care l-ai crede că este obsedat de gazon, mai degrabă decât de surf. Pășunile au multe corzi la arc.

Eu și soțul meu nu ne-am putut decide cu privire la o casă tăiată de împărțit, așa că am mers pe căi separate când a venit vorba de friptură. Am optat pentru ca fileul (24,95 GBP) să fie gătit mediu rar, în timp ce soțul meu a comandat ribeye (22,50 GBP) servit rar.

Acesta a fost puținul ușor. Acum a venit o mare selecție de părți. Am ales să împărtășim patru (toate la un preț rezonabil de 3,95 GBP fiecare) și ochii noștri erau cu siguranță prea mari pentru burtă, când trei sau chiar doi ar fi fost suficienți.

Cu toată acea carne, aveam nevoie de niște legume. Varza în cărbuni era o pană mare de varză verde cu unt de slănină și un exterior înnegrit. Un plus interesant la meniu, mai degrabă decât verdele de sezon normal, acesta a fost cel mai puțin preferat dintre părțile pe care le-am ales, deși reperul a fost ridicat, ideea unică și untul de slănină un succes clar.

Salata de roșii Heritage a fost ambalată cu aromă proaspătă, servită feliată cu oțet shiso și sare afumată. Aceasta a fost o parte ușoară minunată, cu claritatea oțetului combinându-se minunat cu dulceața roșiilor, accentuată de sarea afumată care scoate fiecare uncie de dulceață. A fost o altă idee de inspirație asiatică, dar acest fel de mâncare te-a făcut să te simți mai mult ca și cum ai fi luat masa în Mediterana.

Următoarele au fost carbohidrații și ținându-ne de tema americană, am ales cartoful Ember Baked cu brânză gouda și creme fraiche. Cartoful copt a fost gătit perfect cu pielea crocantă și un centru pufos și a fost bogat cu unul dintre tipurile mele preferate de brânzeturi.

Cu toate acestea, partea stelară a fost macul și brânza. Încărcat cu patru brânzeturi și servit cu pesmet de slănină (slănina face totul mai bun) acesta a fost un ghiveci bogat și consistent de dragoste de care orice american ar fi mândru.

În ceea ce privește carnea, acest lucru a fost la fel de bun pe cât ați spera și aștepta de la un restaurant a cărui reputație se bazează pe friptura sa.

Atât fileul, cât și ribeye au fost fierte perfect și tăiate ca un cuțit prin unt. A existat și opțiunea gratuită a unui sos cu friptura ta. Am ales clasicul boabe de piper pentru file și soțul meu a comandat ciuperca. Au fost servite în ulcioare mici, au fost abundente și adăugate grozave la farfurii.

Ne-am terminat masa plină și fericită. Din păcate, acest lucru a însemnat, de asemenea, că nu ne putem încadra în altceva și a trebuit să lăsăm desertul pentru data viitoare. Dar, judecând după meniu, intriga și creativitatea continuă cu opțiuni precum panna cotta din cereale și perfecte de nucă de cocos și var (6,95 GBP fiecare).

Așa cum am menționat deja, vizita noastră la Pășune s-a deschis seara, așa că v-ați aștepta ca serviciul să fie de top. Și cu siguranță a fost. Nu a trebuit niciodată să așteptăm mult pentru a fi vizitați de serverul nostru. A fost o mulțime de personal și toți au fost cunoscuți și prietenoși. Am plecat înainte de 22:00 (curentul tăiat pentru spațiile autorizate care vând alcool), dar seara noastră nu s-a simțit niciodată grăbită.

Dacă îți place friptura, atunci te uiți deja la o masă mai costisitoare dacă vrei una bună. Dar la Pasture, ești garantat mai mult decât o friptură bună. Se depășește cu mult deasupra restaurantelor din lanț sau a fripturilor și a chipsurilor la pub și servește mâncare excelentă.

Sam și echipa sa folosesc produse de înaltă calitate - inclusiv de la propria fermă de lângă Bristol - și arome grozave alături de câteva răsuciri interesante într-un cadru sigur și relaxat.

Adăugările suplimentare la meniu au aceeași calitate înaltă ca carnea de vită și vă oferă opțiuni interesante la care s-ar putea să nu vă fi așteptat. Ni se spune să ne obișnuim cu noul normal, dar pășunile simt că a fost întotdeauna acolo. Oferă acele opțiuni alimentare reconfortante de care avem nevoie toți acum - cum ar fi friptura, cartofi la cuptor, mac și brânză și aripi de pui - dar adaugă câteva surprize suplimentare pentru a ne intriga, cum ar fi pâinea prăjită de homar și varza pe cărbuni.

Aruncați o privire la cele mai bune oferte locale

Într-un moment în care se închid atât de multe întreprinderi și se pierd locuri de muncă, este atât de bine să vedem o nouă și vibrantă adăugare a scenei alimentare din Cardiff și ceva pozitiv care iese din strada noastră principală.

Mesajul adresat clienților Cardiff din Pasture este să se bucure de el cât mai curând posibil. Și pentru cei din afara Cardiff, va merita să așteptați când puteți.

Pășune, strada str. 8-10, Cardiff. Tel: 07511 217422.