De ce fasolea, pâinea și un pahar de vin pot deține cheia unei vieți lungi și sănătoase.

Tot ce trebuie este o călătorie în jurul globului pentru a descoperi diversitatea dietelor lumii. Cu toate acestea, când vă uitați la comunitățile cu cea mai mare longevitate și cu cea mai mică incidență a bolilor cronice, veți găsi că dietele lor sunt de fapt mai similare decât diferite.

mare

De la zonele înalte din Sardinia până la Peninsula Nicoya din Costa Rica și Okinawa, Japonia până la Loma Linda, California, localnicii par să aibă practici culinare unice. Dar dacă micșorați pentru a vedea imaginea mai mare, veți observa că există modele. Dan Buettner, autorul Zonelor albastre: lecții pentru a trăi mai mult de la oamenii care au trăit cel mai mult, susține că aceste modele de alimentație interculturală sunt cheia unei vieți lungi și sănătoase.

Mănâncă mai ales plante

În timp ce oamenii din majoritatea acestor regiuni nu sunt vegetarieni stricți, 95% din ceea ce mănâncă sunt alimente vegetale. Cerealele integrale, leguminoasele, nucile, semințele și legumele își domină farfuriile, în timp ce carnea este consumată doar ocazional, de aproximativ cinci ori pe lună. Și orice carne pe care o mănâncă provine de la animale care pasc și se hrănesc liber.

Ei cred în pâine

În loc de covrigi foarte procesate și pâini albe, aceste culturi mănâncă pâine făcută cu ingrediente simple; o varietate de cereale integrale oferă un spectru larg de substanțe nutritive și fibre crescute. Pentru a dospe pâinea, ei folosesc și drojdii sălbatice în loc de drojdii procesate, astfel încât pâinea este mai ușor de digerat și oferă o încărcătură glicemică mai ușoară.

Ei beau lucrurile bune

Cea mai populară băutură de departe în zonele albastre este apa, urmată de ceai, cafea și cantități moderate de vin. Toate aceste băuturi au notat beneficii pentru sănătate. Apa favorizează fluxul sanguin și ajută la reglarea temperaturii corpului; ceaiul verde favorizat de Okinawa reduce riscul bolilor de inimă și al cancerului; cafeaua este legată de rate reduse de demență și se știe că oamenii care beau cantități moderate de vin trăiesc mai mult decât cei care nu o fac.

Ei onorează anotimpurile

Oamenii din zonele albastre mănâncă alimente sezoniere care sunt cultivate local, ceea ce se traduce printr-o dietă bogată în alimente proaspete, bogate în nutrienți, întregi, cu tarife puțin sau deloc procesate. Modelele lor de mâncare scad și curg odată cu anotimpurile, creând un soi natural pe tot parcursul anului, dar sunt întotdeauna înrădăcinate în alimente pe bază de plante. De asemenea, tind să mănânce întreaga plantă - tulpini, frunze și rădăcini - ceea ce înseamnă că culeg beneficiile nutriționale superioare care provin din consumul de alimente în cele mai pure forme.

Știu când să se oprească

Aceste grupuri au obiceiuri tradiționale înainte și în timpul meselor care servesc drept memento pentru a nu mai mânca. De exemplu, înainte de începerea unei mese, Okinawanii spun „hara hachi bu”, ceea ce se traduce aproximativ prin „mâncați până când sunteți plin de opt părți” sau „burta cu 80% plină”. Alte grupuri practică rugăciunea și mulțumesc înainte de a mânca, luând un moment conștient înainte de mese pentru a arăta recunoștință este o modalitate eficientă de a încetini și a mânca intuitiv.

Sunt puțin nebuni

În mod consecvent, de la o zonă albastră la alta, fiecare grup a gustat aproximativ una sau două mână de nuci pe zi. Este logic că oamenii care mănâncă în mod constant nuci trăiesc până la 100 de ani. Un studiu recent de 30 de ani realizat de Universitatea Harvard a constatat că consumatorii de nuci au o rată de mortalitate cu 20% mai mică decât cei care nu mănâncă nuci. Alte studii arată că dietele cu nuci reduc nivelul LDL sau colesterolul „rău” cu până la 20%.

Ador fasolea

MVP-urile dietetice supreme din toate zonele albastre sunt fasolea. Fiecare grup are în medie aproximativ o ceașcă de fasole pe zi, ceea ce reprezintă aproximativ 77% carbohidrați complecși, 21% proteine ​​și foarte puține grăsimi, reflectând îndeaproape compoziția dietei lor generale. Fasolea este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre și este ambalată cu mai mulți nutrienți pe gram decât orice alt aliment de pe pământ.

Sunt dulci, dar nu prea dulci

Blue Zoners consumă aproximativ o cincime din cantitatea de zahăr adăugată ca și americanii obișnuiți. Rar mănâncă alimente procesate încărcate cu zahăr, iar desertul este un tratament festiv, nu o răsfăț de zi cu zi.

Nu fac dietă, ci doar

Cea mai puternică mâncare din zonele albastre este ușurința cu care mâncarea vine în aceste culturi. Niciuna dintre aceste populații nu urmează o dietă, se bazează pe voință sau restricții sau evită alimentele în efortul de a se conforma unei forme sau dimensiuni idealizate. Mâncarea este o plăcere, nu o sursă de anxietate. Nu numără calorii, nu iau vitamine sau cântăresc grame de proteine. Sănătatea este un produs secundar al modului în care trăiesc, nu principala căutare a vieții.