Amestecarea celor două într-o singură călătorie de cumpărături vă poate oferi cele mai bune din ambele lumi.

acel punct

Sfatul pentru a mânca mai multe fructe și legume vine cu o mulțime de cercetări în spatele acestuia, cu studii care evidențiază rolul lor în orice, de la stimularea imunității la sănătatea digestivă până la funcția cardiovasculară.

SUA. Departamentul Agriculturii (USDA) recomandă cel puțin 1 până la 3 căni de legume pe zi și cel puțin 1 până la 2 căni de fructe, în funcție de vârsta, sexul și nivelul de activitate fizică - cei care sunt foarte activi ar putea avea nevoie de mai mult, afirmă agenția. Dar unii experți în sănătate văd aceste sume ca fiind minime.

„Pentru o sănătate optimă, este mai bine să obțineți 5 până la 9 căni de legume și 2 până la 3 căni de fructe în fiecare zi”, spune Terry Wahls MD, profesor clinic de medicină la Universitatea din Iowa din Iowa City. "Pe lângă faptul că vă oferă mai mulți nutrienți, această cantitate tinde să ia locul alimentelor care sunt mai puțin hrănitoare."

Pentru a ajunge la această sumă, ar trebui să țineți destul de puține produse la îndemână și acolo poate intra un amestec de proaspăt și congelat. Iată unde fiecare tinde să strălucească.

Accesibilitate

Având în vedere amploarea opțiunilor de fructe și legume, precum și reducerile la vânzările în magazine și la programele de loialitate, este dificil să se facă generalizări sau comparații unu la unu între produsele congelate și cele proaspete.

Acestea fiind spuse, congelatele tind să aibă avantajul prețurilor, mai ales dacă încercați și să mâncați sezonier, Dr. Wahls crede.

„Alimentele congelate sunt o modalitate accesibilă de a începe să consumi alimente de calitate mai bună, precum legumele”, spune Wahls. „Am văzut oameni cu un buget foarte limitat, capabili să facă schimbări radicale în alimentația lor în acest fel. Sfatul meu este întotdeauna să obțineți fructe și legume organice de sezon, de cea mai înaltă calitate, care pot fi adesea realizate mai ușor. cu opțiuni înghețate. "

Poate exista bug-uri în căpșuni: ar trebui să fii îngrijorat?

Fructe și legume pe care ar trebui să le faceți la grătar în această vară, potrivit dieteticienilor

Versatilitate

Deși fructele și legumele congelate tind să fie o alegere de top pentru piureuri, cartofi prăjiți și supe, acestea sunt mai limitate în utilizare decât opțiunile proaspete, potrivit Katey Davidson, RD din Londra, Ontario. Asta pentru că există diferențe semnificative în ceea ce privește textura.

Când produsul este înghețat, apa din interior se extinde, rupându-și pereții celulari. Acest lucru nu își schimbă profilul sau gustul nutrițional, dar elimină o parte din structură, făcându-l mai moale atunci când este dezghețat. În unele cazuri, poate fi de-a dreptul moale. Nu este mare lucru pentru o supă, dar ca garnitură, ar putea fi mult mai puțin atrăgătoare.

„Optează pentru produse proaspete în feluri de mâncare în care cauți crocant sau textură”, spune Davidson. „Frozen este excelent atunci când gătești și adaugi legume la un fel de mâncare.”

Mancare irosita

Să recunoaștem: cu toții am avut acel moment de a găsi rezultatul unor intenții bune din punct de vedere nutrițional în spatele frigiderului, arătând îngălbenit, slab sau neidentificabil. În spatele congelatorului, totuși? Nu atat de mult.

Fructele și legumele pot fi congelate timp de 8 până la 12 luni înainte ca acestea să se deterioreze în calitate, spune Janilyn Hutchings, un profesionist certificat în domeniul siguranței alimentelor și om de știință alimentară la StateFoodSafety, un program de certificare și instruire pentru siguranța alimentelor din Orem, Utah, pentru industria ospitalității.

Lasă-i să meargă în acel punct și vei vedea o activitate enzimatică care începe să descompună legumele. Dar dacă cumpărați pe baza a doar câteva luni înainte, este probabil că nu veți ajunge la acel punct, oferind opțiunilor înghețate avantajul reducerii deșeurilor alimentare.

Nutriție

Contrar credinței populare, congelatul poate avea de fapt un avantaj față de produsele proaspete atunci când vine vorba de nutriție, potrivit Kara Hoerr, RDN, dietetician din Madison, Wisconsin.

„Atunci când produsele sunt congelate, sunt culese când sunt la vârf și sunt înghețate la scurt timp după recoltare pentru a păstra calitatea nutrițională și gustul”, spune ea. "Probabil că sunteți mai bine să cumpărați zmeură congelată sau fasole verde în timpul iernii decât să încercați să le cumpărați proaspete. Gustul va fi superior, va fi mai rentabil, iar calitatea nutrițională va fi mai mare."

Asta nu înseamnă că produsele proaspete care există de câteva săptămâni sunt acum nule din punct de vedere nutrițional, adaugă Wahls. Este dificil să se evalueze cât de mulți nutrienți se pierd exact, spune ea, deoarece există factori unici care intră în fiecare cultură - calitatea solului, indiferent dacă este culeasă într-o stare imatură pentru transport, timpul petrecut în tranzit, cât timp a fost în casa ta - dar fructele și legumele proaspete păstrează în continuare mai mult decât suficienți nutrienți pentru a le face să merite, inclusiv în mese și gustări.

8 cele mai bune fructe pentru o dietă prietenoasă cu diabetul

În unele privințe, asta îl face să fie o egalitate la proaspăt vs. concurență înghețată. O mare excepție, adaugă Davidson, este atunci când produsele congelate au adăugat ingrediente precum zahăr, sos sau brânză, care îi pot reduce profilul nutrițional.

În general, concentrarea pe un amestec de produse proaspete și congelate vă poate oferi toate beneficiile fiecăruia, inclusiv comoditate, accesibilitate și nutriție.

„Orice ai nevoie pentru a-ți crește consumul de fructe și legume, fă-o”, spune Wahls. „Faceți-vă un obicei să cumpărați atât opțiuni proaspete, cât și înghețate, astfel încât veți avea întotdeauna ceva la îndemână.”