Ador kefirul cu apă de cocos - are toate beneficiile obișnuite pe care le-ați aștepta de la apa de cocos, dar este plin de probiotice vii și enzime din chefirul de apă și conține aproape zero zahăr.

De fapt, Kefir este un cuvânt turcesc care înseamnă „să te simți bine” și exact așa te vei simți când bei asta - te vei simți uimitor.

Kefirul de apă este o băutură fermentată și, în timpul procesului de fermentare, colecția de ingrediente se transformă într-o băutură frizantă, acidulată, delicioasă, atât de bună pentru voi, încât veți crede că sunt o băutură mincinoasă.

Rețetă de bază Kefir cu apă de cocos

Apa de cocos este o modalitate delicioasă de a fermenta chefirul de apă. În mod natural are un conținut ridicat de electroliți și conține potasiu, iar boabele de chefir de apă adoră - s-ar putea să-și ducă volumul după ce au fost fermentate în apă de cocos.

Folosesc zahăr în rețetele mele de chefir din apă de cocos, deoarece consider că funcționează mai bine cu carbohidrații adăugați ca hrană pentru fermentarea boabelor de kefir de apă. Cu toate acestea, dacă eliminați complet zahărul din dietă, îl puteți lăsa afară - folosiți doar boabele pentru a face chefirul de apă de bază după fiecare lot de kefir cu apă de cocos, astfel încât boabele să nu moară de foame. Dacă nu lăsați zahărul afară, vă rugăm să gustați preparatul după 12-24 de ore, în funcție de temperatură, deoarece conținutul mai mic de zahăr poate însemna kefirul din apă de cocos este gata mai devreme.

Timp de pregatire: 15 minute
Timp de fermentare: 1-5 zile
Dificultate: Mediu

Termen de valabilitate: Se dă la frigider până la 4 luni. Se face: Aproximativ 1 litru (35 fl oz/4 cani)

Ingrediente

  • 3 linguri zahăr crud
  • 3 linguri de apă fierbinte
  • 1 litru de apă de cocos
  • Un vârf de sare de mare
  • 1 smochin uscat
  • 3 linguri boabe de chefir de apă
  • 125 ml suc de ananas sau câteva felii de fruct de ananas

FERMENTAREA PRIMARĂ

  1. Puneți zahărul într-un borcan de sticlă cu gură largă de 1,5 litri (52 fl oz/6 cană). Adăugați apa fierbinte și amestecați pentru a dizolva zahărul. Adăugați apa de cocos, sarea de mare și smochinul uscat și amestecați bine pentru a combina.
  2. Adăugați boabele de kefir de apă în borcan. Acoperiți borcanul cu o bucată de muselină (pânză de brânză) și fixați-l cu o bandă elastică.
  3. Așezați borcanul în afara razelor solare directe la temperatura camerei și lăsați lichidul să fermenteze 12-48 de ore, în funcție de temperatură.

ÎNBUTELIEREA

  1. Scoateți și aruncați smochinul uscat din lichid.
  2. Puneți o pâlnie în deschiderea unei sticle de sticlă de 1 litru (35 fl oz/4 cani) cu un capac etanș și puneți o strecurătoare deasupra pâlniei. Se toarnă lichidul de chefir din apă de cocos în sticlă prin strecurătoare.
  3. Adăugați 125 ml suc de ananas sau câteva felii de fruct de ananas în sticla.
  4. Puneți deoparte boabele de kefir de apă în strecurătoare pentru a le reutiliza sau odihni

FERMENTAREA SECUNDARĂ

  1. Sigilați bine capacul sticlei și lăsați sticla într-un loc cald pentru a construi carbonatarea. Acest lucru ar putea dura între 12 și 72 de ore, în funcție de temperatură.
  2. „Aruncați” chefirul din apă de cocos zilnic pentru a elibera o oarecare presiune deschizând ușor capacul și apoi strângându-l din nou.
  3. Bea până la fund

Când chefirul din apă de nucă de cocos este la fel de ciufulit și acru după cum doriți (acest lucru ar putea varia de la un spritz mic la un fizz feroce), păstrați-l în frigider pentru a încetini procesul de fermentare și bucurați-vă de frig.

Această rețetă este un extract din Băuturi probiotice acasă (Murdoch Books) cu fotografii de Rob Palmer.

probiotic


Aici puteți explora mai multe resurse de fermentare ale Felicity

Dacă nu locuiți în Australia și doriți provizii de fermentare, vă rugăm să verificați următoarele:

  • Cereale de apă Kefir
  • Boabe de Kefir din lapte
  • JUN scoby
  • Scoby (nu la fel ca un scoby JUN)

Felicity Evans este un alchimist și creator, îndrăgostit de puterile vindecătoare ale produselor probiotice fermentate. Pasiunea ei este realizarea manuală a unei game de băuturi spumante de kefir cu apă probiotică, numite Imbibe Living, care aduc .