Datorită unor cercetări științifice nutriționale de bună calitate din ultimii 20 de ani, profesioniști din ce în ce mai informați în domeniul fitnessului, sănătății și nutriției vă sfătuiesc că controlul carbohidraților, nu al grăsimilor este cheia câștigării războiului de slăbire.

Realizarea carbohidraților este problema, cercetătorii au analizat diferite alimente care conțin carbohidrați și au început să le clasifice folosind indicele glicemic (IG). Următoarea explicație a IG este preluată direct de pe www.glycemicindex.com.

Indicele glicemic (IG) este un clasament al carbohidraților pe o scară de la 0 la 100 în funcție de măsura în care cresc nivelul zahărului din sânge după ce a mâncat.

Sună legitim, până când veți aprofunda puțin acuratețea testării și caracterul practic al GI în viața reală. Vom analiza aceste puncte în mod individual și vom conduce la o concluzie și sfaturi bazate pe dovezi ...

ceea înseamnă
Precizia testării

  • Testele sunt efectuate atunci când participantul este postit, ceea ce înseamnă că nu sunt luate în considerare efectele altor alimente.
  • Glicemia este măsurată doar la 2 ore după consumul de alimente - nu suficient de mult pentru o digestie care poate dura mai mult de 24 de ore.
  • Metoda de testare ne spune doar cât de repede un glucid este transformat în glucoză, nu cât de mult se transformă în glucoză.
  • Alimentele testate în diferite etape ale existenței lor au scoruri IG diferite - zaharurile din fructe cristalizează în timpul procesului de coacere, ceea ce înseamnă că o banană galbenă are un IG mai mare decât o banană proaspăt galbenă, dar testarea GI nu poate lua în considerare acest lucru.
  • Metabolizăm și digerăm carbohidrații la rate diferite, ceea ce înseamnă că, chiar și cu testarea în grup, GI este foarte generală și nu specifică individului, ceea ce înseamnă că acuratețea sa este compromisă.
  • Diferitii carbohidrați sunt metabolizați de noi în moduri diferite, de exemplu, unii oameni se descurcă bine cu legumele, dar nu cu cerealele, de exemplu.

Acestea sunt doar câteva dintre potențialele preocupări legate de acuratețea testării. Când ne uităm la aspectele practice ale utilizării IG în fiecare zi, așa cum vom putea face o alegere mai informată în ceea ce privește dacă GI merită sau nu să fie folosit ca instrument dietetic precis.

Practicitatea IG în „Viața reală”

Aceste exemple arată că uneori laboratoarele pot spune doar jumătate din poveste. Există implicații practice pe care metoda de testare pentru scorul GI nu le ia în considerare, cum ar fi interferența altor alimente în timpul procesului digestiv. Acest lucru nu trebuie trecut cu vederea, deoarece aceste detalii aparent mici pot avea efecte pe scară largă asupra sănătății și a compoziției corpului.

Concluzie

Concluzia care trebuie trasă este că există mult prea multă variabilitate și prea multe erori în măsurarea și aplicarea IG pentru a putea fi utilizat ca instrument de consiliere dietetică. Cu excepția cazului în care acuratețea măsurătorii ar putea fi garantată, atunci nu v-aș sfătui să o utilizați, deoarece nu ia în considerare calitatea alimentelor, ci doar efectul asupra zahărului din sânge într-o fereastră de 2 ore după consum (într-o stare de post), ceea ce nu se aplică vieții reale pentru a fi luat în serios.

Sfat

Sfaturile mele dietetice se bazează pe calitatea alimentelor, nu pe IG. Vă sugerez să optați pentru surse de carbohidrați din legume și fructe - vitamine și minerale dense, naturale și ușor de digerat. Încercați să evitați alimentele pe bază de cereale, deoarece acestea sunt legate de o mulțime de tulburări digestive și metabolice, fără a menționa fluctuațiile hormonale și energetice.

Respectând surse naturale sensibile de carbohidrați, vă veți menține nivelul de grăsime sub control și nivelul de energie crescut!

Realitatea este, însă, că aproape nimeni nu face de fapt aceste lucruri - trăim într-o lume în care există niveluri în creștere de obezitate, diabet, boli de inimă, consumul de droguri medicamentoase și bunăstarea generală în scădere este norma. Este o tendință care trebuie inversată.