Articole despre nutriția fructelor de mare de pe această pagină:
Apele pure, peștele pur
Vești bune: contaminanți foarte slabi în peștii din Alaska

fructelor

Apele pure, peștele pur

Alaska este la mii de kilometri distanță de surse mari de poluare care pot contamina aprovizionarea cu alimente umane în alte părți ale lumii. Aceste distanțe, combinate cu modelele terestre de circulație a apei și a aerului, contribuie la asigurarea faptului că apele din Alaska sunt printre cele mai curate din lume.

Densitatea populației umane din Alaska este cea mai mică dintre oricare din Statele Unite și mai mică decât majoritatea locurilor din lume. Alaska are puțină industrie grea și are reglementări stricte care reglementează activitățile de dezvoltare, cum ar fi construcția drumurilor, mineritul, exploatarea forestieră și tratarea apelor uzate. Departamentul pentru Conservarea Mediului din statul Alaska (ADEC) are o secțiune de reglementare care se ocupă în mod special de calitatea apei. Deversările de apă, cum ar fi canalizarea și alți potențiali poluanți, sunt reglementate îndeaproape pentru a asigura o calitate ridicată a apei. În plus, ADFG necesită aprobarea prealabilă pentru orice activitate de construcție in-stream în cursurile de somon din Alaska, prin autoritatea statutelor din Alaska cunoscute sub numele de „Anadromous Fish Act” (Statutul Alaska 16.05.870). Alaska are, de asemenea, o lege privind practicile de pădure care impune zonelor tampon să pătrundă de-a lungul cursurilor de somon pentru a preveni eroziunea și a proteja habitatul de reproducere și creștere. Habitatele marine curate produc produse din fructe de mare pure.

O modalitate bună de a judeca curățenia unui corp de apă este examinarea organismelor sesile (care nu se mișcă) care trăiesc acolo, cum ar fi midiile și stridiile. Din 1986, S.U.A. Proiectul National Watch Mussel Watch al Administrației Naționale Oceanice și Atmosferice (NOAA) Programul privind statutul și tendințele naționale (NS&T) a făcut exact acest lucru. Programul este în creștere și există peste 250 de situri de eșantionare distribuite pe coasta Statelor Unite. La fiecare doi ani, fie midiile, fie stridiile sunt testate pentru prezența a 44 de tipuri diferite de hidrocarburi petroliere și a altor poluanți, cum ar fi metalele, pesticidele și PCB-urile. Prelevarea de probe NS&T lângă zonele de pescuit din Alaska nu a arătat nicio contaminare cauzată de om. Siturile din Alaska, inclusiv două în Prince William Sound, s-au clasat toate printre cele 25 de site-uri cu cea mai mică contaminare cu petrol din SUA. Siturile din Alaska nu sunt considerate a avea concentrații ridicate de hidrocarburi petroliere, PCB sau pesticide.

Cu ani în urmă, îngrijorarea la nivel mondial a impus interzicerea anumitor substanțe chimice organice, cum ar fi DDT (un pesticid) și PCB (o clasă de produse chimice industriale). Înainte și de când aceste interdicții au intrat în vigoare, DDT și PCB au fost găsite la niveluri de îngrijorare în multe organisme marine din întreaga lume, dar nu și în fructele de mare din Alaska. Multe studii (3, 4, 5, 6, 7) efectuate de oameni de știință guvernamentali și universitari de-a lungul deceniilor au demonstrat în repetate rânduri că fructele de mare din Alaska sunt pure și curate, cu urme puțin sau deloc de contaminanți. Nivelurile de contaminanți care constituie o problemă de sănătate publică, astfel cum au fost stabilite de S.U.A. Food & Drug Administration (FDA), nu au fost niciodată abordate, iar fructele de mare din Alaska sunt mai curate decât produsele din alte părți ale lumii.

Regiunea Cook Inlet din Southcentral Alaska lângă Anchorage este cea mai populată din stat. Studii efectuate pentru SUA Serviciul de gestionare a mineralelor raportează că apele și sedimentele Cook Inlet sunt remarcabil de lipsite de hidrocarburi și metale. Una dintre echipele de cercetare, Institutul de Resurse Naturale și de Mediu al Universității din Alaska, a declarat: „Rezultatele fizice, chimice și bioanalize ale acestui studiu arată că Cook Inlet are concentrații foarte mici de mediu de hidrocarburi și că sedimentele și apa sunt în general lipsite de toxicitate De asemenea, rezultatele nu arată nicio dovadă imediată a poluării cu metale grele în Cook Inlet. "

Deoarece habitatul marin din Cook Inlet este extrem de curat, la fel și fructele de mare ale lui Cook Inlet. La fel ca majoritatea regiunilor din Alaska, Cook Inlet găzduiește nativii din Alaska și alții al căror stil de viață se bazează pe recoltarea și consumul de alimente locale, în special pește și crustacee, la niveluri mai mari decât cele consumate de alți americani. Pentru a evalua riscurile potențiale ale unei diete de subzistență bazată în mare măsură pe fructe de mare, SUA.

Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) a efectuat un studiu cuprinzător al speciilor de fructe de mare Cook Inlet. Au fost studiate somon regele, somon sockeye, somon chum, halibut, biban de mare, cod, flet, precum și alte specii alimentare de subzistență, cum ar fi algele, melcul și scoica. Rezultatele arată că peștele și crustaceele din Cook Inlet sunt la fel de curate și sănătoase ca oricare pe care EPA le-a testat vreodată.

Această concluzie a fost susținută de Divizia de Sănătate Publică a statului Alaska. Propriul lor studiu independent al alimentelor tradiționale (native), efectuat pentru întregul stat, a recomandat „consumul nelimitat continuu de alimente tradiționale de subzistență în Alaska”. ADEC testează, de asemenea, curățenia fructelor de mare din Alaska. ADEC a testat o varietate de specii, inclusiv somon, halibut, crab rege și crab zăpadă. Rezultatele au arătat că niciuna dintre aceste specii nu s-a apropiat de nivelul de îngrijorare al FDA pentru arsen, crom, cadmiu, plumb și nichel.

De asemenea, ADEC verifică în mod obișnuit atât produsele din fructe de mare crude, cât și cele prelucrate pentru a detecta contaminanți bacterieni și coliforme fecale și constată în mod constant că bacteriile sunt practic inexistente în fructele de mare din Alaska.

Habitatele marine din Alaska sunt extrem de curate, iar fructele de mare din Alaska sunt pure și remarcabil de libere de contaminarea cu pesticide, derivați din petrol, PCB, metale și bacterii.

Vești bune: contaminanți foarte slabi în peștii din Alaska
De Joyce A. Nettleton, DSc, RD.