produse


Alimentele crude sunt alimente destul de bune, așa cum intenționează natura. Și am văzut cu toții foodists crude - oameni care urmează o dietă strict crudă - care par a fi epitomul sănătății strălucitoare. Dar gătitul alimentelor, chiar și fructele și legumele, pare să aibă și merite. Deci, care este afacerea; mâncarea crudă este cu adevărat cea mai bună? Haideți să cercetăm și să aflăm!

În primul rând, ce este mâncarea crudă? Dincolo de ceea ce este evident - fructe, legume, nuci, semințe și germeni care nu au fost gătite - o dietă alimentară crudă este definită ca aliment care nu a fost încălzit la temperaturi peste 48 ° C/117 ° F. Acest lucru înseamnă de obicei că alimentele sunt consumate nepreparate, în starea lor cea mai naturală. Termenul de hrană vie este adesea schimbat cu hrana crudă, dar se referă mai precis la alimentele care sunt încă vii și în creștere, cum ar fi mugurii, lăstarii de mazăre, iarba de grâu etc.

Deci, ce este atât de grozav la mâncarea crudă? Ei bine, pentru început, deoarece este crud, adică nu a fost încălzit, enzimele naturale, vitaminele și mineralele nu sunt deteriorate. Deoarece alimentele crude fie nu sunt încălzite, fie sunt încălzite doar foarte ușor, vor menține toate sau majoritatea nutrienților cu care au fost ambalate pentru început. Legumele proaspete, de exemplu, încep să se descompună încet în momentul în care sunt trase de pe pământ. Aplicarea căldurii poate accelera descompunerea nutrienților.

Ai făcut vreodată morcovi aburi sau fierți și ai observat că apa are o nuanță portocalie când ai terminat? Acest lucru se datorează faptului că unii dintre fitonutrienți (compușii responsabili de culoarea fructelor și legumelor) sunt lipiți în timpul procesului de gătit și aruncați cu apa de gătit. Vitaminele solubile în apă, cum ar fi vitamina C, pot fi, de asemenea, lipite în apa de gătit. Tehnicile de gătit care utilizează căldura uscată, cum ar fi coacerea sau prăjirea, pot provoca, de asemenea, pierderi de nutrienți.

O dietă alimentară crudă este, prin definiție, lipsită de orice fel de junk, deoarece majoritatea alimentelor sale - fructe, legume, nuci, semințe - sunt relativ sărace în sare și zahăr și bogate în fibre. Și acele alimente care sunt mai calorii, cum ar fi nucile și semințele, sunt alegeri sănătoase pentru inimă. Dar, urmăriți deserturile crude! Un „cheesecake” crud făcut din caju și curmale poate împacheta o heck de pumn caloric, mâncare crudă sau nu!

Având în vedere acest lucru, mâncarea crudă ar trebui să fie calea de urmat, nu? Ei bine, nu neapărat. Strămoșii noștri au început ceva când au început să gătească mâncarea în toți acei ani în urmă. Multe alimente pe bază de plante sunt construite cu pereți duri de celuloză și alte fibre care sunt ușor de digerat de animalele rumegătoare, cum ar fi vacile, cu stomacuri multiple până unde aceste fibre pot fi fermentate și descompuse pentru digestie. Cu toate acestea, noi, oamenii, nu suntem atât de norocoși, așa că trebuie să gătim multe alimente pentru a le debloca potențialul nutritiv.

Gătitul este, în esență, pre-digerarea alimentelor pe care le consumăm. Și deoarece gătitul înmoaie alimentele și le face mai ușor de mestecat, această pre-digestie ne permite să mâncăm multe alimente nutritive și să le facem să treacă în mod optim prin sistemele noastre.

Și, deși este adevărat că alimentele crude sunt pline de substanțe nutritive, anumite fructe și legume devin și mai hrănitoare odată gătite. De exemplu, cantitatea de licopen, un puternic antioxidant găsit în roșii, este crescută semnificativ prin gătit.

De fapt, unele legume, cum ar fi ardeii, spanacul, ciupercile, varza, sparanghelul și morcovii oferă mai mulți antioxidanți când sunt fierți sau aburi decât atunci când sunt crude. Gătitul morcovilor poate crește, de asemenea, cantitatea de beta-caroten - un precursor al vitaminei A - disponibilă.

Legumele precum varza, broccoli și varza de Bruxelles - membri ai familiei crucifere - conțin ceea ce sunt cunoscuți ca goitrogeni. Acești compuși naturali pot bloca funcția tiroidiană la unii indivizi și, în cele din urmă, pot duce la gușă și hipotiroidism. Gătitul acestor legume dezactivează o cantitate substanțială de goitrogeni, așa că, dacă vă place să aruncați mână de kale în smoothie-urile dvs. verzi, luați în considerare mai întâi aburirea ușoară a kale.

Deci este o dietă crudă alimentară sănătoasă sau hype? Un pic din ambele. Îmi place o salată veche bună de masă la fel de mult ca și următoarea nutriționistă și îmi place să mănânc multe fructe și legume crude. Dar, la fel ca în multe alte lucruri, echilibrul și moderarea sunt cheia pentru o sănătate bună. Prefer să recomand o dietă parțial crudă, care include un amestec bun de nuci, semințe, fructe, legume, cereale intacte, grăsimi sănătoase și proteine ​​slabe.