maha

Această rețetă a fost cererea unui adept și, ca întotdeauna, îi ascult.

Deși Obținerea unui aluat grozav de plăcintă sau tartă pare ușor, poate fi o căutare pentru mulți atunci când nu urmați tehnica exactă. Acest aluat este ușor, mai ușor de rostogolit și crocant în comparație cu untul, doar cu coajă dulce. Practica se îmbunătățește, dar dacă respectați următoarele note, veți găsi mai ușor de stăpânit după doar câteva încercări.

1. Folosiți întotdeauna grăsime răcită (în această rețetă este untul)

2. Folosiți întotdeauna apă răcită și nu fiți tentați să adăugați mai mult, deoarece veți ajunge la o crustă tare.

3. Adăugați oțet, deoarece împiedică oxidarea aluatului și să devină gri.

4. Nu exagerați niciodată aluatul și asigurați-vă că aveți bucăți de unt intacte.

5. Nu frământați niciodată aluatul cu palma, ci doar aduceți-l împreună.

6. Modelați aluatul în discuri, deoarece va fi mai ușor de rulat și veți obține o margine cu mai puține fisuri.

Porții: o coajă de tartă cu diametrul de 30 cm

Timp de pregătire: 10 minute

Începeți să terminați: 15 minute

330 de grame de făină universală

210 grame de unt răcit cubuleț

80 de mililitri de apă răcită

1 linguriță de oțet

50 grame zahăr tos

· Așezați făina, untul, zahărul, sarea și oțetul într-un robot de bucătărie.

· Pulsează de 3 până la 5 ori până când vezi bucăți mici de unt așa cum se vede în videoclip.

· Adăugați apă și puls pentru încă câteva ori până când produsele de patiserie încep să se unească.

· Ridicați patiseria pe tejghea și lucrați-o îndepărtând-o și aducând-o înapoi la centru de câteva ori până când aluatul prinde formă.

· Se aplatizează pe un disc, se înfășoară în plastic și se pune la frigider pentru cel puțin 2 ore sau până a doua zi.

· Dacă faceți o tartă mai mică, vă rugăm să citiți notele.

· Urmați instrucțiunile fiecărei tarte dulci pe care doriți să o preparați, dar nu uitați că aluatul trebuie scos 20 de minute din frigider înainte de a rula întotdeauna.

· Rețeta face două tarte cu crustă subțire și subțire de 25 cm sau o tarte cu crustă de 30 cm adâncime și groasă.

· Aluatul se va micșora ușor la coacere, așa că permiteți un pic de exces la marginea cojii de tartă.

· Dacă doriți să utilizați făină integrală, adăugați puțină apă doar până când patiseria începe să se țină.

· Trebuie să permiteți întotdeauna patiseriei să se odihnească în frigider pentru cel puțin 2 ore.

· Puteți face cojile de tartă și le puteți congela până la 2 până la 3 luni și puteți coace după cum este necesar.

· Scoateți întotdeauna din frigider 20 de minute înainte de rulare.

· Puteți face mici tartelete cu restul de patiserie.

Pe porție: 2901 calorii; 174g Grăsimi (53,6% calorii din grăsimi); 36g Proteine; 302g carbohidrați; 9g Fibre dietetice; 460mg colesterol; 1744mg sodiu.